神戸：ファルコンの散歩メモ

＜竹＞は以外にもイネ科タケ亜科の植物で、種類も７０種類ほどありますが、食用にされるのは「孟宗竹」をはじめ「淡竹（はちく）」・「真竹」など数種類です。

＜竹＞は春の季語でもあり、今は新タケノコの時期ですが、同じ春に収穫される新ワカメと合わせ、「春先の出会い物」として煮込みや汁物の相性がとてもいいようです。

今宵は鰹出汁の効いた「若竹煮」を肴に、キープした　「ジョニ黒」　を楽しんでいましたが、はや３回目にして残り１センチほどになり、早々に退散してきました。

平日は、１７：００からの営業で、女将さんと＜くみちゃん＞がお相手をしてくれますが、大将は１８：３０ごろからの顔出しになり、土曜日は１５：００～から開店していますが大将一人だけで、１８：００にならないと女将さんは顔出ししません。

本日のおすすめメニューに、「牡蠣のクリームグラタン」（３５０円）がありました。
以前に　「貝柱とタラのシーフードグラタン」　を食べ、とてもいい味付けでしたので迷わずに注文です。

昼過ぎからの営業ということもあるのでしょうが、運よくわたしの注文が最後でした。

チーズの焦げ味と熱々の具材が混ざり合い、とてもおいしく、ビールの肴として絶品でした。

神戸ハーバーランドの「高浜岸壁」では、　「神戸ジャーマンフェスティバル２０１５」　が開催されていますが、５００ｍｌのジョッキ一杯が１５００円という値段では、とても足を向ける気にはなりません。

同じ神戸ハーバーランドの「スペースシアター」にて、５月１日（金）から明日の５月１０日（日）まで、サントリーの【ザ・プレミア・モルツ・フェスト】が開催されています。

感謝価格ということで、５種類の「ザ・プレミア・モルツ」が一杯２００円（マスターズ・ドリームのみ３５０円）で提供され、つまみも３００円～４００円でとてもリーズナブルでした。

５種類は、「ザ・プレミア・モルツ」・「香るプレミアム」・「黒」・「コクのブレンド」・「マスターズ・ドリーム」で〆て１１５０円、それぞれのビールの特性が味わえました。
つまみは、「フレンチポテト」・「もっちもちチーズ」・「つぶつぶ食感：揚げもろこし」が３００円、「ソーセージ」だけが（４００円）でした。

まわりのお客さんは、一杯ずつ購入して飲まれているようでしたが、混雑して並ぶのが厭で、５種類全部一括注文です。

神戸ハーバーランドにある「モザイク２階」に、＜仙台牛たん「福助＞　が５月２２日（金）に、中華料理＜皇蘭＞　が５月９日（月）に開店します。

開店が続きますので久しぶりに飲食店が並ぶ「モザイク」を探索、上記２店舗以外にも、５月２８日（木）に【神戸元町ドリア】が開店することを知りました。

【神戸元町ドリア】は、すでに高速神戸駅からＪＲ神戸駅に通じる地下街「デュオこうべ」にもお店がありますが、単価的に１０００円ほどしますのでいまだ入店したことはありません。

５月に新規開店が３店舗、閉店したのはどのようなお店だったのかの記憶もありませんが、頑張ってほしいモノです。

正式な呼び名は＜マアジ（真鯵）＞ですが、市場などの流通では単に＜アジ＞と呼ばれています＜鯵＞の文字は、「参」が旧暦の３月、太陽暦で５月に当たり、この頃が鯵の旬だということにちなんでいます。

北海道から東シナ海まで獲れ、日本ではもっとも馴染のある魚のひとつで、小さなものは「コアジ（小鯵）」や「マメアジ（豆鯵）」などと呼ばれ、「中アジ」・「大アジ」と大きさで呼び分けていますが、１５～２０センチだけは「ゼンゴ」と区別されています。

馴染のある魚だけに、大分県の「関アジ」、愛媛県の「岬アジ」、長崎県の「ごんあじ」、島根県の「どんちっちあじ」などのブランドが目立つのも、鯵の人気を表しています。

「鯵のたたき」は、漁師が船上で食べるまかない料理の「沖膾」が起源だとされ１９６５年ごろから全国的に広まりました。

大将が作られた「鯵のたたき」（３５０円）、＜針生姜とネギ＞がたっぷりと入り、いい塩梅で瓶ビールをいただいてきました。

明日５月９日（土）、神戸ハーバーランド：モザイク２階に、先だって紹介した　＜仙台牛たん「福助」＞　に続き、中華料理の【皇蘭】（神戸ハーバーランド店）が開店します。

本店は神戸南京町の西側に建つ　＜西安門＞の南側　にあり、「豚まん」や「ラーメン（＝皇蘭中華そば）」（７００円）等が人気商品です。

かなり「神戸牛」を意識した商品を作られているようで、「神戸牛・肉まん」は兵庫県の認証食品ですし、今回のポスターでも「神戸牛・すき焼きパイ」（３５０円）や「神戸牛・牛バラ煮込みラーメン」（２０００円）が目立っていました。

よく煮込まれた「牛バラ」は好物で、あっさりとした「友屋」の　「牛バララーメン」　や「長安」のこってりした　「牛腩麺」　以来食べていませんが、「牛ばら煮込みラーメン」が（２０００円）では、食べることはなさそうです。

連休前に酒呑み友達の＜ねお＞さんが、わたしのブログで関心を持たれたのか、わざわざ八尾から【五郎】さんに訪問してくださり、女将さんが喜んでおられました。

本日の「日替わり定食」（８００円）は、＜豚ロースのから揚げ・おろしのせ＞でした。
ポン酢をかけていただきましたが、付け合せの＜もやし＞共々、これまたビールの肴としてピッタリでした。

小鉢物も、大好きな＜牛蒡の煮付け＞があり、これまた嬉しくなってしまいます。

ゴールデンウィークは娘さん達と「イチゴ狩り」に行かれたようで、「二郎ですか？」と訊けば、三木市の「うららか・のうえん実里」に行かれ、パンやデザート・ドリンクバーもあるおしゃれなイチゴ園で、完全予約でないと入園できないと教えていただきました。

今宵の【やす】の突出しは、「ぼんち揚」でした。

故＜山崎豊子＞は、デビュー作品の『暖簾』（１９５７年）をはじめ、『花のれん』など船場などの大阪の風俗を描いた作品が多く、三作目が足袋問屋の息子を描いき「週刊新潮」（１９５９年）に連載された『ぼんち』でした。

著者自身単行本のあとがきに、「根性が座り、地に足が着いたスケールの大きな≪ぼんぼん≫、たとえ放蕩を重ねても、ぴしりとした帳尻のあった遊び方をする男が≪ぼんち≫である」と述べています。

これに着想を得て名づけられたのが「ぼんち揚」で、今年で発売されて５５周年を迎えていますが、甘辛いせんべいとして関西では人気があるスナック菓子です。

お正月の訪問以来、間が空いてしまいました【寿し廣】さんで一杯です。

今宵は寿司ネタでの一杯はせずに、「ハマチ・蒸し穴・ウニ・トロ鉄火」の握り寿司でキリンビールを楽しみました。

ゴールデンウィークは大学生のお孫さんが帰省されていたようで、話す大将の顔がにこやかでした。

毎度のことながら、最後の〆の「トロ鉄火」は、はずせない一品です。

以前にも＜呑み処「えっちゃん」＞で　「秋刀魚の塩焼き」　をいただきましたが、【しゅう】でも秋刀魚が出ていました。

頭側と尻尾側とに二等分されていて、尻尾側（共に１５０円）を選びました。
一般的に二等分するときには、肛門から左斜め上に切り、焼き上げる時間が短縮されます。

秋刀魚はどうしても脂ののった秋のイメージが強いのですが、回遊魚として年中どこかで産卵をしており、春から夏にかけて太平洋を北上、さっぱりとした味わいです。

庶民の魚として、遺作になりましたが＜小津安二郎＞監督の映画『秋刀魚の味』（１９６２年）があり、江戸落語の『目黒のさんま』も有名で、＜サンマが出るとアンマが引っ込む＞という諺があるくらい、滋養に富んだ魚です。