神戸：ファルコンの散歩メモ

居酒屋【こみなと】は、業界の支部事務局から歩いても１分もかからない距離にあり、偶然近くで業界の後輩と遭遇しました。
新年ということもあり、軽く一杯ということで「柿の種」で乾杯です。

「柿の種」は、簡単な乾き物のおつまみの定番で、練ったもち米を細かく切り醤油などで味付けして焼いたお菓子の一般名称として使われていますが、最近はチョコレートでコーティングされた製品もあるようです。

新潟県長岡市にある「浪速屋製菓」の創業者が、うっかり踏みつぶした煎餅の金型を元に直せずにそのまま使用したところ、三日月形のあられができ、その形が名前の由来です。

＜エジソン＞は「失敗は成功の母」との名言を残していますが、ふと「柿の種」の出来事を思い出し、何事もいい方向に向かう一年であればと期待しながら、ビールを呑んでおりました。

年明け初めての訪問になります【五郎】さんで、お昼ご飯です。

本日の「日替わり定食」（８００円）は、＜チーズはさみの豚カツ＞で、＜大葉・チーズ＞がいい味を出しており、ビールの肴としても十分に楽しめました。

仕事の話になり、女将さんは子供の頃から＜食べもん屋＞さんにあこがれていたとかで、「ご両親も飲食関係ですか？」と訊けば、普通のサラリーマンだったそうです。

ブログル仲間の＜天使＞さんが、　「水菜」（４２９円）　というブログを年末に書かれていて驚きましたが、小鉢のサラダに「水菜」が使われていました。
お店を出てから、女将さんに「水菜」の値段を訊いてみればよかったなぁ～と思い出しましたが、あとの祭りです。

今日から仕事始めの人が多く、立ち呑み【鈴ぎん：福寿】の呑み仲間同士との新年の挨拶が一段落したところで、落ち着く【桔梗屋】さんに足を向けました。

すでに呑んできていますので、今宵はあっさりと「生牡蠣」と「アイアナメの煮付け」を頼み、好きな銘柄の「キリンビール」です。

ネタケースに魚介類ではありませんが、直径４センチほどのハーブが効いた「ソーセージ」があり、炭火で炙るとこれまたビールの肴として最高でした。

年明けですので、当分は今年もお世話になりそうなお店を、優先的に顔出しする予定です。

お正月の疲れた胃を癒すために、本日のお昼ご飯は「みそラーメン」（５５０円）です。

＜チャーシュー・わかめ・もやし・ねぎ＞のシンプルな具材が、みそスープと良く合っておいしくいただきました。

「みそラーメン」は、札幌市にあります『味の三平』の創業者＜大宮守人＞が、１９６１（昭和３６）年に考案、１９６８（昭和４３）年９月に＜サンヨー食品＞が袋物のインスタントラーメン「サッポロ一番みそラーメン」を発売して全国的に知名度が高まりました。

また＜大宮守人＞は、「みそラーメン」との相性を考えて「縮れ麺」を考案しており、よく使われている「ラーメンライス」も、『味の三平』がお皿にご飯を盛り付けて出した発祥のお店でもあり、ラーメン党としては忘れてはいけない御仁です。

おばあちゃん子としては、「棒鱈」の煮付けが大好物で、次いで「身欠き鰊」の寒露煮にも目がありません。

お正月ということで、今宵の【鈴ぎん：福寿】のメニューに「にしんの姿煮」（３５０円）がありましたので、ビールの肴に選びました。

鰊の干物を「身欠き鰊」と呼んでいますが、冷凍技術が発達していない時代においては、内臓や頭を取り除いて乾燥させる方法が、一番合理的な保存方法でした。

「棒鱈」と同様に米の研ぎ汁で数日間かけて戻し、煮物や寒露煮に調理された「ニシン」は、身も節ごとに取れて食べやすく、「ニシンそば」として食べますと、出汁と相まって至福の味わいが楽しめる一品です。

本日１月４日（日）から１２日（月：祝）まで　神戸市立須磨離宮公園　が、普段の入場料金は大人（４００円）ですが、お正月ということで無料開放されていますので、毎年恒例の　「ジャンボ松竹梅」　を見に出向きました。

お昼ご飯は、離宮公園内にある「レストハウス」でもと考えていましたが、冬場ということで、何十種類の「バラ」が咲き誇る庭園を眺めながめることができませんので、園外の近くにある【ビッグボーイ】に足を向けました。

選びましたのは「たっぷりにんにく大俵ハンバーグ」（８５３円）と、生ビール（５４０円）です。
大俵ということでハンバーグの重量は２２５グラムあり、ソースもにんにく味、またにんにくのかけらも一塊分は入っていました。

ファミリーレストランということで、ライス等は別セットでありましたが、本日まで生ビールが２杯目以降は半額になるということで、その恩恵に授かってきました。

縁起を担いで江戸時代には定着していた「年越しそば」を食べるべく、１１月１９日に開店しています　＜【山陽そば】（板宿店）＞　に足を向け、店の外にある券売機で「肉そば」（４１０円）を購入して入店です。

リニューアルしてから初めての訪問になりますが、以前のお店のオバチャンが引き継いでおられるのかと思いきや、なんと２０歳前後のかわいいオネイサン３人が切り盛りされていて、華やかな雰囲気に驚きました。
客側としては嬉しい気分になりますが、前のオバチャンは＜クビ＞なのかと考えますと、少し複雑な気分です。

「肉そば」、そばを覆い尽くすように肉がたっぷりと入り、つゆにいい肉の旨味が出てコクがあり、とても美味しくいただけました。

大晦日に「蕎麦」を食べるのは、他の麺類よりも切れやすいことから＜今年一年の災厄を断ち切る＞、細長いので＜延命・長寿＞にあやかり、また、金細工師が細かい金粉を集めるためにそば団子を使っていたので＜金運が付く＞等の諸説がありますが、「ネギ」にも心を和らげるという「労ぐ（ねぐ）」の意味があるのは、案外知られていません。

正式には＜蛸・烏賊＞の口は＜烏鳶（カラストンビ）＞といいますが、流通している名称は略した＜トンビ＞と呼ばれているのが多いようです。

烏のクチバシは短くてまっすぐですが、鳶のクチバシは鉤のように曲がっています。
＜蛸・烏賊＞の口にある顎板が、烏のクチバシと鳶のクチバシを合わせたような形状から、＜カラストンビ＞と呼ばれています。

今宵は、烏賊の＜カラストンビ＞と＜ゲソ＞を合わせた「なんこつのから揚げ」（２８０円）で、コリコリとした食感を楽しみながらビールをいただいてきました。

毎年１月１日は平常通り営業していた【鈴ぎん：福寿】ですが、なんと来年の１日は休業されるようで、お店のオネイサン達も喜んでおられました。

年内の営業は、本日で最後の【千石】にて、お昼御飯です。

各種定食類（７００円）は　「中華定食」　をはじめ８種類あるなか、「酢豚定食」にしました。

ご飯も酢豚もアツアツで、湯気で少しばかり曇り気味の写真になってしまいました。

小皿は、おでんの豆腐で、味がよくしみ込んでいておいしかったです。
酢豚の肉も大きく、千切りキャベツとポテトサラダが盛り付けられ、ボリュームたっぷりな定食、おいしくいただいてきました。

【香港食館】のモーニング飲茶（３８０円）は、　＜Ａ＞　・　＜Ｂ＞　・　＜Ｃ＞　・　＜Ｄ＞　と４種類ありますが、すでに全メニューを制覇しています。

今朝は２順目ということで、お気に入りの「ピータン粥」がメインの＜Ｂセット＞にしました。
＜Ｂセット＞は、「広東炒米粉（焼きビーフン）・沙拉（サラダ）」の組み合わせです。

大きな器にたっぷりの「ピータン粥」、＜ピータン＞だけでなく鶏肉のミンチも入っており、いい味わいの粥が楽しめ、「焼きビーフン」も上品な味です。

ポットで出してくれる「ジャスミンティー」をゆっくりと味わいながら、食後の余韻に浸っておりました。