神戸：ファルコンの散歩メモ

今日のお昼ご飯は、定食メニューの制覇を目指しています【サカエ】に足を向けました。

定食としては、９品目の「豚キムチ定食」（６００円）です。

見本の写真では小皿物がなんの料理なのか分かりませんでしたが、「イカマヨ」でした。
「エビマヨ」は４月に亡くなられた広東料理の＜周富徳＞さんが広めた料理ですが、「イカ」バージョン版も、なかなかおいしかったです。

辛い「豚キムチ」を食べ、甘い「イカマヨ」を食べ、また「豚キムチ」と甘・辛の味を交互に楽しみながら、「冷奴」を口直しに、おいしくいただいてきました。

手に持つとズッシリと重さが感じられる「レーズン・ブレッド」が目につき、製造が長野県北佐久群軽井沢町にあります【ＦＯＮＺ（フォンス）】と遠方のメーカーであることにも驚きました。

普通の食パンよりもひと回り小さく、厚み８センチばかりで（４１０円）です。

使用されている材料は＜小麦粉・レーズン・全粒粉・塩・モルト・酵母＞で、フクァフワ感はなく、しっかりと詰まったパンの仕上がりです。

切りだした断面に＜レーズン＞がたくさん入っており、そのままでいただきましたが、噛むほどに旨みが出てくる味わいでした。

今宵も＜えっちゃん＞からおすそ分けをいただきましたが、なんと名称を付けようかと悩んでしまいました。

普通に書けば、「もろきゅう」でいいとおもうのですが、もろみや味噌ではなく、＜えっちゃん＞手作りの特製で、なんと「ピーナッツバター」を基本に何やら練り込んでいる代物です。

食べてから教えていただきましたが、あまり違和感はなく、胡瓜との相性も悪くありません。

残念ながら、お店の肴としては出されておらず、＜えっちゃん＞のおやつ代わりだそうです。

今宵も満席の【えっちゃん】で、久し振りに入り口横の席での一杯です。

カウンターの上に並べられている肴も席から見ることができずに、「今日は、なにがいいかな」と＜えっちゃん＞に問えば、お客さんから「海鮮チヂミ～」とのお声が掛り、決定です。

一般的に「チヂミ」と呼んでいますが、これは慶尚道で話される東南方言で、韓国の標準語としては「プッチムゲ」もしくは「ジョン」と呼ばれ、「平たく伸ばして焼いたもの」という意味を持ちます。

ニラやイカ・エビがたくさん入った「チヂミ」、＜えっちゃん＞自家製の「ニンニク醤油」のタレで、おいしくいただいてきました。

本日の【吉珍】の「吉珍おまかせ定食」（６００円）は、＜出汁巻き＞がメインでした。

＜出汁巻き＞用にとオネイサンは醤油を出してくれましたが、いい出汁の味わいでそのままで十分においしくいただけました。

小鉢物として、＜鰯の照り焼き・かぼちゃの煮つけ＞がありましたが、＜胡瓜と玉ねぎ＞のピリ辛漬けが意外とおいしくて、驚きました。
ちょうど＜キムチ＞のタレに、＜胡瓜と玉ねぎ＞を浅く漬け込んだ味わいです。

食後の＜アイスコーヒー＞をいただきながら、暑い日中のひと休みを満喫しておりました。

好き嫌いがありませんので、カウンターに座って出てくる「突き出し」は、別に気にしていないのですが、「イタリアンスパゲッティ」があるときだけは、「これ！」とご指名です。

一つ年下のママさんですので、「なつかしい給食の味やね」と言えば、「ほんまやなぁ～」とわかるだけに、嬉しい一品です。

＜ａｌ　ｄｅｎｎｔｅ（アルデンテ）＞ではなく、茹で過ぎた感のある＜ｍｏｌｌｉ（モッリー）＞が懐かしい給食の味で、ただし小学校時代にはない「タバスコ」と「粉チーズ」が、一層おいしさを盛り上げてくれます。

製品名の「豚肉包」は、中国語的に「トンローポー」とでも呼ぶのでしょうか、「ぶたにくつつみ」ではおいしそうに響きません。

パイ生地に似た感じのパンの中に、豚挽き肉の味付けされた餡が入っています。

＜西洋風豚まん＞と呼べば味のニュアンスは多少伝わるかもしれませんが、「豚まん」の蒸した生地の味わいとは、また違った風味がありました。

神戸市役所北側にあります　神戸花時計（４６）　を撮影したあと、ブラブラと元町商店街東口まで歩き、大衆食堂の【金時食堂】に出向きました。

大衆食堂ですので陳列台にはおかずがいっぱい並び、好きなおかずが自由に選べるのですが、フライ物など出来合いになりますので、注文が通ってからの料理として「肉豆腐定食」（７２０円）にしました。

＜肉豆腐＞とありますが、普通に言えば豆腐がたくさん入った＜すき焼き＞で、糸コンニャクをはじめ、落とした玉子まで入っている贅沢な内容です。

「生ビール」（４８０円）が高めで、〆て（１２００円）という少し贅沢なお昼ご飯になりましたが、食事全体で考えますと、十分に満足な内容です。

今日は２８日ということで語呂合わせになりましたが、それいいかなと今宵は【ニパチ】にて、軽く一杯です。

一品料理や生ビールが、どれも（税抜き価格：２８０円）がお店の名前の由来です。

今宵はあっさりとした＜胡瓜の一本漬け＞と＜鴨のたたき＞が、生ビールのお伴です。

突き出しの＜キャベツ＞は料金に含まれず、生ビール３杯で、〆て（１５１０円）のお勘定でした。

最近、スーパーなどの売り場では「インゲンマメ」と表示されているようですが、関西ではまだ「サンドマメ（三度豆）」と呼び習わしています。

マメ科の一年草ですが、原産地は中南米、中国の帰化僧＜隠元隆琦＞が日本に持ち込んだことから「インゲンマメ（隠元豆）」の名が付いたと言われています。

一年に三回収穫できる所から「三度豆」と呼ぶのは、関西商人らしい発想だとおもいます。

天ぷらにしてもおいしい素材ですが、今宵は塩ゆでしたあとに「すりごま」で和えている「三度豆の和え物」（１８０円）を肴に、瓶ビールを楽しんでおりました。