神戸：ファルコンの散歩メモ

午前中のひと仕事を終え、【吉珍】さんにてお昼ご飯です。

本日の「吉珍おまかせ定食」（６００円）のメインは、「鶏肉の甘露煮」でした。
味は「照り焼きチキン」の感じですが、女将さんの「一時間半煮込んだんですよ」の言葉通り、トロトロの柔らかい鶏肉が味わえました。

小鉢のおかずは、「カレー風味のサラダ」・「ふきのとう」・「おから」と、これまたいつもどおり家庭的な味が楽しめました。

セットの「アイスコーヒー」をブラックをいただきながら、昼からの段取りを考え、しばしの昼休みです。

あす１８日は第３火曜日に当たり、【鈴ぎん：福寿】のある「メトロこうべ」は全店が定休日です。

休み前ということもあり、【鈴ぎん：福寿】もおすすめの目新しいメニューがなく、無難な「おでん」の（大根と玉子）でちょっと一杯です。

（大根）は大きな根を持つことを意味する大根（おおね）が名の由来で、多くの品種があり、世界一大きくて重い「桜島大根」や世界一長い「守口ダイコン」のように根の長さや太さも多様で、色も白色以外に赤・緑・紫・黄・黒など多彩です。

お店で使われているのは「青首大根」で、甘味がありますので「おでん」に向いています。
先っぽの尖がった部分は、　「天ぷら」　や　「イカナゴの新子」　に添える「おろし」として使い、無駄なく使い切るのは飲食業の基本かなと眺めています。

ママさんの３月５日のお誕生日にも顔出し出来ず、また、３月１７日には開店８周年を迎えますので、「おめでとう」の笑顔でもって、久し振りに【ロマン】さんに顔出しです。

この時期、神戸ならではの早春の風物詩「いかなごのくぎ煮」を突き出しに使うお店が多く、今宵の【ロマン】さんもそうでした。

生の新子を、醤油・砂糖（ザラメ）・生姜で煮詰め、佃煮にした料理ですが、水飴を入れる人もあり、それぞれの味付けが楽しめます。

ちなみに『くぎ煮』というのは、神戸市長田区にあります珍味メーカー　＜伍魚福＞　の登録商標なのですが、一企業が一般的に使われている名称を独占するのはどうかなぁと考えてしまいます。

神戸市は、平均パン消費量が１世帯当たり６２．９キロで、全国の県庁所在地や政令市の中で最も多く、消費額も３８０００円弱でトップです。

神戸港開港以来、居留地となった神戸には多くのパン屋さんが出来てきていますが、最近は　「春夏秋冬」　のように＜食パン＞をウリにしているお店に人気が集まるようです。

この【職人気質（しょくにんかたぎ）】は食パンだけを一筋に１９年のお店で、１本（５５０円）での販売です。
両サイドの耳には、お店の【職人気質】という四文字の焼き印が押されています。

添加物を一切使用せず、北海道産十勝産の生クリーム・バター、成分バランスにこだわったミネラルウォーターを使用、そのまま食べても十分に甘みが口に広がり、小麦の旨みを感じる食パンでした。

今宵のおすすめメニューとして、「ミニステーキ」（３８０円）が貼りだしてありました。

＜ミニ＞という表現に大きさの基準が分からないだけに戸惑いを感じ、また＜ステーキ＞といえば、「ビーフ」だと連想するのですが、値段が（３８０円）ということもあり「ポーク」や「ハム」・「チキン」も考えられます。

どなたかが注文されれば、どのような「ミニステーキ」かがわかるのですが、取りあえず先陣を切って注文してみました。

肉は「ビーフ」で大きさもそこそこあり、これまた予想以上に肉厚でした。
原価を考えますと「アメリカンビーフ」か「オージービーフ」だとおもいますが、ステーキソースの味付けでおいしくいただいてきました。

前回の訪問時より、少し間が空きました【昼ごはんの店】にてお昼ご飯です。

並べられたおかずの中に大好きな　「酢豚」　がありましたが、昨日「燕楽」にて　「酢豚セット」　を食べていますので、メインのおかずは「一口ヘレカツ」にしました。

小鉢物としては、これまた大好物の「きんぴらごぼう」、あっさりした「カニカマのサラダ」です。

大きなヘレカツが４個、キャベツとスパゲッティがついてひと皿（２００円）ですから、ありがたいおかずです。
本日は「中ご飯と味噌汁」（２５０円）を付け、〆て（６５０円）のお昼ご飯になりました。

とりたてて目新しいおすすめ料理が無い日もあり、肴に迷うことがあります。

今宵は、久し振りに「板わさ」（２００円）にしました。
蒲鉾の一番手軽で簡単な料理で、練り物本来の味が楽しめます。

残念ながら、原価を考えますと価格的には廉価な製品ですので、奥深い味わいは少ないのですが、わさびとの相乗効果で楽しめる一品です。

蒲鉾には人体に必要なアミノ酸が２０種類以上含まれていますので、酒の肴としてエタノール分解を助けて体に良いとの説もあり、鰯の頭も信心からではありませんが、少しばかり期待しながら食べておりました。

昨年末に　「炒飯セット」　を最後に、【燕楽】さんの１１種類ある定食をすべて制覇しました。

これからは好きなメニューが中心になるとおもいますが、２順目として選んだのは、やはり大好きな「酢豚セット」（６８０円）です。

値段の割には、大きな豚肉がたっぷりとありますのでボリューム感満点でいただけます。
残念なことに今回の　「酢豚セット」　には、青ピーマンがありません。
入れ忘れなのか、材料が切れてしまったのか、価格が高騰しているのか、経費的に素材として削減なのかと、頭の中を駆け巡ります。

本日も千円札を出しますと、カワイイオネイサンから（３５０円）のお釣りが返ってきました。

今宵も＜えっちゃん＞ママから、懐かしい昭和の香りがする駄菓子【キングカレーせんべい】をいただきました。
パリッした歯触りのあとに、独特のカレーの味が楽しめます。

日本で最初に「カレーせんべい」を製造したのが、京都にあります＜雷屋＞で、「ブラックペッパー」味や「京七味」味など、面白い味の煎餅がります。

先月末より、この【キングカレーせんべい】がプロ野球球団「阪神タイガース」とコラボを行い、『タイガースキングカレーせんべい　～カレーなる勝利～』という名称で、（２枚Ｘ９袋入り税抜き価格５００円）が発売されています。

煎餅をいただきながら、商品名称通り今年の「阪神タイガース」の～華麗なる～優勝を期待しておりました。

山陽板宿（市営地下鉄板宿）駅を南に下りますと、大田町４丁目の交差点があり、また西側に曲がりテクテクと歩いていきますと、【えっちゃん】の起き看板が闇の中に輝いています。

前回訪問した時に、大田町の交差点を西側に曲がりますとインド料理のお店「ディップ・ジュティ」が店舗改装中でした。
ラーメン店やカレー店と頻繁に代わるお店なのですが、オープンしているかなと前を通りましたが、まだのようでした。

今宵は＜えっちゃん＞ママのお誕生日ということで、常連さん達で一杯です。
寂しそうに残っていた「塩鯖」（２５０円）を、温めてもらいました。

「今日の＜大根おろし＞は甘いから、ファルコンさんには合わないかな」ということで、寂しげなお皿の景色になりましたが、おいしくいただいてきました。