■材料（2人分）
春キャベツ…200g
新じゃがいも…小4個（200g）
菜の花…1/2束（100g）
スナップエンドウ…7～8本
にんじん30g
さわら（切身）…2切れ
a.水1/2カップ
a.酒大さじ2
a.塩小さじ1/4
b.＜ツナソース＞
b.ツナ（缶詰・オイル漬け）…1缶
b.マヨネーズ…大さじ3
b.粒マスタード…大さじ1/2
c.＜梅みそソース＞
c.梅干し（種を除いてたたく）…1個分
みそ、水、オリーブ油…各大さじ1
■作り方
１／下ごしらえ
・菜の花は根元を1cmほど切り落とす。鍋に湯を沸かして塩少々（材料外）を加え、根元から入れてしんなりするまでゆでる。
冷水にとり、水気をしぼって長さ3～4cmに切る。
・じゃがいもは皮付きのまま幅1cmにカット
・にんじんは幅5mmの輪切り。
・スナップエンドウは筋を取る。
・キャベツは大きめのひと口大にちぎる。
・b,cをぞれぞれ別ボウルで混ぜておく。
２／フライパンにじゃがいも、にんじんを並べてさわらをのせ、aを混ぜて回しかける。
ふたをして中火にかけ、煮立ったら6分蒸し焼きにする。
３／菜の花とスナップエンドウ、キャベツを加え、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
４／器に盛り、ソースを添える。
■材料（２人分）
※レシピは２人前ラーメン２袋だが、結構量がある。
がっつり食べたいときでなければ、１袋にして、他のおかずを作った方がよいかも。
即席袋ラーメン（しょうゆ味）…２袋
豚ひき肉（あいびきミンチ）…80ｇ
キャベツ…１枚
（なくてもよいかも）
にんじん…30ｇ
にんにく…１片
もやし…100ｇ
a.片栗粉、水…各小さじ２
水…適量（どんぶり分より少し多めが良い）
サラダ油…大さじ１
■作り方
１．下ごしらえ
・aを別ボウルに混ぜて作っておく。
・もやしは頭を取る。
・キャベツ、にんじんは細切りに、にんにくはみじん切りにする。
２／鍋に油、にんじんを入れ炒める。ある程度しなっとしてきたら、その他の野菜、ひき肉、入れて強火にかけ、約１分炒める。
３／パッケージに表示されている量の水を加える。
水が少ないと、つけ麺みたいになってしまうので、丼で、はかりつつ少し多めが良い。
４／煮立たせてから麺を入れ、弱火にしてふたをし、煮る。
あとでもう一度煮るので、時間をかけない。袋に書いている時間よりも短めになる時間内で麺は軽くほぐしていく。
５／添付のスープを加えて混ぜる。全部入れると塩分が多いので、８割ぐらいでも可。
６／aを加えて再度煮立たせ、軽く混ぜながら、とろみがついたら器に盛る。水を多めに入れているので、全部器に入れると多い。先に面を移して、お玉でスープを入れていく。器は口が広いほうが食べやすい。
■材料（２人前）
豚肉（こま切れ）…200g
ブロッコリー…1/2株
ホールコーン（またはミックスベジタブル）…40g
ミニトマト…8個
a.しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
a.片栗粉、酒…各大さじ1/2
a.塩小さじ…1/4
a.こしょう…少々
サラダ油…小さじ1
b.水…1カップ
b.コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
b.塩、こしょう…各少々
c.片栗粉…小さじ2
c.豆乳（無調整）…1カップ
■作り方
１／下ごしらえ
・aを大きめのボウル（あとで豚肉を入れるので）に入れておく。
・bを別ボウルにまぜておく。
・cを別ボウルに混ぜておく。よく混ぜる。
・ブロッコリーは小房にわけ、レンジで1分半、ほぐしておく。
・ミニトマトは皮をむく。
・豚肉を小さめに刻む。結構小さめでもよい。
・ミックスベジタブルの場合は、水洗いして軽く解凍しておく。
２／豚肉をaのボウルに加えて混ぜ、8等分にして団子にしていく。
軽くのではなく、ぎゅっとしっかり握る（ここで弱いと調理中ほどけてしまう）
３／フライパンに油を中火で熱し、1の肉だんごを並べ入れ、片面2分ずつ焼く。
赤いところが見えなくなるまでしっかり焼く。
４／bを加え、時々返しながら2分煮る。
５／ブロッコリー、コーンを加え、煮立ったらミニトマトと、cを加え、混ぜ煮る。
とろみがついてきたら完了。
※作った後にいったん火を止めると、案外と冷めるのが早い。
盛り付けるときにまた火にかける場合、ぐつぐついうぐらいにするか、割り切って器に入れてレンジにかける。
キャベツとツナ、落とし卵のみそ汁
■材料（2人前）
春キャベツ…1枚（80g）
ツナ（缶詰・オイル不使用・チャンクタイプ）…1缶（80g）
卵…2個
細ねぎ…3本
だし汁…2と1/3カップ
みそ…大さじ1と1/2～2
■作り方
１／下ごしらえ
・キャベツはひと口大にちぎる。
・ツナは汁気をきって粗くほぐす。
・細ねぎは長さ1～2cmに切る。
・だし汁を作っておく（水100ccに顆粒1gで計算)
２／鍋にだし汁を作る。水100ccに顆粒1gで計算。煮立て、卵を割り入れる。アクを除き、弱火で3～4分煮る。
３／キャベツとツナを加えて1分ほど煮て、みそを溶き入れる。細ねぎを加えて火を止める。
チキンカレー
■材料(2～3人分)
・鶏もも肉1枚…250g
・たまねぎ1コ…180g
・じゃがいも （大）…1コ150g
・にんじん…1/2本80g
・アスパラ…2本
a.にんにく （小/みじん切り）…1かけ分（10g）
a.しょうが （みじん切り）…1かけ分（10g）
・カレー粉大さじ…1+1/2
・ご飯 （温かいもの）…適量
・グリンピース （缶詰）…少々
・小麦粉…
・塩、こしょう、サラダ油
・水…カップ2+1/2～3
■作り方
１／下ごしらえ
・小麦粉を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ （600W）に30秒間かけて粉っぽさを取る（とろみになる）
・鶏肉は一口大に切り、塩こさじ1/2とこしょう少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
・たまねぎ、じゃがいも、にんじん、アスパラは、それぞれ一口大に切る。
（大き目にカットして食べ応えを出す）
２／ボウルに小麦粉大さじ1＋1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
３／テフロン加工の深いフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、焼き色をつける。
（鶏の焼き付けがポイントなので、鍋を使わない）
４／aを加えて炒め、香りが出てきたら、野菜も加えて炒め合わせる。
５／カレー粉を加えてサラダ油大さじ1を足し、全体にカレー粉をまとわせる。
６／水カップ2+1/2～3を注ぎ入れ、塩小さじ2を加えて弱火で30分煮る。途中で水分が少なくなったら、適宜水を足す。
とろみがついて野菜に火が通ったら、こしょう適量で味を調える。器にご飯を盛ってグリンピースをのせ、カレーをかける。
■材料（2～3人分）
キャベツ…2～3枚（100g）
新たまねぎ…1/2個
じゃがいも…小1個（120g）
ミニトマト…6個
ミックスビーンズ…1袋（55g）
a.水…2と1/2カップ
a.コンソメ（顆粒）…小さじ1
a.塩…小さじ1/3
a.こしょう…少々
オリーブ油…小さじ1
■作り方
１／キャベツ、たまねぎは1cm四方、じゃがいもは1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。
２／鍋にaとミックスビーンズ、1を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で6分ほど煮る。
３／器に盛り、オリーブ油をかける。
![和食のように小鉢でもいいけど、...]()
和食のように小鉢でもいいけど、皿のライスとスープを合わせて洋食風に。
■材料（2人前）
豚バラ肉
(薄切り）…6枚（200g)
グリーンアスパラガス…3本
新たまねぎ…1/2コ
にんじん…
じゃがいも…
オリーブオイル…大さじ1/2
a.顆粒コンソメ…小さじ1/3
a.酒…大さじ1
a.水…2/3カップ
塩…少々
こしょう…少々
ブラックペッパー…適量
■作り方
１／下ごしらえ
・aを別ボウルに混ぜておく。
・アスパラガスは、下から3cmぐらい切り落とす。根元の硬い皮をむき、長さを3等分に切る。
・玉ねぎはくし切りにする。
・豚肉の脂を落としたい場合は、沸騰したお湯に塩を入れてさっと通す（ゆでないように注意！）
1枚ずつ、端からくるくると巻いて一口大にする。
（アスパラ巻きではなく、豚肉だけでロールする）。
２／にんじん、じゃがいもをレンジでほぐす。
３／テフロン加工の深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして入れ、
焦がさないように転がしながら焼き付ける。
４／肉に赤いところが見えなくなったらaを入れ、煮立ったらアクを取る。
５／アスパラ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、落し蓋をして3-4分煮る。
６／塩、こしょうを加え、更に3分ほど煮る。
７／盛り付け、ブラックペッパーをかける。
■材料（2人前）
さば（水煮缶）…1缶（190ｇ）
ひじき（乾燥）…10g
しょうが（せん切り）…1かけ
じゃがいも…1個（100g）
玉ねぎ…1/2個（100g）
にんじん…1/3本（50g）
たまご…1個
サラダ油…小さじ1
ケチャップ…大さじ1
a.水…3カップ
a.酒…大さじ2
a.しょうゆ…小さじ1/2
カレーパウダー…小さじ1+1/2（少し辛いぐらい）
パックごはん…2コ（360ｇ)
ふくじん漬け
■作り方
１／下ごしらえ
・ゆで卵を作り、縦半分に切る。
・ひじきは袋の通り戻し、ざるにあげる。
余らせると使えないので、使う分だけ戻す。
・じゃがいもは水に浸したあと、4等分に切る。
・玉ねぎは薄切りにする。
・にんじんは一口大の乱切りにする。
・aを別ボウルで混ぜておく。
２／フライパンに油を中火で熱して野菜を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、aを加えて10分煮る。アクを取る。煮立ったら、ジャガイモにくしを刺しながらかたさを確認。柔らかくなったら､しょうが、サバ水煮缶（汁も少しだけ）を加えてひと煮立ちさせる。
３／ケチャップを入れる（さばのかおりが強いかもしれないので消すため）
４／煮立ったら火を止めカレーパウダーを入れて溶かす。
５／中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。煮立ったら弱火で2分煮る。
６／ごはんをあたためて器に盛り、カレーをかけ、ゆで卵をのせるる。
ナシゴレン
※ナシゴレン＝ナシ（ごはん）＋ゴレン（炒める）。にんにくやナンプラーなどで味つけをし、目玉焼きや野菜を添えたインドネシアのチャーハン。
■材料（２人分）
むきえび…８尾
豚ひき肉…50ｇ
ごはん…400g（300gぐらいでも十分）
パプリカ（黄）…1/6個
たまねぎ…1/4個
にんにく…１片
卵…２個
a.酢、しょうゆ各小さじ１／２
a.オイスターソース小さじ２
a.ナンプラー大さじ１
a.ラー油小さじ１（好みで調整）
サラダ油…大さじ１
きゅうり、サニーレタス、トマト（くし形切り）…適量
■作り方
１／下ごしらえ
・卵は常温に戻しておき、小さなボウルに割っておく。
（直接フライパンに落とすと黄身がつぶれたり殻が混じったりする）えびは背わたがあれば取る。
・パプリカ、たまねぎは１ｃｍ四方に切る。
・にんにくはみじん切りにする。
・aを別ボウルに作っておく。
２／熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火でえび、ひき肉、にんにくを炒める。
３／えびと肉に火が通ったら、野菜、aを加えてサッと炒め合わせ、さらにごはんを加えて炒め合わせ、器に盛る。
４／目玉焼きを作る。
・フライパンを洗い、熱して「熱くなったら」（熱し不足だと卵がこびりつく）、サラダ油1/2を入れ、なじませたらすぐに卵を低い位置からそっと入れる（黄身の膜が破れない）。
・2-3秒たったらフライパンを濡れ布巾の上に置き、温度を下げる。
（フライパンが熱いまま焼くと、白身に火が入りすぎてしまい
焦げ付きの原因になる）
・黄身の位置を調整したい場合は、黄身を清潔な手で軽くつかみ、真ん中に移動させ、動かなくなるまで10秒ぐらいつかんだままにする。
・弱火でふたをせず、黄身が好みの固さになるまで焼く。
（ふたをすると白っぽくなる）
・水を入れない。
（水を入れると水っぽくなる）。
・白身の底を仮っとさせたい場合は、最後に火を強める。
・塩味をつけたいときは、玉子をフライパンに入れる前に油の上に塩を振っておく。加熱中に塩を振らない（白い斑点ができてしまう）。
・３にのせる。
５／好みで斜め薄切りにしたきゅうり、サニーレタス、くし形切りのトマトを添える。
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