神戸：ファルコンの散歩メモ

明日は業界の事業の裏方作業が一日通してあり、朝早い集合時間です。

いつもの立ち呑みに顔を出しますと、呑み仲間につかまり、思い通りの時間に帰宅できるかか怪しくなります。
そんなときの裏技として、＜シゲちゃん＞がマスターのお店　【歌舞伎】　でちょっと一杯です。

昔は喫茶店でも瓶ビールが置いてあるお店が多かったのですが、最近は少なくなりました。
居酒屋さんが開店するまでのつなぎとして、時間つぶしに重宝していたのですが、喫茶店自体が少なくなりました。

本来は生ビール一杯をお替りするたびに、一袋「つまみ」が付いてきます。
わたしは一袋を持てあまし、＜シゲちゃん＞もよく心得たもので、無くなるまで次の「つまみ」を出してくれません。

わたしの記憶にあるだけで、４店舗のラーメン店が入れ替わり、最後は　＜北海道ラーメン「神威（かむい）」＞　でした。
大きな交差点の目立つ場所だと思えるのですが、どのラーメン店も長続きしていません。
その５店舗目の＜神威＞の後釜に、【ダルン　カレー】が今年の２月１７日に開店しています。

「チキン（ビーフ）ライスカレー」（７００円）、「カツライスカレー」（８００円）等の価格ですが、店名の「ダルンカレー」（６００円）にしました。
「ラッキョウ」と「福神漬け」は、自由に取れるように置かれています。

厨房の調理棚には、香辛料名が書かれた容器がずらりと約３０種類程並び、スパイシーな味に期待感が持てます。

直径３０センチを超えるお皿で、「ギョッ」としましたが、ご飯は１．５センチ程度の高さで盛られていますので、量的には普通です。

味と辛さは、ごく平均的なカレールーです。
食べている途中で気が付いたのですが、＜辛さの追加＞ができるようでした。
２０倍で（２００円）、５０倍で（３００円）、１００倍で（５００円）高くなります。
気さくなアザド店長さんに、「辛さの追加ができたんですね」といえば、申し訳なさそうな顔をされておりました。

まずはオリジナルのカレールーの確認ということで、次回には辛さに挑戦したいと思います。

今宵のお勧めの一品は、珍しい「鯖の竜田揚げ」（２５０円）がありました。
食材に下味をつけて、小麦粉や片栗粉などをまぶして油で揚げた物が、「から揚げ（空揚げ）」です。
同じ「から揚げ」として、食材に醤油とみりんで作られたタレに漬けこんで揚げたのが「竜田揚げ」です。

名称の謂われは高貴で、『小倉百人一首』の中で在原業平が読んだ＜　千早振る　神代もきかず　隅田川　からくれなゐに　水くくるとは　＞に因んでいます。
揚げる際に食材に染み込んだ醤油の色が、紅葉のような色合いになることから、紅葉の名所である「竜田川」に紅葉が流れるさまを連想して名が付けられています。

小学校の給食には、「クジラの竜田揚げ」がよく出てきましたが、今では懐かしく、また高価な食材になりました。
「鯖の竜田揚げ」をいただきながら、当時＜紅葉＞にたとえられた食材はなんだろうかと、考えてながら呑んでおりました。

新開地駅と高速神戸駅をつなぐ地下街の商店街が、「メトロこうべ」です。
毎年８月と１２月には、ガラポンの抽選会をしたり、スクラッチの金券を出したりとかの企画が行われています。
今回は＜夏の還元祭＞と銘打ち、８月１日（水）・２日（木）の二日間、各物販店や飲食店が＜半額＞セールを開催でした。

特に飲食店は、数量限定ですが平常価格の半額ですから、随分とお値打ちで、「花いち」さんの　「海鮮ちらし定食」（５００円　→　２５０円）　は食べたかった一品です。

いつもお世話になっています【鈴ぎん：福寿】さんでは、「メガハイボール」（大ジョッキサイズ）が半額で、（６５０円　→　３２０円）でした。
この企画の為にＳ社が、ジョッキを何個か用意してくれたようですが、「明日から、ジョッキの置き場所に困る」と、店長さんはぼやいておりました。

ハイボールが苦戦しているということで、Ｓ社と仲のいい経営者の意向が反映されたようですが、呑み客のほとんどはビールか日本酒ですので、明日からは定価の（６５０円）では売れないと見ています。

今宵は、先程紹介しました　「豆腐干糸」　の「焼きそば風」の炒め物と、「突き出し」だけで紹興酒を楽しんできました。

　　　　＊　６５　　エビの唐揚げガーリック炒め
　　　　＊　６６　　茄子と赤ピーマンのＸＯ醤炒め
　　　　＊　６７　　シシャモの天ぷら
　　　　＊　６８　　パイナップル

デザートとして、最後に「パイナップル」が出てくるところは、さすがと思わせるママさんの組み立てです。

初めていただきました台湾食材の「豆腐干糸（とうふかんす）」です。
豆腐を伸ばして乾燥させたものを、ラーメンの麺のように細切りにしている素材です。
中華料理名で「糸（絲）」と付いていれば、それは材料を細切りにした料理で、「青椒肉絲（チンジャオロース）」などがすぐに思い付きます。

豆腐の二次加工品として、「蒸す・煮る・炒める・揚げる」と使い道は広く、このような調理にも適している素材だと、ママさんから教えていただきました。

今宵は、「焼きそば風」での料理です。
小麦粉のラーメン麺とは違い、少しもさっとした感触ですが、味を良く吸い込んでいますので違和感はありません。

春雨でもビーフンでもない独特の感触、面白い素材です。

【すき家】（板宿店）に寄りますと、期間限定の　「ニンニクの芽牛丼」（３８０円）　があり興味がわきましたが、すでに食べていますので、今回は中華メニューとして好きな「海鮮中華丼」（４８０円）にしました。

＜海鮮＞と銘打つだけあって、＜イカ・貝柱・エビ＞が盛りだくさんあり、＜ウズラの卵・キクラゲ・白菜・筍・チンゲン菜・人参・ナルト・ネギ＞が味添えしています。

＜潮味のあっさりあんかけ＞とありますように、上品な味付けですが、少し物足りない感じでした。

個人的に「丼物」は、下のご飯が見えているのを好みません。
Ｂ級グルメらしく、たっぷりとした具材が掛っているのが好ましく、ご飯だけが残るのを良しとしません。
具材に＜海鮮＞を使用していますので、価格的に高くならざるを得ないようですが、「餃子の王将」の　「中華丼」（４２０円）　の方が安くておいしいと感じました。

料理が何もないのに、「居酒屋」と看板を挙げていた【ＯＢＡＢＡ】が、「スナック」と変えて日が経ちました。
常連客の皆さんは、オババでは「突き出し」がない日もあることをよくご存知ですが、少しだけ頑張る日もあります。

写真の上のニ品は、オババにしては頑張った方で、何とかそれらしい盛り付け方の「突き出し」でした。
最近は暑い日が続き、市場に買い出しにも行かないのか、前回は「ミニトマト」だけ、今宵は「チーズ二切れ」だけでした。

セット料金が安くなるわけでもなく、なんだか損した気分になりますが、皆さん憎めないオババさん相手に、小言を言いながらでも呑んでいます。

昨年７月１５日に開店した【松屋】（板宿店）も、早や１年が経ちました。
なにか新しいメニューがないかと覗いてみましたら、「厚切りチキングリル定食」（５８０円）があり、早速食べてきました。

名称通り肉厚の胸肉が、ニンニクとショウガ風味のタレでからめられています。
チキンの焼き加減もよく、ニンニクの味がよく効いていて、これは夏場向きのおかずとして箸が進みました。
定食に付いている「サラダ」も冷たくて、バランスの取れた内容だと思います。

この「タレ」の味、ファルコンシェフとして、家でも試してみようと考えています。

月曜日の週初めでが、打ち合わせの後「ちょっと一杯」ということで、【はつせ】さんに顔出しです。

きさくな女将さんと、娘さんのトモちゃんが切り盛りしている居酒屋さんです。
ご近所の高齢者の方々も多く、女子会などにもよく利用されているお店です。

「ちょっと一杯」の肴は、「刺身の盛り合わせ」にしました。
好物のワサビもたっぷりと付けていただき、ビールがすすみます。
秀逸なのは＜サザエの肝＞で、これでもかというほど山盛りに出していただきました。

大根を使った「花飾り」もきれいで、＜季節料理＞と掲げている女将さんの心意気を感じながら、おいしくいただいてきました。