神戸：ファルコンの散歩メモ

山崎製パンは、低糖質食品ニーズ向けに「糖質ひかえめブレッド」、「同　クロワッサン」、「同　十二穀入りロール」の３品を２０１７年１１月１日に発売しています。

「糖質ひかえめブレッド」（６枚入/１６０円）は、一般的な食パンと比較して糖質を５０％オフしたバラエティーブレッド。同社独自の発酵技術と配合を工夫することで、風味が良くふんわりとした食感に仕上げたという。１枚当たりの糖質は６．０グラム。

「同　クロワッサン」（２個入スラッシュ１２５円）は、一般的なクロワッサンと比べて糖質を４０％オフし軽い食感に焼き上げた。１個当たりの糖質は７．８グラム。

「同　十二穀入りロール」（４個入/１３０円）は、一般的なロールパンに比べて糖質を４０％オフ。１２種類の穀物をバランスよくブレンドしており、しっとりとやわらかく焼き上げた。１個当たりの糖質は１０．４グラム。

昨日は、「大阪王将」の糖質カットされた　「中華料理」　をコメンとしたばかりですが、ついにパンの世界にも糖質カットが普及しだしたようで、今後の各社の動向が健康（ダイエット）志向の中、気になるところです。

神奈川県横浜市の洋食鉄板焼き「虎幻庭」を運営するエイトは、島根産黒毛和牛の「かつべ牛」を贅沢に使用した「虎幻庭のかつべ牛カレー」、「虎幻庭のかつべ牛シチュー」を、２０１７年１０月３０日から取り寄せ販売をしています。

カレーとシチューに贅沢に使用されている黒毛和牛「かつべ牛」は、神戸牛に並んで虎幻庭の看板食材です。

島根県にある「かつべ牧場」で生産されており、神戸牛や近江牛が月間５００頭ほどであることと比べると、月間出荷がわずか８頭という希少な牛です。

ビーフカレーは、１２種類のスパイスと３種類の野菜、３種類のフルーツから作る本格的なレシピ。欧風カレーとインドカレーを組み合わせ、そこに醤油などの和風調味料を加えることで日本人好みの味に仕上げられています。

ビーフシチューは、２～３週間かけて作る本格デミグラスソースから作られています。今では作り方を知っている料理人すら少なくなっているという、ソースやケチャップを使用しない伝統の製法を受け継いだ「本物の」デミグラスソースの深い味わいがウリだ。

希少な牛肉ということもあり、価格は、いずれも３食入、税別で９０００円。「虎幻庭のかつべ牛カレー＆シチューセット」は、６食入りで１万６５００円と高価格な商品で、一食（３２４０円）のレトルトカレー。おいそれと食べれそうにもありません。

神戸市東灘区の御影クラッセで１１月３日（金・祝）と４日（土）、両日とも１３：００～１７：００（チケット販売は１６:３０まで）の時間帯で「日本一の酒どころ 秋あがり灘のべっぴん酒まつり」が開催されます（。

同イベントは、灘の酒を広くＰＲするイベント「灘の酒蔵探訪」の関連イベントとして、「灘の酒蔵めぐりバス」の発着点でもある御影クラッセにて開催されます。
※チケット制実施「試飲販売 ５００円（３種類の灘の酒とおつまみ付」）。神戸の別品（べっぴん）である灘の酒を、べっぴんを“別品”と“別嬪（美人）”にかけて、特に女性におすすめの銘柄を取り揃えています。

当日は、灘五郷の酒蔵１３社による酒蔵コーナーと、同時期に開催する「ひがしなだスイーツめぐり」参加店舗によるスイーツコーナー、地元メーカーとタイアップしたおつまみコーナーが設けられる。また、

３日の１３時からオープニングセレモニーで鏡開きが行われ、先着１００人に樽酒がプレゼントされます。

２０１７年１０月８日と９日、鳥取県西伯郡大山町で「とっとりバーガーフェスタ２０１７」が開催されました。全国各地から２１種類のハンバーガーが集まったイベントで見事グランプリを受賞したのは、鳥取県の東部に位置する八頭町（やずちょう）の大江ノ郷自然牧場が出品した「ＹＡＺＵバーガー」でした。

「ハンバーガーには、自家製の『天美卵』の目玉焼き、平飼いで健康に育った鶏肉の竜田揚げ、牧場内のくんせい工房で作ったベーコンの他、八頭町内の近隣農家から納入してもらうトマト、レタス、白ネギ、エリンギなどの食材を使っています。特製のしょうゆダレで味付けされています。

「とっとりバーガーフェスタ２０１７」でグランプリを受賞した「ＹＡＺＵバーガー」は、１１月１日１１時から、大江ノ郷ヴィレッジ（鳥取県八頭郡八頭町橋本８７７）で発売されています。販売金額は６４８円（税込）です。

配達経路で自動車事故があったようで、いつもの予定配達時間より遅く届きました。

本日のお弁当のおかずは、「和風おろしソースハンバーグ」＋「ペペロンチーノ」＋「卵と木耳の彩り炒め」＋「パンプキンサラダ」＋「高菜醤油漬け」＋「めかぶの酢の物」で、（４９５キロカロリー）でした。

大きなハンバーグのわりには、カロリー控えめで意外でした。

イートアンド（東京都品川区）は２０１７年秋、全国の餃子専門店「大阪王将」で糖質を抑えたメニューを販売します。
西日本エリアで１０月下旬から、東日本エリアで１１月上旬から順次、販売を開始します（一部取り扱いのない店舗もある）。

同社は、糖質が気になる客のため、糖質を抑えたメニューを開発しました。「大阪王将」の女性従業員で構成した商品開発チーム「デリシャス・インベンション・プロジェクト（ＤＩＰ）」の管理栄養士が監修しています。

新メニューは、「緑黄色野菜の天津飯」「シャキシャキ野菜のしらたきチャンポン」「糖質カット五目炒飯」の３品です。

「緑黄色野菜の天津飯」は、厚生労働省が推奨する１日分の摂取量１２０グラム分の緑黄色野菜を使用しています。糖質は「ふわとろ天津飯」と比べ、４０％カットの４８．１グラムとなっています。価格は、７９０円（税込）。西日本エリアでは、「緑黄色野菜の天津炒飯」（税込８９０円）も販売します。

「シャキシャキ野菜のしらたきチャンポン」は、シャキッと炒めた野菜としらたきのつるっとした食感がかみ合う１品。糖質は「大阪ちゃんぽん麺」と比べ、９０％カットの１．９グラムとなり、価格は、８９０円（税込）。

「糖質カット五目炒飯」は、ご飯の一部をあらびき鶏ミンチにした１品で、糖質は「五目炒飯」と比べ、５０％カットの４１．３グラムとなっています。価格は、５９０円（税込）。

飲食店では、「カロリー表示」のメニューが定着していますが、これからは「糖質表示」が時代の流れになるのかなと、気になる飲食業界の傾向です。

吉野家は、２０１７年１１月１日（水）１０時より全国の「吉野家」店舗にて、　「牛すき鍋膳」　（並６５０円　大盛７５０円）の販売を開始します。

今年の「牛すき鍋膳」は、大判の牛肉に、半日分の野菜が摂れるボリュームに加えて、タレ味をブラッシュアップして、さらにおいしくなりました。
昨年よりテイクアウトもできるようになり、自宅やオフィスでも熱々の鍋が楽しめるようになりました。

今年はテイクアウト限定で、肉だけ並盛４食分の「牛鍋ファミリーパック」（９８０円）を販売します。「牛すき鍋」の楽しみ方がまた一つ増えました。

また、旨さと辛さが自慢の「地域限定鍋」（並６８０円　大盛７８０円）を販売します。
「辛辛キムチ鍋膳」（北海道･東北･新潟･北関東）、
「鬼辛豚チゲ鍋膳」（千葉･埼玉･東京･神奈川･山梨）、
「旨辛味噌牛鍋膳」（東海･北陸･近畿）、
「牛肉と牛モツの旨辛味噌鍋膳」（中国･四国･九州）。
それぞれの地域性に合わせた違った旨辛い鍋が魅力的で、気になるところです。

ファミリーマートでは、ＮＥＴＦＬＩＸオリジナルドラマ「炎の転校生ＲＥＢＯＲＮ」の全世界独占配信スタートを記念し、「炎のグルメフェア」として「炎の激辛麻婆肉まん」（１３０円）など「炎」から着想した辛いメニュー７種類を１１月１日（水）から、全国のファミリーマート・サークルＫ・サンクスで発売します。

７種類のメニューは、
（１）　「炎の激辛麻婆肉まん～豆板醤のコクと花椒のしびれる辛さ～」（１３０円）
辛みの強い豆板醤と深いコク・まろやかな辛みの豆板醤の２種類を使用した麻婆あんを包んだ辛めの味がクセになる肉まん。
（２）　「炎の麻婆飯（炒飯＆白飯）～豆板醤と花椒の辛さ＆別添ラー油～」（４９８円）
豆板醤と花椒をきかせた辛さと旨みの味わえる麻婆豆腐にチャーハンと白飯を合わせた一品。
（３）　「炎のスパイシー味噌ラーメン ～唐辛子＆山椒入り～」（５４０円）
唐辛子の辛さと山椒のしびれる辛さの味噌ラーメン。チャーシュー、もやし、青ネギ、白髪ネギ、糸唐辛子をトッピングしたスパイシーな一品。
（４）　「炎のレッド味噌スープ ～唐辛子の辛ソース仕立て～」（３９８円)
唐辛子の辛さと旨みが際立つ味噌スープ。豚肉やきくらげ、キャベツ、にんじん、にら、もやしを具材として盛り合わせた体の芯から温まる一品。
（５）　「韓国風味付海苔　炎の明太キムチ ～ハバネロの後ひく辛さ～」（１３０円）
明太子とキムチにハバネロパウダーを加えて後引く辛さになっている。韓国風味付海苔使用。
（６）　「炎の赤担担風焼そば ～花椒油とラー油炒め～」（４８０円）
ラー油と花椒油で炒めたピリ辛麺に食感の良いザーサイ・筍を加えた肉そぼろを合わせた一品。
（７）　「炎のピザトースト ～チョリソー＆赤唐辛子入り～」（１５８円）
ハラペーニョ入りのサルサソースとチョリソーを組み合わせ焼き上げたピザトースト。

どの製品も辛党としては興味がわき、特に（２）の「炎の麻婆飯（炒飯＆白飯）」が気になっています。あえて白飯を組み合わせているのが、いかにも辛い麻婆豆腐が期待できそうです。

日本マクドナルドは１１月１日（水）から「アメリカンデラックス」キャンペーンを始動。第１弾として「デラックスチーズ ビーフ」「デラックスチーズ チキン」を販売開始します。単品価格はいずれも（４９０円）。

どちらも、チェダーチーズソース、チェダースライスチーズ、特製粉チーズバンズの３つのチーズを使ったほか、牛肉の旨味と黒胡椒が効いているというステーキソースと、スモークベーコンをあわせたのが特徴。デラックスチーズ ビーフは肉厚でジューシーな１００％ビーフパティ、デラックスチーズ チキンはカリッとジューシーなサクサクチキンパティが味わえます。

また同日、チェダーチーズとモッツァレラチーズ、刻んだポテトを混ぜ合わせて揚げた「アメリカンチェダーポテト」（１９０円）、朝マックではソーセージパティとたまご、スモークベーコンに２つのチーズをあわせた「デラックスチーズ マフィン」（３３０円）も販売開始されます。

気になる高級なハンバーガーを多々取り上げてきましたが、ようやく庶民的な価格帯の登場で気になる製品です。

ロッテリアは「秋鮭バーガー」「黒こしょうマヨチキンバーガー」を１１月１日（水）から全国店舗（一部店舗をのぞく）で販売する。単品価格はいずれも（４２０円）で、１２月上旬までの期間限定です。

「秋鮭バーガー」は、北海道産秋鮭をフライしたパティの上に、スライスオニオン、ロッテリアオリジナル タルタルソース、国産の刻みゆずをトッピングし、レタスとともにバンズで挟んだフィッシュバーガー。

「黒こしょうマヨチキンバーガー」は、若鶏のもも肉をフライした竜田揚げ風の骨なしチキンパティの上に、キャベツと、粗挽き黒こしょうとマヨネーズを合わせたパンチのあるソースをトッピング。食べごたえのあるハンバーガーに仕上げられています。