神戸：ファルコンの散歩メモ

上海旅行の手宮で「中国醤油」を購入してきた＜大将＞、暫くは 「上海焼きそば」 （２００円）がありましたが、調味料も切れたのか、今宵は基本に戻っての「ソース焼きそば」（２００円）でした。

子供の頃の昭和３０年代は、「コロッケ」が（１０円）、「そば焼き（焼きそば）」は（３０円）程度で売られていた記憶があります。

やや太めの麺はしっかりとソースで味付けされ、昔懐かしい味わいが楽しめました。

＜鯖＞や＜鰯＞・＜鯵＞に ＜ママカリ＞ などの青魚は第好物ですが、今宵＜女将さん＞から、【コノシロのバッテラ】のおすそ分けをいただきました。

ニシン科コノシロ属に分類される出世魚で、４～５センチは「シンコ」、７～１０センチを「コハダ」、１２～１３センチを「ナカズミ」、そして１５センチ以上が「コノシロ」で、３０センチほどに成長します。

名称のいわれは、下野に住んだ長者のひとり娘が美人だったので、常陸の国司がこの娘を召すことになりましたが、有馬王子と忍び逢いをして妊娠してしまったので、娘の親が「娘は病死した」と偽り、＜魚＞を棺桶に入れて焼きました。
つまり、「娘の代わりにした」＝「子の代」にしたとされています。

「バッテラ」の特徴でもある＜白板昆布＞の風味も良く、おいしくいただきました。

久しぶりになりますが、＜呑み処「えっちゃん」＞で 「おから」 を食べて以来の「おから」になりますが、 「大将の肉おから」（２３０円）です。

「おから」は大豆から豆腐を作る過程で生じる、豆乳の搾りかすですが、栄養価は高い割には安価な素材です。

「から」の語呂が悪いので、縁起を担いで白いことから「卯の花」、包丁で切らずに食べれますので「雪花菜（きらず）」と呼ばれ、漢字表記でも「雪花菜」です。

今宵の「肉おから」、牛肉の出汁と相まって「おから」の甘みが増し、おいしくいただきました。

本日は「啓蟄」ですが、最高気温が１９度を超す暑い日になりました神戸です。
ポカポカお天気のなか、いつも通り「キリンラガーロング缶」を買い込んで、【まるさ】さんへ出向きました。

これまたいつも通り「ご飯・味噌汁」抜きの、「ミニ定食」（５５０円）ですが、女将さんから沢山のおかずを並べていただき、気温も高めでしたので、ロング缶２本にすればよかったかなと反省です。

この＜【まるさ】＞のお客さんでもあり、また＜立ち呑み「しゅう」＞のお客さんでもある＜みやたけさん＞は、今朝の朝食に奥様とご同伴されていたらしく、「クッチーナ」の新年会　以来お会いできていませんので、惜しいことをしました。

＜みやたけさん＞、さっそく朝食を食べながら素早く「フェイスブック」にアップされているのを＜女将さん＞から見せていただき、手際の良さに感心しきりです。

昨日は同じ【ケルン（ＫＯＬＮ）】の 「クロワッサンチーズベーグル」 でしたが、今朝はシンプルでプレーンな「クロワッサンベーグル」（１２９円）です。

「クロワッサンベーグル」、昨日の＜チーズ＞味を始め＜シナモン＞や＜抹茶＞・＜ココア＞など、各社が多彩な味付けの商品を出していますが、「クロワッサン」のバター風味の味わいと、「ベーグル」のもちっとした食感が、一番素直に味わえる一品だと思います。

直径８センチばかりの大きさしかありませんので、３個ぐらいは一度に食べれそうです。

今宵の肴は、立ち呑み屋さんでは珍しい「ビフテキ」で、お値段も【しゅう】としては高めの価格で（４８０円）です。

水曜日と金曜日の＜大将＞の出勤時間は１８：３０分頃ですので、注文は１９：００からになります。

常連さん達と、「何枚あるのかな？」と噂の中＜大将＞がご出勤、無事に一枚食べれることができました。

厚めの肉がてんこ盛り、ビールの肴としておいしくいただきました。

ラーメン専門誌を見て、「これは食べたくないなぁ～」と思っていた＜天然とんこつラーメン専門店【一蘭】＞が、神戸市内初出店として（中央区北長狭通１ー９－９　岸ビル１階 ・ 地階 ）に、３月１０日（木）に開店します。

本店は福岡市博多区中州にあり、現在国内外合わせて５６店舗目のチェーン店として開店する「三宮店」です。

オーナーの「とにかく何も気にすることなく無心でラーメンを味わっていただきたい」という考えで、目の前を仕切る目隠し暖簾を考案、この目隠し暖簾を発展させたのが現在の仕切り板で、一人一人区分けされシステムは「味集中カウンター」と呼ばれ、「三宮店」には１９席確保されています。

５６店舗の展開で、それなりに需要はあるようですが、個人的には競馬の馬がゲートに入っているような気分になり、このような空間で食欲が増すとは思えず、敬遠するのみです。

神戸地方裁判所の近くにある【ちくよう】さんですが、８割がたはご婦人のお客さんで、ミニ割烹的な落ち着いた雰囲気のお店です。

お昼の定食は「天ぷら定食」（１２００円）、「刺身定食」（１３００円）という価格帯ですので、サラリーマンにはチト敷居が高そうで、本日は「天重定食」（１０００円）でのお昼ご飯です。

大きなプリプリの海老が二尾を中心として、＜茄子・さつまいも・かぼちゃ・ししとう＞の野菜が盛り付けられています。

口直しの香物も、柚子大根でおいしく、上品な味わいのお澄ましも好みで、おいしくいただいてきました。

「クロワッサン」も「ベーグル」も、それだけでパンの形態の名称なだけに、不思議なネーミングの「クロワッサンチーズベーグル」（１６２円）です。

バター風味の歯切れの良い「クロワッサン」の味わいと、パンの中身はもちっとした「ベーグル」の組み合わせで、＜チーズ＞の味が重なり合います。

「クロワッサンベーグル」は、ニューヨークブルックリンにある「 Ｔｈｅ　Ｂａｇｅｌ　Ｓｔｏｒｅ 」が発祥で、ニューヨークでは「 Ｃｒａｇｅｌ（クレーグル） 」と呼ばれています。

ちなみに「クロワッサン」と「ドーナッツ」を組み合わせた「クロワッサンドーナッツ」もあり、これは「 Ｃｒｏｎｕｔ（クロナッツ）」と呼ばれています。

３月１日（火）に開店しています ＜タイのごはん【タイランド】＞ に、出向いてきました。
お昼の時間帯ではありませんので、ランチ等の定食はなく、選びましたのは「ゲーンキャウワーン」です。

日本では（グリーンカレー）と呼ばれていますが、正確にはカレー料理ではなく＜ゲーン＞と呼ばれる、香辛料を効かせたスープ類の一種です。

本場タイのビールとして、「シンハビール」と「チャンビール」がありましたが、今回は王室御用達の「シンハビール」をいただきました。

香辛料のよく効いた味わいの「ゲーンキャウワーン」、本場の味が堪能できました。