神戸：ファルコンの散歩メモ

一目見て、具材は＜チーズ・ベーコン＞だとわかりますが、食べると甘い＜玉ねぎ＞の味わいが舌の上に広がるのですが、＜玉ねぎ＞の姿はありません。

それもそのはず、この「淡路の玉ねぎパン（チーズ・ベーコン）」は、自家製オニオンスープを練り込んだ生地に、＜チーズ＞と＜角切りベーコン＞が詰め込まれて焼かれています。

何とも味わい深い玉ねぎ風味のパンの味が楽しめ、＜チーズ・ベーコン＞でボリューム感もあり、とてもおいしく満足な調理パンでした。

＜そごう神戸店＞がバレンタインデー当日の２月１４日（日）まで、洋菓子店と灘五郷の酒蔵とが共同開発した 「バレンタイン・チョコレート」 を販売しています。

今宵酒呑み仲間の＜ペコちゃん＞から、＜ゴンチャロフ＞と＜福寿「神戸酒心館」＞とがコラボレーションした【福寿ボンボンチョコレート】をいただきました。

スウェーデン・ストックホルムで開催されるノーベル賞授賞式の晩餐会で「福寿　純米吟醸酒」が使われ、一躍ブルーの酒瓶が有名になりました。

一升瓶を真似た形で長さ５センチばかり、いただきますと確かに「ウイスキーボンボン」とはまた違う味わいで、「日本酒ボンボン」の味が違和感なく楽しめました。

本日も、「牛タン煮込み」 がありました【しゅう】さん、最近「牛タン」料理に凝り出されている感じです。

今宵は「牛タン」料理として、「牛タン塩焼き」（４５０円）がありました。

一般的に「牛タン塩焼き」は、＜えっちゃん＞ や ＜鈴ぎん：福寿＞ といった薄くスライスされた「牛タン」が一般的だと思いますが、【しゅう】はひと口大の大きさで、しっかりとジューシーな「牛タン」のうま味が味わえ、ビールの肴にピッタリでした。

今宵は 「岩津ネギのマリネ」 を口切りの肴に選びましたが、二品目は「大将特製：粕汁」（２５０円）です。

最近の酒粕は、機械による圧縮性能が向上したためでしょうか、昔ほど芳醇な味わいが弱まったかんじがしてなりません。

大将特製と銘打つだけあって、丁寧に裏漉しされたキメの細やかな舌触りの「粕汁」で具材もたっぷり、＜鮭＞と＜豚肉＞の両方が入っていました。

写真撮影のあとに「一味」をたっぷりと振り掛け、おいしくいただきました。

日本三大葱に数えられる、地元兵庫県朝来市の特産ネギが「岩津ネギ」で、まったりとした、甘い味わいが特徴です。

【しゅう】さんでは、以前にも「岩津ネギ」を用いた 「イカと岩津ネギのヌタ」 がありましたが、今回は「岩津ネギのマリネ」（２００円）として調理され、どのような味なのか興味津々で注文です。

口に含みますと、漬け汁のほんのりとした酸味と相まって、「岩津ネギ」の甘みが重なり合い、とてもいい塩梅でした。

漬け汁は＜白ワイン・オリーブオイル・レモン汁＞かなと分析、黒胡椒が香辛料としていい味を醸し出していました。

秋田県では上位にランキングされる＜末廣ラーメン本舗＞は、「昭和１３年の屋台の味」をうたい文句にしている老舗です。

もともとは京都駅前にある＜中華そば専門「新福菜館本店」＞が発祥の中華そばで、修業を積んだご主人が秋田にて、地元に合うように味の工夫をされ、人気を博しています。

この【末廣ラーメン本舗 醤油味】（２９８円）の具材は、２枚の焼き豚と乾燥ねぎがパラリ、硬めの好きなかたは３分とありましたが、熱湯を注ぎ入れて標準の４分間待ちました。

液体スープを入れますと真っ黒い濃厚な黒醤油のスープに変身、味は＜昆布エキス＞でしょうか、舌に残る甘みが気になり、醤油の濃厚さに閉口、スープは飲まずに麺だけいただきました。

価格の割にはいい塩梅の調理パンがある【マックスバリュ】ですが、今回は「フランスピザ」（１０５円）です。

その名の通り、フランスパンを水平に切り、下側の部分を土台にして＜ピザソース・チーズ・じゃがいも・玉ねぎ・フランクフルトソーセージ・茹で玉子＞等の具材が載せられています。

長さ２０センチ弱の大きさですが、フランスパンの食感と、種類の多い具材が合わさり、ボリューム感を感じる食べ応えでした。

それにしても、カットされた上側のパンの使い道が、少し気になっています。

＜立ち呑み「しゅう」＞では、わたしの好きな銘柄 「ジョニ黒」 を置いていただいておりますが、同じく「バランタイン」派の常連さんもおられます。

今宵は、「バランタイン」の好きな＜い～さん＞と＜やっちゃん＞と「しゅう」で隣同士になり、ボトルをキープされている【勝】に移動です。

てっきり「バー」的なお店を想像していましたが、なんと和風の居酒屋さんで、少しばかり驚きました。

健啖家のお二人さん、「しゅう」で食べているはずですが次々と肴を注文されていて、わたしは「バランタイン」だけをいただいておりました。

今宵は、最初の肴として大きな 「イワシの塩焼き」 をいただきましたので満腹感があり、途中から「ジョニ黒・ダブルロック」（７００円）に切り替えです。

ウイスキーですので、久しぶりに＜Ｑ・Ｂ・Ｂ＞の「熟成チーズ」（１００円）です。

円を扇形に６等分した形で有名ですが、日本独自のプロセスチーズです。
現在の形での発売は１９５４（昭和２９）年の＜雪印乳業＞ですが、１９３５（昭和１０）年、北海道酪農販売組合連合会が缶入りの「６Ｐチーズ」を販売しましたが、手作り品で供給が少なく、全国的に広まりませんでした。

わたしの世代では、学校給食と共に＜雪印乳業＞の「６Ｐチーズ」がお馴染みになりましたが、現在ではこの＜Ｑ・Ｂ・Ｂ＞などが＜チーズデザート＞シリーズとして、「ラズベリー」や「ラムレーズン」味などの「６Ｐチーズ」を販売しています。

今宵の瓶ビールの肴は、「イワシの塩焼き」（３００円）です。

「イワシ」の名称は「卑しい」、また「弱し」が転訛したものと言われていますが、「ブリ」や「ハマチ」のような高級魚でないためか、出世魚として名称が変わるのはあまり知られていないようです。

今宵の「イワシ」は１８センチばかりの大きさでしたので、なんとか「にたり鰯」と呼べる大きさでした。

「サンマ」と同様に頭と背骨しか残しませんので＜女将さん＞から、「まぁ～、きれいに食べて」と感心され、おばあちゃん子の面目躍如です。