神戸：ファルコンの散歩メモ

先週覗いてみたときには、週遅れの盆休みのためお店は臨時休業でしたので、今宵は久し振りに【やす】に足を向けました。

「今日も暑いねぇ」という挨拶は、毎日聞き慣れてしまいましたが、ほかに言いようもなく、「ほんまやなぁ」としか返事が出来ません。

口当たりのいい「冷奴」と「タコ酢」を、肴に選びました。
「冷奴」や「焼きなす」などには＜鰹節＞がかけられていますが、まずい＜鰹節＞に当たりますと、ありがた迷惑なことで、その味だけで食欲がなくなります。

まっとうな＜鰹節＞に当たりますと、より一層ビールが美味しくいただけます。

今宵の酒の肴は、「さんまの塩焼」（２８０円）です。

秋の味覚を代表する料理ですが、値段的に新ものではなく冷凍物だとおもいますが、さんま好きとしては注文せざるを得ません。

「さんま」は、古くは「サイラ（佐伊羅魚）」・「さまな（狭真魚）」・「さんま（青串魚）」などと表記されていました。
夏目漱石の『吾輩は猫である』の中では、「三馬（さんま）」と表され、現在一般的に使用されている＜秋刀魚＞は、佐藤春夫の詩『秋刀魚の詩』が発表された１９２２（大正１０）年以降と、比較的新しい表記です。

「さんま」は、餌を食べて排出するまでの時間が３０分程度と短く、内臓にエグミがありませんので、ハラワタまで美味しくいただけます。

マンションの１階で営業を始められ、今年で１０年目を迎えられます【一力（いちりき）】さんです。
喫茶店の屋号らしくありませんが、祖母が営んでおられた割烹の名称を引き継がれています。

このお店はなんといっても、店内の中央に置かれた畳一枚分の上下二段の大水槽です。
優雅に泳いでいるのは、マスターが稚魚から育てられている「シルバーアロナワ」や赤色の「アジアアロナワ」が主体で、黒色の縦じま模様が目立つ「ダトニオイデス」などが混泳しています。

本日は、ゆったりとした店内で「日替り弁当」（８５０円）です。
食後に＜コーヒーとデザート＞があり、「アイスコーヒー」は（５０円）増しです。

メインのおかずは、付け合わせのサラダもたっぷりな＜冷シャブ>でした。
しっかりとおかずの種類も充実しており、＜ポテトサラダ・エリンギの炒め物・茹で卵・人参と蒟蒻煮・ゴーヤのかき揚げ＞が所狭しと詰められ、美味しくいただいてきました。

規制緩和の一環として、１９９４（平成６）年に酒税法が改正され、それまで年間生産量が２０００ｋｌかなければいけませんでしたが、６０ｋｌに引き下げられ、小規模の＜地ビール＞が各地で生産されています。

神戸では北区有野町で生産されている、＜六甲ビール＞が有名です。

折角淡路島に出向きましたので、唯一の＜地ビール＞である「あわぢびーる」は、ビール党として飲まなければいけない銘柄です。
「ピルスナー」　・　「アルト」　・　「ヴァイツェン」の３種類があり、どれも３３０ｍｌ（小瓶サイズ）で（５２５円）でした。

栓抜きがなくても開けられるマキシキャップで、【ヴァイツェン】をいただきました。
熱処理をしていませんので生きた酵母の味が楽しめ、喉越しの良い、小麦麦芽のフルーティーな味が楽しめました。

洲本市でのひと仕事を終え、帰宅途中の休憩を兼ねて「淡路ＳＡ（サービスエリア）」で夕食です。

淡路ということで、有名な「玉ねぎ」と「淡路牛」を外すことはできず、選びましたのは、ご当地的なＢ級グルメ「淡路玉ねぎカレー」（１０００円）です。
大きな丼鉢の中に、ゴロンと一個、玉ねぎが丸っぽのっかっています。

淡路の「玉ねぎ」は、他の産地の製品に比べて＜やわらかく＞、全糖含有量が＜約９～１０％＞とあり、辛みを示す「ピルビン酸」の含有量が＜約６割＞しかありません。

牛肉が「淡路牛」かの表示はありませんでしたが、柔らかく甘味のある「玉ねぎ」、まぎれもなく淡路産でした。

平成２５年度第二期建築士定期講習は、洲本市の「洲本市文化体育館」にて、本日無事に７２名の受講者で行われました。
講習会の下準備として、テーブルや椅子を配置したあとに、裏方のお世話役７名で「はまだ」にて打ち上げです。

神戸を離れて淡路まで出向いていますので、当初「ハモスキ」を期待していたのですが、おすすめのお店では＜福沢諭吉コース＞になるとかで、【はまだ】に案内していただきました。

＜刺身二種・炙り鯛入りのオニオンスライス・鯛の子の煮こごり・鱧のグラタン・鯛の兜煮・シシャモの南蛮漬け・わかめご飯・味噌汁・香物＞に、ドリンク飲み放題で一人（５０００円）です。

特に＜鱧のグラタン＞と＜鯛の兜煮＞は秀逸でした。
鰹と昆布出汁に、鯛のアラからの旨みが混ざり、出汁だけ飲んでも美味しくいただけます。
皆さんはご飯にかけて、最後まで出汁の味を楽しんでおりました。

新メニュー「冷やし担々うどん」（並：４９０円）が、発売されていました。
【なか卯】のうどんの感触は悪くありませんので、早速食券を購入していただいてきました。

山椒の小瓶が付いて出てきますので、ありがたくたっぷりと振りかけます。

器も冷やされ、冷たいコシのあるうどん麺に、胡麻風味のタレがいい塩梅です。
ミンチ肉の味わいも良く、後口に残るピリ辛感がいい感じでした。

夏場向けの一品、美味しくいただいてきました。

山陽板宿駅からほど近い場所に、７月１７日に開店しています【輪心】に、飲み仲間と顔出ししてきました。
テーブル席にと案内をしていただきましたが、店長さんとお話が出来るカウンター席に陣取り、乾杯です。

いろいろとお話しをしている途中、店長が兵庫高校の後輩だと分かり、俄然会話に花が咲きました。
京都で３年間板前修業を積み、焼鳥屋に１０年勤め、念願の独立をされた３７歳の店長です。

和食ダイニングということで価格も気になりましたが、どれもお手頃な値段で、ちょい呑みに手頃なお店になりそうです。
＜刺身＞や＜炒め物＞・＜焼き物＞と種類も豊富で、一人で手際よく調理されていきます。

「手慣れた＜焼き鳥＞がないんですね？」と聞けば、「焼き鳥と焼肉は営業できない契約なんです」とのことで、商業地域といえども匂いの問題があるようです。

本日の「吉珍おまかせ定食」（６００円）のメインは、＜トンテキ＞でした。

付け合わせは、＜塩鯖・インゲン豆の胡麻和え・里芋とコンニャクの煮物＞です。

＜トンテキ＞のソース、馴染みの味なのですがデミグラソースでもなく、なんだろうと気になり女将さんに聞きますと、「ハンバーグのソースです」と教えていただき、納得です。

食後のコーヒーがセットになっていますので、「アイスコーヒー」のブラックを美味しくいただきながら、お店の外の暑い日差しの中に出る気合いを入れておりました。