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でこまわし

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でこまわし 祖谷の名物、郷土料... でこまわし
祖谷の名物、郷土料理です。(*^^)v
柚子味噌が効いていてとても美味... 柚子味噌が効いていてとても美味しかったです。(^_-)-☆
上からそばだんご、じゃがいも、お豆腐、お蒟蒻
そばだんごが一番柚子味噌がついていて美味しかったです。
おこんにゃくは味がうすい…
*鮎とあめごの塩焼き 晩ご飯用... *鮎とあめごの塩焼き
晩ご飯用にお土産に買いました。
アメゴが断然おいしい!
しっとりしていて。
鮎はパサついてる。
#グルメ #レストラン #バー

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マナガツオの味噌漬け-2015/11/2 Mon.

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*マナガツオの味噌漬け 10/... *マナガツオの味噌漬け
10/30に漬けた小さなマナガツオ
身は薄いけどとても美味しかったです。もう少し味醂を入れて甘めにしたらほうがいいかな?
*真ダコとセレベスの柔らか煮
前回、小芋さんがゴリだったので、今回はセレベスで。
大成功!(*^^)v
モッチリ、ヌメっとしてとても美味しかったです。
真ダコも上手に炊けました。
塩でもんでヌメリをとって、熱湯に入れて3~5分。
味を付けて加圧するから3分、茹でました。
加圧、5分です。

*豚汁
急に寒くなったので豚汁を。
豚バラ、お大根、牛蒡、お蒟蒻、さつま芋、厚揚げ、シメジ、生椎茸。
具だくさんでお腹一杯になって温まりました。(*^^)v

*蒸し鶏、レタス、トマトのお酢の物

*白菜のお漬物(生協)、きゅうりと人参のポン酢しょうゆ漬け(愚息)


11月になって、急に寒くなりましたね。
ストーブが恋しいです。
#グルメ #レストラン #バー

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マドモアゼル久美子 クッキング教室 2015/10

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10月のレッスンも、素敵なse... 10月のレッスンも、素敵なsetting! まずはマドモアゼル久美子のアミ... まずはマドモアゼル久美子のアミューズから
*サーモンの生ハムつつみ セック(乾燥キャビア)を乗せて
*人参のカレー風味のギモーブ
*ムース ビスクのソース
*サンマと秋ナスのスモーク 大... *サンマと秋ナスのスモーク 大葉のソース
燻製シートでサンマと秋ナスの焼浸しのマリネを巻いて、冷やし固めたもの
大葉の2種ソースで
*マドモアゼル久美子の焼いたパン
*パンタードのコンフィ 粒マス... *パンタードのコンフィ 粒マスタードソース
パンタードとはホロホロ鳥。鶏よりアッサリしてます。
砂ズリのコンフィにも応用できますね。(^_-)-☆
白菜のエチベを添えて。
カリフラワーのソースで
10月のフロマージュはブリー・... 10月のフロマージュはブリー・ド・モー&ポン・レヴェック
*マドモアゼル久美子の10月の... *マドモアゼル久美子の10月のデセール
マンゴーのムース
上にキャラメル風味のバニラアイス をのせて
ムースの中は、生チョコのクリームと赤すぐり
バニラソース、キャラメルソース、マンゴーソースで。(^_-)-☆
羽衣のようなパリっとしたものの食感が面白いです。
プティフ-ルと美味しい紅茶で。(*^^)v
10月も美味しくて楽しいレッスンでした。
2015/9からのrestart、フレンチのプチコースとなりました。
マドモアゼル久美子のアミューズ、フロマージュ、デセール、プティフール。
素敵なsettingでレストランに行ったようです。
ワインを飲めたら言うことないんですがね、飲みたい!
持参したいです。(#^.^#)

「食べる」だけの不真面目な生徒ですが…('◇')ゞ
パンタードは鶏でもいいし、応用できますね。
コンフィは前もって作っておけるので、おもてなし料理の一品に重宝しそうです。

マドモアゼル久美子クッキング教室

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#グルメ #レストラン #バー

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魚三昧の翌日は…-2015/10/31 Sat.

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吉甲で美味しいお魚をいっぱい食... 吉甲で美味しいお魚をいっぱい食べた翌日は
*鶏もも肉のから揚げ
*枝豆がんも、にぬき、椎茸の炊き合わせ
*菊菜とシメジの胡麻和え
*お酢の物(鯖のきずし、ワカメ、きゅうり)
*お漬物(お大根、白菜…生協の市販品。('◇')ゞ お漬物、下手なんです)

平凡な晩ご飯になりました。
#グルメ #レストラン #バー

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おまけ…かな? in 吉甲④

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おまけ…かな? in 吉甲④
ババショフは大腿骨頚部骨折して以来、椅子の生活です。
で、家族で吉甲に行ったらババショフとわたしはカウンター、息子一家は後ろの小上がりに。

カウンターにいると、大将が手を伸ばしてサービスしてくれます。
今回は
「鰆のからすみ」!ボラじゃなくて。
大将の手作りです。
左から「鰆、たこ、なまこ」の卵巣。
なまこはバチコ(くちこ)ですね。
端になった鰆のからすみをババショフにくれました。
ボラより卵のぶちぶち感が残ってます。

姫の大好物の車海老の塩焼きも!
ついでだった(ほかのお客さんの注文で焼くついでがあったから)といって、姫に。
これは勘定にに入ってるのかな?

最後にノンアル3人娘に「スダチのシャーベット」を。(*^^)v
とにかく感謝です。

①~④、大人4人、子供2人で57000円くらいでした。

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#グルメ #レストラン #バー

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トラフグのから揚げとか… in 吉甲③

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*トラフグのから揚げ てっさに... *トラフグのから揚げ
てっさにとったので、量が減ったと息子がうるさくて!
*穴子の天ぷら
*小海老のかき揚げ
*讃岐牛のステーキ
柔らかくてとても美味しいです。(*^^)v
酸味のあるソースが美味しくて大好きです。
*お寿司
松前寿司(鯖の棒寿司)、穴子のにぎり
*ヒレ酒 ババショフの大好物!おかわりしてました。


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#グルメ #レストラン #バー

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カレイ、アワビ、トラフグのお造り in 吉甲②

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水槽から「コレくらいでいい?」... 水槽から「コレくらいでいい?」とカレイを取り上げてお造りに。
ババショフが貝好きなのを知っているので、アワビも入れてくれてました。
Little 姫、アワビも食べるんです!\(◎o◎)/!
コリコリ硬くて、磯の香りが強いのにね。
息子が「河豚のから揚げがたべたい」と。
大将が水槽からトラフグを取り上げて、怒らせて河豚ちょうちんにしてくれました。
「手が痛い!」と大将がわめきながら…
お腹、すごいトゲトゲ!

トラちゃんやん、から揚げだけではもったいない!
ちょっとだけてっさにしてもらいました。
ポン酢醤油でね、やっぱり美味しいわ。

次回は河豚にしようっと!
ババショフが健康なら、ババショフのお誕生会だわ。


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#グルメ #レストラン #バー

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伊勢海老 in 吉甲①-2015/10/30 Fri.

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ババショフが去年から食べたい、... ババショフが去年から食べたい、食べたいといってた伊勢海老!
やっと念願がかないました。
高知まで食べに行かなくても、吉甲にお願いしました。
大きな伊勢海老2尾、入れてくれてました。(*^^)v
水槽から取り出したら大暴れ!
*伊勢海老の活造り プリンプリ... *伊勢海老の活造り
プリンプリンでとても美味しいです。(*^^)v
子供たちのお皿は、暴れてあぶないので触角は切ってくれてました。
Little 姫も姫も大喜び!
Little 姫、いっぱい食べました。
驚きの3歳児です。お造り、大好き!
頭を落としてもまだまだ元気! 頭を落としてもまだまだ元気! さぁ~、たっぷり残った頭の身や... さぁ~、たっぷり残った頭の身やお味噌!
お味噌が溶け込んだお味噌汁に。
お腹一杯! とても美味しかった... お腹一杯!
とても美味しかったです。(*^^)v
強いて言えば、もう少し甘めのお味噌が好きだけど。

またまた他にもてっさ、カレイ、アワビのお造り、揚げ物、讃岐牛のステーキ…お寿司も。
一杯食べました。
土瓶蒸しをお願いしてたけど、もう無理だからキャンセルしました。
次回のお楽しみ!11/2、行けたらいいんだけど…
伊勢海老のお味噌 ババショフと... 伊勢海老のお味噌
ババショフと私はカウンター席なので、大将がひょいと手を伸ばして
お汁に入れる前にこのお味噌を。
姫も美味しいといって、ポン酢醤油で食べてました。(^_-)-☆
ウルトラがまたまたエクシブ鳴門です。
JCの先輩方に誘われて前泊して翌日ゴルフ!
なら、我々は去年からのババショフの希望の伊勢海老を食べに、息子一家と吉甲へ。
またまた楽しい賑やかな宵になりました。(*^^)v

味どころ 吉甲
K79
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味どころ吉甲
ジャンル:海鮮料理
アクセス:高松琴平電気鉄道琴平線片原町(香川県)駅 徒歩3分
住所:〒760-0040 香川県高松市片原町1-17(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 高松×刺身・海鮮料理
情報掲載日:2015年10月31日


#グルメ #レストラン #バー

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小さくても 剣先イカ>スルメイカ -2015/10/29 Thu.

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*剣先イカのお造り *鶏もも肉... *剣先イカのお造り
*鶏もも肉のパリパリソテー
*小松菜のけんちゃん
*お酢の物(ワカメ、きゅうり、カニカマ)
小さい剣先イカが出ていました。
胴体が20センチ余り。

やっぱりモチモチして甘くて美味しいですね。
スルメイカより高いのが納得です。
スルメいかのほうが淡白。

あぁ~、呼子の活造りが食べたいわぁ~。


#グルメ #レストラン #バー

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マナガツオの味噌漬け

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今夏、どういうわけか香川県産の... 今夏、どういうわけか香川県産のマナガツオがたくさん揚がりました。
大きなのは相変わらず3500円くらいするけど、小さいのは激安!
関西の市場に出荷できないサイズは地産地消でしょうか?
銀色ピカピカ!(*^^)v
鱗がはがれてない新鮮そのもの。
大きいのと比べると、脂の乗りも劣るし、身も薄い。
それは仕方がないわ。
なんせ、コレ、1尾180円!!!
ビックリポンでしょ。(^_-)-☆
マナガツオ、大好き! 付け焼き... マナガツオ、大好き!
付け焼き、美味しいですよね。
お造りもいい。
塩焼きも捨てがたい。
今回は味噌漬けにしました。
久しぶりに自作の味噌漬け。(^_-)-☆
100円の新しい容器も買って… 100円の新しい容器も買って… 11/1ではまだ漬かりが浅いか... 11/1ではまだ漬かりが浅いかな?
楽しみです。
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#グルメ #レストラン #バー

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