こんにちは。紫のバラの人です。

■材料 (2人分)

 

サーモン(刺身用)…1さく

100gぐらい。少なそうだが、多いと食べずらい。

 

a.ソースとして、
a.ズッキーニ…1/2本
a.ミニトマト･･･5個
a.パセリのみじん切り…大さじ1
a.おろししょうが…1/2かけ分
a.赤ワインビネガー…大さじ1/2
a.塩…小さじ2/3
a.オリーブ油…大さじ1

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・aを全部ボウルに入れて混ぜ合わせる。

・サーモン以外の具材はカットしながら大きめのボウルへ。

・ズッキーニは5㎜角に切り。もっと小さくてもOK。
・ミニトマトは粗みじん切り。
・パセリはみじん切り。

 

２／別ボウルに氷水を用意。

 

３／鍋に湯を沸かし、サーモンを入れて20秒ほどさっとゆで、すぐに氷水にとって冷まし、水気をふいて薄いそぎ切り。

 

４／平たい皿に、ふぐのようにべたっとサーモンをしきつめ、aをかける。

※北欧のサンドは、パンに具材をのせたもの。

 

■材料（2人分）

 

・全粒粉パン…カットで4ピース
・スモークサーモン…4枚
・スライスチーズ…2枚
・紫たまねぎ…適量
・甘酢漬け（らっきょうなど）…2コ
・ジャンボピーマン （赤）…1/2個
・レタス…1枚
・オリーブ油…少々

 

※ひとり2枚。具材はかえてみる。

 

・ゆでたまご、きゅうり、ポテサラ、さば水煮缶、焼きさば、ベーコン、ツナ缶

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・紫たまねぎは縦に薄切り。ちょっと短めにカット。
・らっきょうは縦に6等分。
・ジャンボピーマンは横に薄切りにし、2cm長さに切る。パンに乗るサイズで。
・大葉は1/4にカット。
・レタスはパンにのせるぐらいにカット。
・ピーマンは爪のサイズぐらいにカット。
・スモークサーモンはパンにのせてはみ出さないぐらいにカット。両面にオリーブ油少々をからめる。

 

３／パンに、レタス、チーズ、サーモン、たまねぎ、甘酢漬け、ピーマンの順にのせる。

 

 

■材料（2人分）

 

鮭（刺身用さく）…2人分
レタス…1枚
アボカド…1/2個
青じそ…5枚

 

a.新たまねぎ…1/4個分
新玉ねぎがない場合は水につけて辛味を抜く。

 

a.しょうゆ…大さじ1/2
a.酢…大さじ1/2
a.オリーブ油…大さじ1/2

 

オリーブ油…大さじ1/1

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・鮭はざっと洗い、ペーパーで水けを取る。
・レタスはひと口大にちぎる。
・アボカドは1cm角に切る。
・青じそはせん切り。
・たまねぎはみじん切り。
・aを別ボウルに混ぜておく。

 

２／フライパンに油を入れ（少な目で）、強めの中火で熱し、サーモンを入れ、全面をさっと20秒ずつ焼き、取り出してあら熱を取り、食べやすく切る。

 

３／器にレタスをしきつめる。上にアボカドを並べて敷き、カットした鮭を並べる。aをまわしかけ、青じそをのせる。

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■材料（2人分）

 

サーモン…1さく
玉ねぎ…大で1/5個
かいわれ大根…少々
味付塩こしょう…適量

 

ソースとして、
a.レモン果汁…大さじ1
a.オリーブオイル…大さじ1
a.はちみつ（または砂糖）…小さじ1杯

 

※白身いろいろ、パプリカ、ベビーリーフ、レモンカット、トマト、チーズ、ハーブソルトなど。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・サーモンはざっと洗い、水けを取り、薄くそぎ切る。刺身より薄く。皿に並べて、上から軽くペーパーナプキンで押さえて水けを取る。塩こしょうをしっかりふりかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
・玉ねぎは、繊維を切る方向で、ごく薄くスライスして5分ぐらい水でさらし、ざるにあけてキッチンペーパーで水気を拭き取り、aに入れて混ぜ、10分置く（辛味がなくなる）。
・かいわれ大根は根元の部分を落とし、3㎝程度に切る。

２／サーモンの上に玉ねぎとかいわれ大根を盛り付け、2をまわしかける。

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