🌹ヘタクソ but LOVE_Season3_中性脂肪対策編 🍳秋さけのピーマンあんかけ
Oct
24
さけを1/3ぐらいにカットするのを忘れた。さけに塩をかけすぎてからかった。
■材料(2人分)
生ざけ（切り身）…2切れ
a.ピーマンあんとして、
a.ピーマン…（大）1コ
a.片栗粉…大さじ1+1/2～2
a.水…大さじ1+1/2～2
a.だし（なんでもよい）…水で溶いて、水と合わせてカップ3/4
a.うす口しょうゆ…小さじ2
a.みりん…小さじ2
a.塩…少々
米粉（小麦粉）…大さじ1
しょうが…少々
塩
こしょう
米油
※にんじんのせん切りも。
■つくり方
１／下ごしらえ
・ピーマンはヘタと種を除き、縦に4等分に切って横にせん切り（細く）。
・さけはざっと洗って水けをふき取る。皮と骨を除き（除かなくてもよい）、「3等分に切り」、塩小さじ1/4（ほんの少し。かけすぎると辛くなる）、こしょう少々をふって、少なめの米粉をまぶす（こんがり焼ける）。
２／フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、さけの両面をこんがりと焼く。
３／ピーマンあんをつくる。
・片栗粉は同量の水で溶いておく。
・小鍋に、だし、うす口しょうゆ、みりん、塩を入れて中火で沸かし、水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、とろみをつける。
・ピーマンを加え、再び沸いたら火を止める（ピーマンは火を通しすぎず、風味と食感を残す）。
４／さけを皿に重ねるように盛り、3のあんをかけ、しょうがをのせる。
