🌹ヘタクソ but LOVE_Season3_中性脂肪対策編 🍳秋さけのピーマンあんかけ
Oct
24
■材料(2人分)
生ざけ(切り身)…2切れ
a.ピーマンあんとして、
a.ピーマン…(大)1コ
a.片栗粉…大さじ1+1/2~2
a.水…大さじ1+1/2~2
a.だし(なんでもよい)…水で溶いて、水と合わせてカップ3/4
a.うす口しょうゆ…小さじ2
a.みりん…小さじ2
a.塩…少々
米粉(小麦粉)…大さじ1
しょうが…少々
塩
こしょう
米油
※にんじんのせん切りも。
■つくり方
1/下ごしらえ
・ピーマンはヘタと種を除き、縦に4等分に切って横にせん切り(細く)。
・さけはざっと洗って水けをふき取る。皮と骨を除き(除かなくてもよい)、「3等分に切り」、塩小さじ1/4(ほんの少し。かけすぎると辛くなる)、こしょう少々をふって、少なめの米粉をまぶす(こんがり焼ける)。
2/フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、さけの両面をこんがりと焼く。
3/ピーマンあんをつくる。
・片栗粉は同量の水で溶いておく。
・小鍋に、だし、うす口しょうゆ、みりん、塩を入れて中火で沸かし、水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、とろみをつける。
・ピーマンを加え、再び沸いたら火を止める(ピーマンは火を通しすぎず、風味と食感を残す)。
4/さけを皿に重ねるように盛り、3のあんをかけ、しょうがをのせる。