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芦屋市船戸町において、１９９１（平成３）年１０月１日に開店したのが【Ｒｏｇｇｅｎ Ｍｅｙｅｒ（ローゲンマイヤー）】で、無添加パンを製造しています。
本店は芦屋市ですが、神戸ではＪＲ三の宮駅南側にあります「ミント神戸」の地下１階に店舗を構えています。
今朝は「カントリーフォカッチャ」（２３７円）をいただきました。「フォカッチャ」といえば、イタリアの平たいパンを指しますが、直径１３～１４センチ程度ある厚めのパン生地でした。
パン表面は、「カントリー」の表示があるごとく素朴な仕上がりですが、かぶりつきますとパンのなかに、サイコロ状の＜チェダーチーズ＞と＜ハム＞がたくさん詰まっていて、オリーブオイルと合わさり、食べ応えのある一品でした。
久しぶりに【うさぎ】に顔出し、前回のビールは一番搾りの 「神戸づくり」 でしたが、今回は「秋味」に替わっていました。
ビールの肴は、わたしの定番の「ピスタチオ」です。
「ピスタチオ」はウルシ科ピスタキア属の落葉樹の「実」ですが、緑色の濃いモノが質が良く、ナッツ類のなかでもビタミン・ミネラル等を豊富に含み「ナッツの女王」と呼ばれています。
中央アジア・西アジア原産で古代トルコ・ペルシャで自生、日本には文政年間に長崎に渡来していますが、日本の風土に合わず栽培はされていません。
現在では全生産量の４割をイランが、３割がアメリカですが、やや長めの殻の形から、この「ピスタチオ」はアメリカ産だとおもいますが、おいしくいただいてきました。
本日は、懐かしい酒呑み友達の＜ねお＞さんと待ち合わせです。
ブログル仲間の＜神戸のおいさん＞も交流がある、「北九州角打ち文化研究会」 のメンバーでもあり、自称「立ち呑み文化研究家」を名乗られています。
お店の外に出されているメニュー看板が変わっていて驚きましたが、「豚肉の生姜焼き」を確認、これまたビールに合うメニューで嬉しく訪問です。
「大根と厚揚げの煮付け」に好物の「牛蒡煮」の小鉢物でしたが、昔話に花が咲き、２本目のビールに、女将さんから別物の小鉢料理をいただきました。
＜ねお＞さん、八尾から神戸に来られていますので、このあと「立ち呑み」巡りは外せないところです。
今宵は、＜えっちゃん＞手作りの「串カツ」があり、「玉ねぎ」と「豚肉」を選びました。
ウスターソースをかけ、写真手前が大きな「玉ねぎ」かなとかぶりつきますと、こちらが「豚肉」で、「玉ねぎ」のほうが小さいので、なんだか得した気分です。
「串カツ」は大阪を代表とする庶民の食べものですが、発祥は西成区釜ヶ崎の肉体労働者たちのために、串に刺した肉を揚げたのが始まりで、１９２９（昭和４）年開店の「だるま」が始まりです。
わたしの子供自分の昭和３０年代は、「鯨肉」と「ジャガイモ」の２種類しかありませんでしたが、１本５円、お小遣いを握りしめてよく立ち食いに出向きました。
いまでは、「串カツ」といえども贅沢な素材が用いられ、またウスターソースだけでなく、塩だけでも「普通塩・抹茶塩・岩塩」などが並び、ポン酢やマヨネーズ・ケチャップ等、味付け役も多彩な時代になりました。
昨日は同じウインナーを使った＜原田パン＞の 「トマトウインナードッグ」 （２１０円）でしたが、本日は 串刺しのウインナーを包み込んで焼かれた 「ポークロール」（１９１円）です。
パンの表面には「ケチャップソース」の模様が彩られています。
串を咬まないように注意していただきましたが、串を抜くという食べ方もあったかなと、後で気が付きました。
ウインナーの味が一般的でなく、原材料名を確かめましたら、パンの名称は「ポーク」ですが、＜豚肉＞だけでなく＜鶏肉＞との合挽き肉で、味の違いに納得です。
一般的に、「チリコンカン（チリコンカーン）」と呼ばれる豆料理の「メキシコ風豆の煮こみ」（３８０円）です。
前回いただいたときは、「ガーリックトースト」 が添えられていましたが、今宵は現地と同様に「クラッカー」で、本来は食べる前に砕いて混ぜて食べるのが正式（？）な食べ方です。
メキシコから１８３５年に独立したテキサス共和国は、１８４５年アメリカ合衆国第２８番目の州として併合され、州南部を発祥とする「チリコンカン」は、＜テキサス州の料理＞に指定されている庶民的な豆料理です。
「タバスコ」をたっぷりと振り掛けて、柔らかく煮込まれた豆を、おいしくいただいてきました。
ナス科ナス属の＜茄子＞の原産地はインド、日本には奈良時代に渡来、当時は「なすび」と呼ばれていましたが、いまだわたしも「なすび」という言葉を使ってしまいます。
原産地周辺の東南アジアなどでは白色や緑色のモノが一般的で、英語ではその形状から「Ｅｇｇｐｌａｎｔ」と呼ばれています。
一般的に多く出回っている＜茄子＞の形状は、やや面長の長卵型の「センリョウナス」ですが、京都の丸い「賀茂ナス」や熊本の長い赤茄子「ヒゴムラサキ」など多種にわたります。
今宵の「茄子甘辛肉炒め」（３５０円）は、ほどよい味付けとミンチ肉がたっぷりで、夏野菜の味を満喫できました。
食べに出向こうというバイオリズムがあるのでしょうか、前回 【花いち】 を訪問したのが８月２６日、ちょうど一年振りになりました。
「日替わり定食」（６８０円）にしようと足を向けたのですが、ふと「穴子ちらし」（７８０円）のメニューが目にとまり、急きょ予定変更です。
関西では「焼き穴子」が一般的ですが、この「穴子ちらし」は「煮穴子」が使われていました。
とろけるように柔らかい「煮穴子」が楽しめ、おいしくいただいてきました。
神戸のパン屋（ベーカリー）も数多くありますが、この【原田パン】、わたしたちの世代では、小学校給食の「コッペパン」でお世話になりました。
１９４６（昭和２１）年６月に兵庫区上三条町で創業、１９４８年に現在の長田区六番町に移転、１９５６（昭和３１）年から兵庫県学校給食指定工場となっています。
今回は、その「コッペパン」を利用しての「トマトウインナードッグ」（２１０円）です。
ホットドッグ形式で長いウインナーが挟まれ、人参入りのトマトソースと玉ねぎを用いたマヨネーズソースの２種類のソースが使われ、シャキットしたウインナーの味と奥行き感のあるソースの味わいが楽しめました。
日本で「マックマフィン」が発売されたのは１９７９（昭和５４）年１０月で、「エッグマックマフィン」が最初でした。
１９８５（昭和６０）年までは全営業時間で販売されていましたが、現在ではブレックファストメニュー（朝マック）となり、２４時間営業の店舗では５：００～１０：３０だけの販売です。
客の少ない時間帯に来店を促す製品として、位置づけがされているのかもしれません。
この「ソーセージエッグマフィン」（２７０円）は、日本では１９８６（昭和６１）年からの販売で、焼きたての＜イングリッシュマフィン＞に＜チーズ・目玉焼き・ソセージパティ＞が挟み込まれ、ソーセージの味が全体的によく馴染んで美味しくいただきました。
小さなバンズの一品としては、カロリーは（４６２キロカロリー）と高めで、朝から元気が出そうです。
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