神戸：ファルコンの散歩メモ

＜立ち呑み【しゅう】＞さんでは、＜大将＞もしくは＜女将＞を冠したメニューが多々あり、微笑ましく眺めております。

今宵は「大将のカレースパサラダ」（２００円）があり、カレー好きとして一番手の肴として選びました。

「サラダ」と付銘打っているだけあって、スパゲッティと＜玉ねぎ・人参・胡瓜＞と合わせています。

ほんのりとしたカレー粉の匂いが鼻をくすぐり、胡椒を効かせた味付けで、ビールの肴としておいしくいただきました。

「こんにちは」とお店の扉を開けますと女将さんが苦笑いされていて、何だろうなと思いましたら、「ファルコンさん、今日もハンバーグなんです」と恐縮されていました。

本日の訪問で１４回目になる「日替わり定食」（６８０円）ですが、本日で「ハンバーグ」の登場も５回目になります。

＜女将さん＞曰く、「ハンバーグは一週間に一度ぐらいなんですがねぇ・・・」とのことですが、それぞれ工夫されていて、「デミグラソースきのこ和え」 や 「和風ハンバーグおろしソース」 ・ 「れんこん入りハンバーグ」 等、盛り付けの素材も変わりおいしくいただいています。

お疲れの一杯で呑む「キリンビール」の肴としても肉厚な「ハンバーグ」は申し分なく、付け合せの野菜もたっぷりで、おいしくいただいてきました。

前回訪問時には＜今日のなぞなぞ＞を写すのを忘れてしまいましたが、本日もどんな問題なのかなと気になるのですが、んん～、子供さんのお客さんにはいい問題ですが、大人対応の考え込むような問題を期待したいところです。

＜これ＞は乱数を発生させるために正六面体で作られていますが、ころがりやすくするために角を少し削っています。
対面の「ほくろ」の和は必ず＜７＞で、「ほくろ」は＜目＞または＜ピップ＞・＜スポット＞などと呼ばれています。

削られた「ほくろ」の分だけ質量が違いますので、多くの＜これ＞は重心の偏りが生じ、確率的に赤い「ほくろ」が下になってしまいます。

大金がかけられカジノの＜これ＞は、目を凹ませたものではなく、素材と同じ比重の材料で「ほくろ」が作られ、出目の差が生じ無いように処理されています。

明日は第３日火曜日ですので、地下街「メトロこうべ」は、月に一回ある全店休業日です。

そんなことで定休日前の生調理の肴は、量的にまたメニュー的に控えめに作られています。

そんなことで、今宵は冷凍食品ですが「ミンチカツ」（２８０円）にしました。

お昼のランチで「ミンチカツ」はよくいただきますが、久しぶりとなる瓶ビールの肴です。

久しぶりに顔出ししました、南京町にある【栄和飯店】です。

開店が１１：００ということで、早めの食事には都合がよく、前回は 「什錦会飯（中華丼）」 でしたが、今回は＜牛バラ肉＞を使用した「牛腩飯」（８９０円）です。

はり込んだ値段から、もう少し大きな塊の＜牛バラ肉＞を期待したのですが、予想より小さな肉の塊で、少しばかりがっかりしました。

野菜も＜キャベツ＞が中心で、これもひとつの「牛腩飯」かなと、いただいてきました。

手軽さもあり、年に一・二回程度は利用しています「マクドナルド」ですが、アメリカ合衆国カリフォルニア州サンバーナーディノにて、＜マクドナルド兄弟＞が１９４０（昭和１５）年５月１５日にお店を開店させています。

その後＜レイ・クロック＞との共同経営でフランチャイズ化され、兄の引退もあり、「マクドナルド」の全権を＜クロック＞に譲渡、＜マクドナルド兄弟＞のお店はその後閉店、現存していません。

２０１４年の中国での期限切れの鶏肉問題もありましたが、昨年年頭の異物混入問題に対しては、＜サラ・カサノバ＞社長が記者会見に出席しないということで批判を浴びました。

全米的には「バーガーキング」や「ホワイト・キャスル」よりも売り上げは下で、健康的なイメージで売るサンドイッチチェーンの「サブウェイ」が売り上げ第１位です。

日曜日・月曜日は、定休日の【しゅう】さんです。
一応営業時間は２１：００ということで、お客さんの顔ぶれを見て「これは残るなと」判断された＜大将＞から、【鯵の一夜干し】のおすそ分けをいただきました。

＜立ち呑み「しゅう」＞では、「若狭カレイ一夜干し」 や 「イカの一夜干し」 などがあり、人気の肴でした。

＜鯵＞は西日本・東日本で産卵時期は異なりますが、日本各地で年間を通して獲れる魚ですが、３月下旬から８月頃が脂がのりおいしい時期です。

開いて＜立て塩＞に浸ける「開き干し」もおいしいですが、頭からかぶりつける「丸干し」も、これまた酒の肴としての名品で、背骨と尻尾だけを残し、おいしくいただきました。

平日は１７：００からの営業ですが、土曜日は１５：００から開店していますので、いつも通りの時間帯に顔出ししますと、いい肴が売り切れて何もないという状況にあたるときがあり、今宵もそんな雰囲気でした。

選びましたのは、「豚肉の生姜焼き」（３５０円）です。
タレの味さえ押さえればお手軽に作れる一品で、わたしも＜ファルコンシェフ＞シリーズとして、「厚切りロース肉」 や 「豚肉の生姜焼き丼」 などに応用しています。

豚肉は牛肉に比べて＜ビタミンＢ１＞が１０倍ほど含まれており、糖質の代謝を促してエネルギーに変えてくれますので疲労回復効果がありますが、これを助けるのが＜アリシン＞という成分で、「ニラ・ニンニク・玉ねぎ」などに多く含まれています。

誰が考案されたのか分かりませんが、理にかなった組み合わせの「豚肉の生姜焼き」、おいしくいただきました。

ここ最近【しゅう】では「赤ワイン」を呑むことが多くなり、前回は 「カルロロッシ　カリフォルニア・レッド」 で楽しみました。

今宵は＜大将＞から、「新しい白ワインが冷えているけど」と教えていただき、それではといただいたのが「エルパティオ・アイレン・ソーヴィニオン・ブラン」です。

この「白ワイン」は世界最高峰のワインの資格「マスターオブワイン（ＭＷ）」を、昨年取得された＜大橋健一＞さんが監修されているスペインのワインです。
【しゅう】では特別純米 「十王蔵」 が置いてありますが、このワインも「十王蔵」と同様に一般販売はされておらず、飲食店限定販売ワインです。

淡いレモンイエローの色合いに、グレープフルーツや黄色りんご・ハーブの香りを持ち、柔らかめの舌触りと若々しい溌剌とした酸味が口の中に広がり、軽快なやや辛口味が楽しめました。

本日１４日（土）は各区の祭り、明日１５日（日）は「神戸まつり」の本番に当たります。
半袖で十分な好天気のもと、各区のお祭りも盛り上がっていることだと思いますが、読み終えた文庫本を紙袋に詰め込み、不義理しています＜和食堂【まるさ】＞さんでお昼ご飯です。

いつも通り「キリンビール」のロング缶持参で、「ミニ定食」（５５０円）の「ご飯・味噌汁抜き」で、お願いしました。

女将さんの読書の好みの分野もわかるようになり、＜新古着屋総兵衛＞ シリーズを楽しみにされているようで、本日何とか（８）・（９）作目の２巻を届けることができ、喜んでいただけました。

お店の近くに開店したうどん屋 「丸」 さん、２０１５年２月（３月？）開店でしたが閉店されてしまいました。しばしうどん屋談義で盛り上がり、ＪＲ鷹取駅の南側にある「さ・・・」さんを、女将さんから紹介していただきました。
「食べログ」等にも出ていないお店とお聞きしましたので、店名は控えましたが、近いうちに訪問しなければいけません。