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いつもおすそ分けをいただく＜ペコちゃん＞ですが、本日は土曜出勤だったようです。
なかなか会えない長距離トラックの運転手の＜ち～ちゃん＞と遭遇、二人並んでワイワイと会話を楽しんでいました。
お店のオネイサン達も＜ペコちゃん＞からよくおすそ分けの差し入れをいただいていますので、今宵は＜はまちゃん＞から【野菜サラダ】のサービスです。
「もろきゅう」に使う胡瓜の端っこ部分を捨てることななく、うまくキャベツと合わせているのは、さすが居酒屋ならではの盛り付けだと感心しておりました。
![＜ シンデレラ城 ＞]()
＜ シンデレラ城 ＞
![＜ シンデレラドレス ＞]()
＜ シンデレラドレス ＞
ＪＲ神戸駅南側の地下街イベント広場の「デェオドーム」で、今年も【神戸花物語】が、明日の２日（日）１７：００まで開催されています。
今回のテーマは「変身」ということで、『シンデレラ』物語を素材にした各種オブジェが、会場に置かれています。
＜シンデレラ城＞は「ビオラ」と「プリムラ」を使用したフラワーウォールで、花畑と城が描かれ、黄色いお月さんが浮かんでいました。
＜シンデレラドレス＞は様々な色合いの「チューリップ」で作られており、裏側に階段がありますので、みなさん顔だけ出しての記念撮影です。
その他にも白い「チューリップ」で作られた＜馬車＞や、＜ガラスの靴＞のフラワーウォールが飾られていました。
お昼ご飯を手軽にとなりますと、どうしても丼物が浮かんできます。
店先で見た「餃子の王将」の２月後半のサービスメニュー（西日本）が【回鍋肉（ホイコーロー）】でしたので、自分流にアレンジして挑戦です。
四川料理人として＜陳建民＞は、日本に「麻婆豆腐」を広めたことで有名ですが、この【回鍋肉】も彼が本場で使用する＜蒜苗（ソンミョン：ニンニクの葉・芽）＞を＜キャベツ＞に替えてアレンジした料理です。
「回鍋」とは、皮付きの豚肉を茹でるか蒸すかして一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを表しており、中国で「肉」といえば豚肉を指しています。
ネギ・ニンニク・生姜を炒め、豚ばら肉はひと口大に切り、キャベツとピーマンを混ぜ入れて炒め、下準備しておいたタレでからめて完成です。
ピリット豆板醤のきいた味噌だれで、色が濃くて見栄えは良くありませんが、おいしい丼が楽しめました。
本日、馴染みの立ち呑み屋「鈴ぎん：福寿」で呑まれていた最高齢者の ＜サカイさん＞ が亡くなられたと、とても悲しい連絡を受けてしまいました。
「ファルコンさん、いつも仲良く呑まれていたから連絡入れたよ」と、お店のオネイサンの心遣いで、今年の４月７日のお誕生日で１０２歳になられはずでした。
娘さんたちの家族に看取られながらの大往生だとかで、長女さんが昨日、「長年お世話になりました」と、「鈴ぎん：福寿」までご挨拶に来られたそうです。
いつも物静かに呑まれており、＜サカイさん＞の定番は小瓶の黒ビールにお酒が一合、肴は刺身とチーズクラッカーでした。
長年馴染みのお店で呑んでいますと、お別れは珍しいことではありませんが、若造にも関わらず仲良くさせていただいていただけに残念です。
突然の訃報にお別れの言葉も見つかりませんが、年に一度の「お誕生日おめでとうございます」の電話も、今年からは出来なくなりました。
名古屋のご当地ラーメンのひとつに「台湾ラーメン」があります。
今から４０年ほど前に、名古屋市千草区今池にあります台湾料理店＜味仙＞が、賄い料理としていたのが広く普及したようです。
今迄に、本場名古屋の＜寿がきや＞さんの袋物の 「名古屋の味：台湾ラーメン」 と カップ麺の 「名古屋流：台湾ラーメン」 を食べてきています。
今回は、「ニュータッチ凄麺（すごめん）」のキャッチフレーズで有名な＜ヤマダイ＞（茨城県）の【名古屋台湾ラーメン】（２１８円：ファミリーマート）です。
極細麺ですが「かやく」をあけて熱湯で５分間待ち、添付されている後入れの「液体スープ」と「特製タレ」を入れますと、澄んだお湯が赤色に代わりました。
ノンフライ極細麺の味も良く、＜味付肉そぼろ・ニラ＞の具材も大きめです。
激辛ではありませんが、赤唐辛子の輪切りもたくさん入り、ニンニク風味のピリ辛味が楽しめました。
第８６回アカデミー作品賞受賞作。南部の農園に売られた黒人「ソロモン・ノーサップ」が１２年間の壮絶な奴隷生活をつづった伝記を、『ＳＨＡＭＥ シェイム』（２０１１年）で注目を集めた＜スティーブ・マックイーン＞監督（４４）が映画化した人間ドラマ『それでも夜は明ける』が、２０１４年３月７日に全国でロードショー公開されます。
１８４１年、奴隷制度が廃止される前のニューヨーク州サラトガ。自由証明書で認められた自由黒人で、白人の友人も多くいた黒人バイオリニストの「ソロモン・ノーサップ」（キウェテル・イジョフォー）は、愛する家族とともに幸せな生活を送っていましたが、ある白人の裏切りによって拉致され、奴隷としてニューオーリンズの地へ売られてしまいます。
狂信的な選民主義者の「エドウィン・エップス」（マイケル・ファスベンダー）ら白人たちの容赦ない差別と暴力に苦しめられながらも、「ソロモン」は決して尊厳を失うことはありませんでした。やがて１２年の歳月が流れたある日、「ソロモン」は奴隷制度撤廃を唱えるカナダ人労働者「バス」（ブラッド・ピット）と出会います。
アカデミー賞では作品、監督ほか計９部門にノミネート。作品賞、助演女優賞、脚色賞の３部門を受賞しています。
「ごぼうのから揚げ」（１８０円）は、本数を数えて袋から出さずに、片手でざっくりと掴んでフライヤーに入れて揚げています。
たまに少し本数が多いときもあり、お店のオネイサン達から おすそ分け としていただく機会が多い肴です。
今回＜あいちゃん＞が、「鶏のから揚げ」と「ごぼうのから揚げ」の注文を取り違えてしまいました。
注文の聞き間違いはたまにあることで、そういう時にオネイサン達は自分の賄い料理のおかずとして食べられていますが、さすがにこれはご飯のおかずには向きそうにもありません。
ということで、ひと皿分の「ごぼうのから揚げ」が、ありがたいおすそ分けとして回ってきました。
昨日は 「ざるそば」 でいただいた【南部味そば】ですが、残りの半分は温かい出汁でいただきました。
具材として＜ネギ＞と＜乾燥ワカメ＞、＜薄揚げ＞を準備して「きざみそば」にしました。
麺自体は「玄そば」ですので、そばがらの風味があり、「ざるそば」よりも温かい出汁で食べる方が蕎麦らしい風味を感じ、おいしくいただきました。
おすそ分けしていただきました ＜まりちゃん＞ にごちそうさまと、この場を借りてお礼申し上げます。
今宵のおすすめに、「しろ菜の煮びたし」（２５０円）がありました。
小鉢に分けるときに半端な量が残ったようで、＜ごうちゃん＞からのおすそ分けとしていただきました。
「しろ菜」はアブラナ科の野菜で葉を巻かず、「ハクサイ」と「タイサイ」を品種改良したもので、関西では馴染みのある野菜ですが、痛みやすく栽培農家の近郊でしか手に入らないようです。
江戸時代から大阪で作られたことにより「大阪しろ菜」と呼ばれ、また明治初期から天満付近で多く栽培されましたので「天満菜」とも呼ばれています。
幅広の卵形をした薄緑色の葉に、真っ白い平軸の葉柄を持ち、アクやクセが少なくあっさりとしていますのでおひたしや煮物に適しています。
主役の「しろ菜」は底下の方に少ししかありませんでしたが、いい味付けの煮びたしとして、おいしくいただきました。
昨夜、呑み仲間の＜まりちゃん＞から 【南部味そば】 をおすそ分けとしていただきましたので、早速「冷」の「ざるそば」としていただきました。
使用されている蕎麦は「玄そば」です。結実・収穫したそばの実で、まだ黒っぽい殻をかぶったまま挽いていますので、麺自体は「更科そば」のように白っぽくはありません。
もともと「玄」とは昔の言葉で「黒い色」という意味があり、兵庫県豊岡市には「玄武洞」という黒い岩石の洞窟（坑道・採掘跡）が国の天然記念物に指定されています。
熱湯で茹で上げ、氷水でよく冷やしていただきました。
茹で時間が短すぎたかなとも思わせるコシのある歯ごたえが、楽しめました。
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