神戸：ファルコンの散歩メモ

久し振りに「スモークチキン」（２５０円）が、おすすめメニューとして張り出してありました。

以前の「スモークチキン」　は、切れはし的な感じで量もありましたが、今回はきれいなスライスだからでしょうか、量が少ないように感じます。

辛い物好きと知っている＜かずちゃん＞が、たっぷりと辛子を盛り付けてくれました。

気遣いしてくれた＜かずちゃん＞には悪いのですが、せっかくのスモークの香りと味を楽しむには、多めの辛子は不要でした。

偶然に、立ち呑み「鈴ぎん：福寿」の酒呑み仲間の＜ち～ちゃん＞と遭遇、近くで一杯ということで、【おでぶ】まで足を伸ばしました。

＜ち～ちゃん＞、女性・推定年齢４５歳・身長１４０センチ台と小柄ですが、大型トラックの運転手さんとして、忙しく日本各地を走り回っています。
＜ち～ちゃん＞が、かわいい名前に似合わずいつも呑んでいるのは「芋焼酎ロック」です。
当初、お店のオネイサン達も呑み方と容姿（顔）を見て、「男」だと思っていました。

今宵はわたしも「芋焼酎ロック」でお付き合い、「富乃宝山」に始まり、「喜六」・「海」・「愛子」と杯を重ねながら、＜バサの天ぷら・おでぶ餃子・明太子入りオムレツ＞などをいただいてきました。

お客さんが落ち着いた頃、女将さんに「＜おでぶ＞は、なにか意味があるのですか？」と聞けば、「昔太っていたんで、亡くなった主人から＜おでぶ＞と言われていたんです」とのこと。
今の女将さんの体型からは、とても想像ができません。

【妙樹（しょうき）】は、ランチタイムが１１：３０から１６：００までと長いのが、ありがたいお店です。

「ハーフ＆ハーフ定食」　など、色々な「カツ」の組み合わせのメニューがありますが、お得なランチとして（４００円）の「トンカツ定食」や「ハンバーグ定食」等の中から、「チカンカツ定食」を選びました。

値段からみますと、小さな「カツ」だと思いがちですが、立派な大きさで大葉まで挟み込まれて揚げられています。

盛合せとして、大好きなキャベチュの千切りもたっぷりあり、マカロニサラダまで付いています。
ご飯もたっぷりとした盛り付けで、採算が取れるのかと心配してしまう内容です。

今宵の肴は、「モツの味噌煮込み」（３００円）です。
以前にもよく似た　「牛すじ土手煮」　がありましたは、今回は＜モツ＞とコンニャクを味噌で煮込んでいます。

＜モツ＞といえば、鳥獣肉の内臓を指し、一般的には「ホルモン」と呼ばれる方が多いかもしれません。
中国語では、「下水」となんだか意味深なニュアンスの表記になります。

代表的な＜モツ＞として、＜ハツ（心臓）＞・＜キモ（肝臓）＞・＜バサ（肺臓）＞・＜ミノ（牛の第一胃）＞・＜ハチノス（牛の第二胃）＞・＜センマイ（牛の第三胃）＞などがあげられ、今回は＜テッチャン（小腸）＞の味噌煮込みです。

豆板醤が隠し味に使われているのか、少しピリ辛の味噌味でしたが、それでも七味を振りかけておいしくいただいてきました。

荒田町から今は新開地１丁目に進出して大きなお店になっている　「こだわりや・隠れ家」　ですが、以前のこじんまりとした居酒屋「こだわりや」のあとに開店しているのが【どんどん】です。

店長さんは、「こだわりや」さんでも働いていたとかで、【どんどん】では昨年の１２月から頑張っているとお聞きしました。

飲み仲間と新年会ではありませんが、店名が変わっていることで覗いてきました。
瓶ビールが珍しく小瓶です。「シマアジの造り」・「のどぐろ一夜干」と居酒屋メニューで呑んでおりましたが、途中から「ブルゴーニュ・ピノ・ノワール２０１１　/ 　カーブ・ド・リュニ」に切り替えました。

「トマトと豆腐のカプレーゼ」とか「牡蠣のエスカルゴバターソテー」など洋風的なメニューも多く、なかなか楽しめるメニューがまだまだありそうです。

年明け初めてのカレー専門店の最初の訪問は、【味善】にしました。
お店が開店して１０年ほどたちますが、民家風の落ち着いた和風の空間でいただくカレーは、心が落ち着きます。

「スペシャルサラダとビーフカレー」は（１７８５円）といいお値段で、「デミタスコーヒー」（２１０円）を飲みますと＜野口英夫＞が２枚という贅沢なランチになりますが、今回はお得な「牛すじとろカレー」（７５０円）にしました。

レタスたっぷりの「サラダ」を食べ終わりますと、頃あいを見て女将さんがカレーを出してくれます。
名に負けない「牛すじ」がたっぷりと溶け込んだカレールー、まるで「ビーフシチュー」と間違えそうな味わいで、辛さとは別の満足度１００％です。

牛すじの脂っぽさを弱めるためでしょうか、ご飯には麦が混ぜられており、テーブルに置かれた＜ラッキョウ・福神漬け＞の薬味共々、おいしくいただいてきました。

本日のおすすめメニューとして、「鰹の甘酢煮」（３００円）がありました。

酢豚を好物としていますので、豚肉の代わりに＜鰹＞が使われているのかなと考えていました。

＜鰹＞も一度油で唐揚げにされてから、玉葱や人参と煮込まれていますので、甘酢煮とありますが、酢を押さえた「南蛮漬け」といった趣です。

適度な酢の味加減と＜鰹＞がよく合い、ビールの肴として楽しめました。

なんとか１５日の小正月の内にと考えていたのですが、ようやく新年の挨拶に出向きました【仙草】さんです。

いつもはママさんの大好きな「カサブランカ」で飾られている花瓶も、「若松」や「千両」の花が脇役として生けられていました。

今宵は、何にしようかなと思案していましたら、ママさんから「地鶏のいいのがあるから」ということで、またもやおまかせです。

出てきましたのは、＜ササミのタタキ＞でした。
鶏肉の場合、炙るわけではなく熱湯をくぐらせ冷水で冷やして作りますが、いい身のしまり具合で、ポン酢でおいしくいただきました。
和食店なら＜梅肉＞もおいしいのですが、台湾料理店では無理な注文のようです。

前回は　「牛すき鍋膳」　をいただきましたので、今回は「牛チゲ鍋膳」（５８０円）です。

鍋膳ということで、今回も固形燃料が鉄鍋の下に置かれていますので、アツアツの鍋がおいしくいただけましたが、ネコ舌のわたしには熱すぎる感がありました。

具材は、＜牛肉・白菜・ねぎ。豆腐・平麺＞です。スープはほど良い辛さで、なめらかなコクがありおいしかったです。これは＜松屋＞の　「豆腐キムチチゲセット」　よりも数段いい味わいでした。

個人的に＜牛肉＞を扱った鍋物としては、「牛すき鍋膳」の方が同じ価格で具材の種類も多く、また＜生玉子＞も付いていますので、総合点で高い評価です。

何も言わずとも席に付けば、すぐに「キリンビール」を出していただける＜エミリママ＞さんです。

突き出しが、＜玉子焼きのガーリックマヨネーズ＞でした。
オレンジ色を見て、＜エス御影＞さんの　「玉子サンド」　の色を思い出し、親父さんに色付けを尋ねれば、鶏の餌に含まれる栄養素で、卵の色が自然と濃いオレンジ色になると教えていただき、「なるほど」と納得です。

今宵は「ももにんにく」・「カイノミ」・「しんぞう」を頼み、口直しに「トマトサラダ」です。

「どれもビールの肴に合い、とくに「カイノミ」はわさびの味が効いて、串焼きというよりもステーキの味わいが楽しめました。