神戸：ファルコンの散歩メモ

「柿の葉すし」は江戸時代中期から奈良県・和歌山県の郷土料理で、夏祭りには欠かせぬご馳走でした。
和歌山ラーメン店には必ず「柿の葉すし」が置かれていて、ラーメンと一緒に食べるのが基本的な食べ方です。

関西では、２０１２年１０月に亡くなられた故＜大滝秀治＞さんのナレーション　『柿の葉すしは、やっぱりたなかだなぁ～』　が、ラジオやテレビのＣＭとして耳に残っています。

本来は＜鯖＞が主体ですが、＜鮭（紅酒）＞・＜鯛（連子鯛）＞と三種類の詰め合わせを、お土産としていただきました。

殺菌効果のある塩漬けした柿の葉を用い、ひと口大の酢飯に具をのせ、四角い形に包まれ、葉をむけば手を汚すことなくそのままで食べることができます。
あっさりとした酢の〆具合の「柿の葉すし」は、わたし好みとしては、＜鯖＞・＜鮭＞・＜鯛＞の順番でした。

今宵は、呑み処「えっちゃん」のママさん　ご推薦　の、お好み焼【徒々路】に出向いてきました。

お母さんと息子さんが切り盛りされ、鉄板のはめ込まれたテーブルが８セットばかり並び、３０人ほどが入れる店内です。
２階にありますので、いかにも地元の人たちの隠れ家的な雰囲気で、すぐに満席になりました。

さっそく＜えっちゃん＞一押しの「山いも焼」（５００円）を注文です。
嬉しいことにお店の壜ビール・生ビールとも銘柄は「キリン」ですので、味にも期待を持ちました。

輪切りした＜山いも＞が、肉等のように上にのせられているのかと考えていましたが、短冊切りした＜山いも＞がたくさん生地に練り込まれています。
生地がおいしいお好み焼だなと食べ始めましたが、時間が経つほど＜山いも＞のとろみ感が増し、俄然いい塩梅でいただけました。

＜街の動物たち＞シリーズ　が滞っていますが、お店の前に置かれている「白いうさぎ」の置き物に目が止まり、足が止まりました。

＜ＰＡＮＣＡＫＥ＆ＤＥＬＩ　ＣＡＦＥ＞と店名の前に付いているように、「パンケーキ」が中心のお店のようでしたが、「グラタンセット」や「焼きカレーセット」などのランチメニューがありました。
選んだのは、「特製デミソースハンバーグセット」（８８０円）です。

大きなハンバーグにチーズとパセリが振りかけられ、濃厚なデミグラソースが肉の味を引き立てていました。
セットは、「ワッフルのデザート」が付いていますので、ランチの追加として「コーヒー」（３２０円　→　１００円）を頼み、（９８０円）のお昼ご飯です。

白い壁に囲まれたこじんまりとしたお店ですが、ＢＧＭもさわやかな曲が流れており、のんびりとしたお昼ご飯の時間を過ごせました。

＜えっちゃん＞ママの性格も明るく、お客さんも楽しい人が多いので、今宵も【えっちゃん】に顔出しです。

珍しいことにいつもよりお客さんが少なく、しかも皆さん折り畳み椅子があるのにもかかわらず、皆さん立ち呑みをされていました。
慣れていますのでわたしはいつも立って呑んでいますが、これまた珍しい光景です。

黙っていても「キリンビール」の栓を抜いてくれる間に肴を選ぶのですが、「しそハムチーズ巻き」（２００円）にしました。

＜大葉・ハム・チーズ＞を「ちくわ」で巻いているだけですが、これがなかなかビールに合う一品で、とてもおいしかったです。

店名どおり「灘五郷」の＜菊正＞・＜大関＞・＜沢の鶴＞・＜白鹿＞などの日本酒を中心に、おでんなどを肴に一杯呑めるお店です。

居酒屋メニューも豊富ですが、各種定食もそろえています。
お昼のサービスランチとして「撫子定食」（６８０円）の見本が店先に置いてあり、大きな腹身の｢煮さば」に食指が動き入店です。

しばらく待ち出てきたのが、「煮さば」ではなく「塩さば」でした。ここは嫌いなひともいるでしょうから、ひとこと「断り」があってしかるべきだと考えます。　しかも見本と比べ物にならないほど「ちっせぇ～」という大きさに、おもわず目が点になりました。＜怒り度４０＞
大根おろしですので「醤油差し」をと探したのですが、これが席に置いてない。＜怒り度６０＞
食事中は、水もお茶も飲まないタイプですが、さすがに「塩さば」でしたので、お茶をと配膳を見れば、これが忘れているのか湯飲みが出ていない。＜怒り度８０＞
かなり年配のご婦人が入ってこられたのですが、店員さんはテーブル席が空いているのにもかかわらず、「カウンター席にどうぞ」といわれたご婦人、帰られました。＜怒り度１００＞

昔はよく気がつくやさしいオネイサン達が、【灘】の売りでした。
酒呑みとしては、たびたび通ったことのある老舗だけに、残念な気分のお昼ご飯になりました。

白色の小さなな花を咲かせえる　＜ニラ（韮）＞　は全草に独特の匂いがあり、これを嫌うひとも多いようですが、癖のある味わいはわたしの好物です。

今宵の肴は、「ニラ玉」（２５０円）にしました。
酒呑み仲間の　＜ベートーベン＞　さんが、「ニラ玉」を注文、「ニラ少なめ」と言われましたので、わたしは「ベートーベンさんの分、こちらに入れて」と注文、確かに多く入っていました。

＜ニラ＞は、『古事記』では＜加美良（かみら）＞、『万葉集』では＜久々美良（くくみら）＞との記載があり、古くから＜みら＞と呼ばれていたようですが、転訛して＜ニラ＞になり、現在に至るようです。

禅宗などの精進料理では陰陽思想により匂いで忌避され、禁葷食として＜ネギ・ラッキョウ・ニンニク・玉ねぎ・ニラ＞の五つがありますが、どれも好物なだけに残念です。

たまに顔出しします　＜飲食・カラオケ「やす」＞　のオネイサンに、＜ミキティー＞がいます。
非番の日は別の居酒屋で働いているということで、場所を教えてもらい出向いてきました。

シンプルな生なりの暖簾が掛かかり、少しばかり高級感が漂う雰囲気の店構えでした。
扉を開け、カウンター内にいる彼女を見つけてひと安心、柄模様の作務衣姿が、＜ミキティー＞という名前に似合わず似合っておりました。

刺身の素材が何種類かあり、自由な組み合わせで、「三種盛り」（８９０円）「五種盛り」（１２９０円）と選べるのはありがたく、＜ヒラメ・たちうお・タコ＞を選び、「シシャモの大葉巻き」（４９０円）と「じゃが芋明太子マヨチーズ焼き」（５９０円）で締めくくりです。

どれも丁寧な仕事で、面白そうなメニューも多くありましたので、チョイ飲みにいいお店でした。

以前は黄色のテントが張られた立ち呑み屋さんでしたが、赤朱色の目立つ色に替わり、目に止まりました。
福原という夜の歓楽街の中のお店ですので、「呑み処・食べ処」とテントに書かれていますが、カレーが主体のお店のようで、それではと顔出しです。

店内は以前の立ち呑み屋のカウンターを引き継がれていますのが、折り畳みの椅子が用意されていました。

「カツカレー」・「エビカレー」・「牡蠣カレー」等が（６４０円）ですが、一番基本の「こだわりカレー」（並：３９０円）にしました。

すじ肉を良く煮込んだカレールーで、辛さはありませんが、スジのコクと旨みが味わえました。
廉価ですので、小腹が空いたチョイ食べにはいいかもしれません。

１０インチのピザの８分の一の大きさの　「カルボナーラピザ」　に続いて、今回は種類を変えて「ウインナベーコンピザ」（２００円）です。

ピザ生地の上にピザソースが塗られ、＜チーズ・ウインナ・ベーコン・玉ねぎ・ピーマン・コーン＞がのせられています。

オーブンで温め、ハバネラソースをたっぷりと振りかけていただきました。

「カルボナーラピザ」に比べて具材の種類も多く、また＜ウインナ・ベーコン＞の脂がチーズと合わさり、おいしくいただけました。

前回いただいた　「牡蠣フライ定食」（８００円）　のタルタルソースが、ソース派のわたしにもおいしくて印象的でしたので、再度【だるまどう】さんに足を向けました。

本来は串かつが主体のお店ですので、「串かつ定食」を頼むのが普通だとおもいますが、あえてサイドメニューからの制覇を目指しています。

本日は、薩摩の　＜茶美豚＞　を使用した「かつ丼」（６８０円）で、並盛も大盛りも同じ値段でしたが、並盛でお願いしました。

玉子を二個使用していますので見た目よりもボリューがあり、肉厚な「豚かつ」は濃厚な肉の旨みが凝縮された味わいで、とてもいい塩梅でした。