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【八栄亭】さん、神戸の老舗の焼き鳥店として有名で、大正元年の創業ということで、１００年の歴史があります。
阪神・淡路大震災までは、事務所から自宅への帰り道でしたので、よく顔出ししていました。
老舗らしく常連さんも多く、夕方５時からの営業ですが、すぐに満席なります。
今宵運よく、先客お２人さんがお店を出る場面に遭遇しましたので、迷わず扉を開けました。
まずは生ビールを注文、メニュー看板を見ますと「売り切れ」の札ばかりで唖然としました。
午後９時半が一応閉店の時間なのですが、入店したのがまだ外も明るい７時過ぎ。
土曜日だということもあるのでしょうが、すでに頼む焼き鳥がありません。
突き出しの「胡瓜の漬け物」は別として、焼き鳥としては＜キモ一本・てば身１本＞だけです。
何とも中途半端な気分でお店を退去、人気店も良し悪しです。
本日のお勧めメニューは、「チキンカツ（塩麹）」（３５０円）でした。
健康指向に便乗してか、いま（塩麹）が巷で流行っているようです。
塩と麹、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料です。
古くから、野菜や魚を漬物床として利用されてきていましたが、昨年福井県内のブームが讀賣新聞の記事になり、全国的に再認識された感があります。
＜川本店長＞は、鶏肉を溶け込んでカツに仕上げています。
肉を漬けますと、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へ加水分解され、旨味が増します。
ジューシーな「チキンカツ」の出来ばえ、ソースなど何もかけなくても、味付けは十分でした。
そういえば、「食べるラー油」も最近は耳にしませんが、次は＜醤油麹＞も見直されているようで、ブームとは恐ろしいものだと感じながら、ビールを呑んでおりました。
本日のお昼ご飯は、 「マーボなすめし」 をおいしくいただいた【開新閣】さんです。
今回は、海老チリをご飯にかけた「海老チリめし」（４００円）です。
本来の海老チリは、玉葱がみじん切りで合えてあると思いますが、この海老チリは、玉葱のくし形切りがそのまま使われています。
甘辛いチリソース、ご飯とよく合います。
プリプリのむき海老もたくさん入っており、コストパフォーマンスの高い内容でした。
ただ海老チリを、辛くするための調味料がないのが残念です。
ワカメスープのワカメもたっぷりで、胡椒を振りかけ、おいしくいただいてきました。
あっさりと口当たりの良い「もずく酢」（２００円）、たまに酒の肴にしています。
どうやらあまり注文が出ないのか、注文した後に＜川本店長＞から、「もずく、しばらくやめようかなと考えているんですわ」と言われました。
ナガマツモ属モズク科の海藻として、ホンダワラ類に付着して生活しているところから、＜藻に付く＞という意味で、「もずく」と名が付いています。
２ミリ未満と細く、不規則に枝分かれしながら２５～３０センチに成長してゆきます。
三杯酢で合えた「もずく酢」が一般的ですが、「天ぷら」や「吸い物」もなかなか味わい深いものです。
これから暑くなる季節、またお客さんからの注文の声も出てくるかなと、メニュー復活に期待したいところです。
ボランティアで動いています業界の総会も無事に終わり、５月の理事会も終わりました。
バタバタしているうちに７月理事会を迎えますが、その下打ち合わせの常任理事会の帰りに、ちょっと一杯です。
ボランティアで動かれているだけに、皆さんそれぞれの考え方があるのは当然ですが、筋の通らない一言居士の方の意見には閉口してしまいます。
ま、そんな後にはガス抜きの気分転換で、呑むのが一番です。
今宵もまた、気の合う仲間と和気合いあいと、馬鹿話で楽しんできました。
お昼ご飯、＜すき家＞の「海鮮中華丼」（４８０円）にするか【松屋】の「きんぴら牛カルビ丼」（味噌汁付き：４８０円）にするかで迷いましたが、大好きな「きんぴら」に引かれて、【松屋】に決定です。
口径の小さな丼鉢ですので、具が少なそうに思えますが、段々重ねの感じで結構量があります。
「きんぴら」は、以前に食べた 「きんぴらキムチ牛めし丼」 に使用されていた＜ごぼう・人参・レンコン＞の「きんぴら」と同じ内容でした。
ごぼうが千切りのような細さで噛みごたえ感がなく、少しさびしい味わいです。
キムチも冷蔵庫から出したばかりという感じで、熱い丼の中で「冷たい」ままが気になりました。キムチは小皿で別に出す方が、いいように思えます。
しっかりとしたカルビの味付けでしたが、辛味は弱く、七味とカルビ用ソースを足していただいてきました。
ビールの肴には、「枝豆」もいいのですが、この「そら豆」（２５０円）も、甲乙つけがたい旬の味ではないでしょうか。
地中海～西南アジアが原産地として推測されており、日本には中国から８世紀頃に渡来したようです。
マメ科ソラマメ属の一年草もしくは越年草の植物で、同じ属には、 「ヤハズエンドウ（カラスノエンドウ）」 があります。
花期は３～４月、花径３センチばかりの白色の花弁に黒色の斑紋のある花を咲かせます。
和名の「ソラマメ（空豆）」は、豆の詰まったサヤが、空に向かってつくために名付けられました。
居酒屋さんでは、「テンマメ（天豆）」との表示も見かけます。
四川料理には欠かせない「豆板醤」も、この「ソラマメ」と唐辛子の発酵調味料ですので、酒の肴ともどもお世話になっているお豆さんです。
いつも満席の【次郎】さん、今夜は呑み仲間との訪問です。空いているかなと覗きましたら、先客さんから「もう、出ますから」と、席を譲っていただきました。
焼き上がるまでは、まずは大好きな「きも刺し」（６００円）です。
少し遅めの訪問でしたので、大好きな「キモ」は売り切れており、一本だけ焼いていただきました。
焼き鳥は、＜ズリ・手羽先・つくね＞を頼み、「トマトチーズ」も、初めていただきました。
最後の〆は、いつも通り釜めしですが、「あなご釜めし」にしました。
たくさんの穴子の身が、いい出汁と相まってホクホクです。
明日は【次郎】さんは定休日ということもあるのでしょうか、売り切れが多い感じでした。
一人で、「つくね１０人前」というお客さんもおられますが、仕入れとの兼ね合いもあるんだと思います。
カツとカレーの組み合わせに引かれて、３種類ある本日の日替り定食（６５０円）から、「ひとくちかつのカレーソース」に決めました。
ひとくちということで、小さなヒレカツを予想していたのですが、コロッケ大の「ミンチカツ」が３枚も入っていました。
カレーソースとありましたが、じゃがいも等具だくさんのカレーそのものが、たっぷりとかけられています。
ご飯と「ワカメと豆腐」の味噌汁、「ナスとカボチャの煮物」の小鉢、「グレープフルーツとオレンジ」のデザート、香の物、おなか一杯になりました。
【魚盛】さん、本来は海鮮料理専門の居酒屋さんですので「魚盛丼（海鮮丼）」（５８０円）や「お刺身定食」等もあるのですが、得意分野でない方が、面白い味わいがあるのではないかなと考え、ランチのときはあえて和食系をさけています。
二級建築士、並びに一級建築士の受験申込審査の時のお昼ご飯として、 「仕出し弁当」 でお世話になりました【Ｌｏｃａｐｏｓｏ】さんです。
本日は担当委員会の打ち上げということで、委員会メンバー１３名でお弁当のお礼を兼ねて、お店の方に訪問してまいりました。
「仕出し弁当」のおかずとは違うメニューが豊富で、おいしい料理で楽しく過ごしてきました。
料理を選ぶよりも、飲み放題（２時間：１３００円）がまず決定するところが、我が委員会らしいところです。
正式な料理名ではないと思いますが、＜豆腐のピリ辛サラダ・唐揚げ・ソーセージの盛り合わせ・ホルモンのピリ辛炒め・フライドポテト・ハムとアンチョビのピザ・タコのぶつ切り炒め・エリンギの明太子和え・アボカドサラダ＞というメニューでした。
わたしが辛いモノ好きだということで、「グリーンハバネロ」ソースを出してくれましたが、みなさんには不向きなようで、一人でたっぷりとピザにかけて食べておりました。
飲み放題と言うことで、二桁に乗る生ビール（単品では４５０円）を呑んでおりますが、正規で呑んだ生ビール代よりもはるかに安い割り勘金額で、とても得した気分の会食でした。
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