こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人前)

 

バンズ…2個
イングリッシュマフィンでも。
安い貧弱なものだと足りない。

 

a.パテとして、
a.牛豚合びき肉…150g
a.塩こしょう…小さじ1/2
a.牛乳…大さじ2
a.パン粉…大さじ2
a.溶き卵 (Mサイズ)…1/2個分
a.ナツメグ…小さじ1/4
a.薄力粉…大さじ1
a.サラダ油…小さじ2

 

b.具材として、
b.トマト (50g)…1/4個
b.紫玉ねぎ…2枚
b.スライスチェダーチーズ…2枚
b.フリルレタス…2枚
b.ピクルス…1本

 

マスタード…小さじ2
ケチャップ…小さじ2

 

好みでタバスコ、マヨネーズも。
好みでめだま焼き、アボカド。

 

長いくし…4本

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・トマトはヘタを切り落とし1cm幅の円盤形に切る。
・ピクルスは縦に6枚の薄切り。
・紫たまねぎは、切る前に長いくしをさし、くしをはさむようにして円盤形にスライス。
　そのまま水に浸けて辛味を抜く。
・小さめのボウルにパン粉に牛乳を入れ、ひたしておく。

 

２／パテを作る。

 

・大きめのボウルに氷水を入れ、中に小さめのボウルを入れる。
・手を冷やし、合びき肉と塩こしょうを入れて、手早くこねる。
・粘り気が出てきたらaを入れて手早くこねる。玉子は1/2！　1個入れると肉がびちゃびちゃになる。ゆるくてもそのまま！
・ボウルの中で2等分にし、「バンズの大きさに合わせて」円形に成形し、空気を抜いてパットに移し、薄力粉をまぶす。平べったく。大きすぎると必ず後悔するので注意。
・フライパンを中火で熱し、サラダ油をしき、パテを焼く。両面。
・両面に焼き色が付いたらスライスチェダーチーズをのせて「蓋をし、弱火で5分程蒸し焼き」。
・中まで火が通り、スライスチェダーチーズが溶けたら火からおろす。

 

３／バンズを作る。

 

・オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。安いバンズだと1分半から2分ぐらい。内側をカリッと焼くのもよい。焼きすぎ注意。
・下の部分にマスタードを塗り、上の部分にケチャップを塗る。いずれもちょっと多めが良い。

 

４／バンズの下の部分を皿にのせ、下から、ピクルス、フリルレタス、パテ、紫玉ねぎの順にのせる。

 

５／上の部分を重ね、長いくしを上からさして固定。

ハンバーガー

■材料(2人前）

 

ひとりで２個は多い。１個にして軽いサイドメニューでOK.

バンズ…2個

合いびき肉
ガッツリの時はふたりで160gぐらい
普通ならふたりで100gぐらいで十分。

塩…2g（できるだけ使わない）
コショウ…適量
トマト…厚さ0.7mmぐらいの輪切りで2枚
レタス…1枚

たまねぎ…厚さ１cmの輪切りで2枚
カットしているものを使うと崩れるので、カットしてないものを使う

ピクルス…1本
ケチャップ…小さじ3
マヨネーズ…小さじ4
粒マスタード…小さじ2

※とろけるチーズ、アボカド、ベーコンなどもOK。
※パン粉、たまご、刻みたまねぎは不要。

■作り方

１／下ごしらえ

・大きめのボウルに氷水を入れ、小さめのボウル（肉が入るサイズ）を浮かせる。氷水で手を冷やす。
 小さめのボウルに肉と塩（できれば入れない）、コショウを入れてこねる。粘り気不要。食感を残すため軽くこねる程度。
　手の温度で肉が温まらないように手早く。大き目のボウルの水が混じらないように注意。
　空気を抜いて、ふたつに分け、平たくして、更に中央を少しへこませて、冷蔵庫で冷やしておく。

・トマトを0.7mmぐらいに輪切り。
・レタスを半分にちぎる。
・ピクルスを薄く4等分に切る。
・たまねぎを1cmぐらいに輪切り。

２／レタスをバンズの大きさに合わせて折りたたみ、その上にトマトをのせたものを2セット作る。

３／バンズを半分に切り（カットしたものがあればそのまま）焼く。
油をひかずに、フライパンで押さえつけ、返しながら、を繰り返し、カリっとするまで焼く。焼けていないと美味しくないので、軽く焦げ目が付くぐらいに焼く。

４／バンズが焼けたら取り出し、今度はフライパンでたまねぎを焼く。

５／たまねぎを焼いている間に、粒マスタード、マヨネーズをバンズに塗る。バターナイフで隙間なく伸ばす。

６／たまねぎをひっくり返すぐらいのころに、肉（パティ）を焼きはじめる。パティから脂が出るので、テフロンのフライパンなら油不要（鉄なら油が必要）。
1分ぐらいでひっくり返し、を繰り返す。フタをして蒸し焼きでもよい（しなくてもおいしくできる）。10分ぐらいで、クシをさして赤い肉汁が出なければOk。

７／たまねぎ、パティに火が通ったら、バンズに具材をのせていく。
下から、レタス＆トマトのセット、パティ、ピクルス2枚、ケチャップ小さじ1.5、たまねぎ。
カットした余りが出たら、重ねようとしても積み上げにくくなるので、割り切って、重ねず皿に盛る。

※マックのようにきちんと重ねるのではなく、フレッシュネスバーガーのように崩れて重ねる気持ちでOK。
※あとはソースを研究。

🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編　🍳れんこんの信田煮

 

※信田煮＝油揚げを使った煮物。

 

■材料（2人分）

 

油揚げ(寿司揚げ)…4枚

小さいいなりずし用ではなく、大き目のもの。

れんこん…飾り用として4枚
かんぴょう…約80cm
塩…適量
こしょう…適量

 

a.豚ひき肉…50g
a.れんこん…具材用として25g。
a.玉ねぎ…25g
a.人参…25g
a.グリーンピース…25g
a.生椎茸…2枚

 

b.砂糖…大さじ1と1/2
b.しょうゆ…大さじ1
b.みりん…大さじ1
b.和風だしの素(顆粒)…小さじ1
b.水…200ml

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・かんぴょうは水で戻し4等分に切る。
・れんこんは、飾り用として3mm幅で輪切りで4枚。
・れんこんは、具材用としてすりおろす。
・玉ねぎはみじん切り。
・にんじんはみじん切り。
・生椎茸はみじん切り。

 

２／aをボウルにを入れ、塩･こしょうをふってよく混ぜ、ボウルの中で4等分にする。

 

３／油揚げを開き、２を中に詰め、かんぴょうで口をしばる（なければ爪楊枝で）。

 

４／鍋にbと３、飾り用れんこんを入れ落としぶたをして「超弱火」で約6分煮る。裏返してさらに約5分中火で煮る。火が強すぎたり時間が長すぎると煮汁がなくなってしまうので、途中火加減を確認。

 

５／煮上がったら、飾り用れんこんと一緒に器に盛る。

オリーブオイルを使わない。

エネルギー429Kcal、塩分3g、たんぱく質25g


■材料（2人分）

ごはん…茶碗２杯分
サーモン（刺身）…200g
ほんだし…小さじ1/2

漬け汁として、
a.しょうゆ…大さじ2
a.砂糖…小さじ2

青じそ…2枚
白髪ねぎ…1/3本分
きゅうり…1/2本
いり白ごま…適量
おろしわさび…適量


■作り方

１／下ごしらえ

・ボウルに、ほんだし、aを入れ、サーモンをひと口大にカットして、約30分漬ける。
・青じそは縦半分にカット。
・白髪ねぎは細身にカット。
　包丁より皮むきで細長くした方が雰囲気。
・きゅうりを、「小さめに」カット。サーモンより小さく小さく。

２／器にごはんをよそい、サーモンをご飯を隠すように並べて盛る。

３／真ん中に、青じそをのせる。きゅうりは真ん中を中心に全体にちらす。白髪ねぎは真ん中に山になるように積む。

４／漬け汁をかけ、白ごまを全体にかけ、わさびを一か所に付ける。



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勉強します。ヘタクソ but  LOVE（料理）
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
https://jp.bloguru.com/love/482764/but-loveseason2

■材料（2人分）

 

そうめん…2束

200gだと多い。

 

a.めんつゆ
ストレートなら160ml
二倍濃縮なら大さじ3+水80ml
四倍濃縮なら大さじ1.5+水80ml

 

a.オリーブオイル…大さじ2
a.酢…小さじ1
a.おろしにんにく…小さじ1/2
a.塩…ひとつまみ

 

b.トマト･･･1.5個
b.アボカド（食べごろのもの）…1個
b.ツナ缶…1缶

 

パセリ…1g
粗びき黒こしょう…少々

■作り方

 

１／そうめんを茹でる。

 

２／その間に下ごしらえ

 

・トマトは軽く冷凍すると食感に変化がつく。
・トマトは2cmの角切り。
・にんにくはおろす。
・アボカドは2cmの角切り。
・ツナ缶は汁気を切る。
・パセリはみじん切り。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。ただしアボカドはあまり崩さない方がいいので、あとで入れて少しだけ和える感じで。

 

３／そうめんをざるにあげ、冷水でよく締めて水気を切り、器に盛る。少しずつ束にしてきれいに並べる。

 

４／そうめんにbをのせる。aを回しかけ、パセリ、粗びき黒こしょうを振る。