こんにちは。紫のバラの人です。

🌹ヘタクソ but LOVE_Season3_中性脂肪対策編　🍳ゴーヤごはん

 

■材料（2人分）

 

ごはん…2杯分

ゴーヤ…1/3本

1/2だと多い。

 

松の実…大さじ2

高いので、ミックスビーンズでOK。

 

塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ2/3

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取り除き、3mm幅に切る。塩と砂糖で３分ほどもみ、水気が出てきたら絞る。苦みを取り除きたい場合はネットでさっとゆでる。
・松の実は乾煎りする（香りを出す）。

 

２／ごはんにいゴーヤと松の実を混ぜ合わせる。

 

■材料（2人分）

 

豚こま切れ肉…100g
ゴーヤ…1/2本
にんじん (80g)…短冊切りで8ピース
まいたけ…50g
油揚げ…2枚
塩こしょう…少々
顆粒和風だし…小さじ1.5

 

a.めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ1
a.料理酒…小さじ1

 

ごま油…大さじ1

ちょっと多めでもよい。

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ゴーヤが苦手な時は、塩もみをする。苦みがＯＫなら、そのまま縦半分に切り、スプーンでわた、種を取り除き、5mm幅にカット、ヘタを取り除く。
・にんじんは皮をむき、短冊切り。
・まいたけは一口大にほぐす。
・油揚げは1cm幅に切る。
・別ボウルに和風だしを作っておく。

 

２／フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、ニンジンを入れて炒める。

 

３／全体に火が回ったら、豚肉、塩こしょうを入れ中火で炒める。

 

４／豚肉の色がやや変わったら、ゴーヤと顆粒だしを入れ、中火で炒める。

 

５／豚肉に火が通り、全体に油が回ったら、まいたけ、油揚げ、a、料理酒を入れ、中火で炒めあわせる。

 

６／まいたけがしんなりして、全体になじんだら火からおろし、器に盛る。

■材料（２人分）

・和風ローストビーフ…6切れ

・和風ローストビーフ煮汁…1カップ
  なければ普通のそばつゆ

・青ねぎ（九条ねぎなど）…適量
・大根おろし…適量
・そば…1.5人分

・一味とうがらし、黒コショウ


■作り方

1／下ごしらえ

・青ねぎを斜め薄切り。
・大根おろしを作る。

２／つゆを作る。鍋に和風ローストビーフの煮汁を入れて中火にかけ、アクが出たら丁寧に除く。
煮汁には肉汁が含まれているので、煮立たせるとアクが出る。そばつゆにするので丁寧に除く。
※ない場合は普通にそばつゆを作る。

３／そばを茹でる。そば湯が欲しい場合は取っておく。ざるにあけ、水けをしっかりきって器に盛る。
２の火を消している場合は再び入れて「あつあつ」にする。

４／２を「あつあつ」の状態でかける。ローストビーフ、青ねぎ、大根おろしを「汁けを軽くきって」のせる。まぜずに具材ごとにまとめてのせるとよい。ローストビーフは立てる。

５／好みで一味とうがらし、黒コショウをふる。


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE（料理）
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編

※北欧のサンドは、パンに具材をのせたもの。

 

■材料（2人分）

 

・全粒粉パン…カットで4ピース
・スモークサーモン…4枚
・スライスチーズ…2枚
・紫たまねぎ…適量
・甘酢漬け（らっきょうなど）…2コ
・ジャンボピーマン （赤）…1/2個
・レタス…1枚
・オリーブ油…少々

 

※ひとり2枚。具材はかえてみる。

 

・ゆでたまご、きゅうり、ポテサラ、さば水煮缶、焼きさば、ベーコン、ツナ缶

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・紫たまねぎは縦に薄切り。ちょっと短めにカット。
・らっきょうは縦に6等分。
・ジャンボピーマンは横に薄切りにし、2cm長さに切る。パンに乗るサイズで。
・大葉は1/4にカット。
・レタスはパンにのせるぐらいにカット。
・ピーマンは爪のサイズぐらいにカット。
・スモークサーモンはパンにのせてはみ出さないぐらいにカット。両面にオリーブ油少々をからめる。

 

３／パンに、レタス、チーズ、サーモン、たまねぎ、甘酢漬け、ピーマンの順にのせる。

 

 

■材料（2人分：８巻き作る場合）

 

豚バラ肉（薄切り）…8枚（200g）
トマト･･･2個
青じそ…4枚
塩小さじ…1/4
粗びき黒こしょう…少々

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・トマトは4等分のくし形切り。
・青じそは半分に切る。

 

２／豚肉を縦長に広げ、青じそ、トマトをのせ、「きつめに」しっかりと巻き、塩をふる。

 

３／フライパンに（クッキングシートを使わずに）、2を並べ、中火で5～6分焼く。出てきた脂はペーパーで吸い取る。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。途中出てきた脂はペーパーで吸い取る。

 

４／器に盛り、黒こしょうをふる。

 

■材料（2人分）

 

いわし水煮缶…1缶

 

パン…4ピース

できるだけ白パン、サンドイッチ用パンがよい。

 

きゅうり…1/2本
ミニトマト･･･2個
たまご…1個
玉ねぎ…1/8個（やや少なめが良い）
パセリ…みじん切り小1

 

a.タルタルソースとして、
a.レモン汁…小1/2
a.マヨネーズ…大1
a.塩・コショウ…少々
a.薄力粉…少々
a.オリーブオイル…小1
a.マヨネーズ…適量

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ゆでたまごを作る。
・たまねぎは細かいみじん切りにして水にさらす。（新玉ねぎの場合は不要）。その後水けをしっかりふき取る。
・いわしは身を缶から取り出し水けを取る。
・きゅうりは斜め薄切り。
・トマトはスライス。
・パセリは細かいみじん切りにして水にさらし、水気をきっておく。

 

２／ボウルにゆで卵を入れ白身を切るようにしてつぶす。a、たまねぎ、パセリを加えてよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

 

３／パンの周辺に薄くマヨネーズを塗る。

 

４／パンに、タルタルソースをのせ、きゅうり、トマト、いわしをのせて挟み、パンの端を押さえてなじませる。
具材がはみ出しすぎるとたべずらいので、多い場合は小皿に盛る。

 

５／フライパンにバターを入れ熱し、パンをのせ、皿で押しつける。裏返して押しつける。（焼かなくてもよい）

 

６／器に盛る。

■材料（2人分）

 

鶏ささ身…１本
そば（乾）…2人分
大根…40ｇ
にんじん…40ｇ
きゅうり…40ｇ
かいわれ…20ｇ
梅干し…2個
白ごま…適量

だししょうゆ…大さじ2

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・耐熱皿にささ身をのせてラップをし、電子レンジ（600W）で２分程加熱。以降焼いたり煮たりしないので、レンジだけで完結。粗熱を取り、細くさく。
・大根、にんじん、きゅうりはせん切り、大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。
・かいわれは根元を切って洗い、水気をきる。

 

２／そばをゆでて冷水でしめ、水気をきる。

 

３／器に盛る。まず、そばを平たく。上に、大根、にんじん、きゅう

りを山形、上にかいわれ、上に鶏、てっぺんに梅干し。

 

４／全体に白ごまをふる。各自だししょうゆを回しかける。

 

■材料(2人分)

 

鶏むね肉…1枚(200g)

300gぐらいを買って1/2使ったら少なかった。

レモン…薄い半月切りで4枚
新たまねぎ…1/2コ(100g)

 

グリーンアスパラガス…3本(90g)

6本使ってもいいかも。

 

白ワイン(または酒)…大さじ1
レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/2弱
こしょう…少々
バター…正方形×２片

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・レモンは薄い半月切り。
・鶏肉は皮を除き、大きめの一口大のそぎ切り。塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふり、レモンをのせてポリ袋に入れ、室温に約20分間おく。
・バターを室温に戻す。
・たまねぎは1.5cm幅のくし形切り。新たまねぎがない場合はカットして水にさらしておく。
・アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、斜めに2～3㎝長さに切る。

 

２／フライパンにバターをのせ、指で押しつけるようにして塗り広げる。

 

３／バターの上に、たまねぎ、アスパラガスを広げてのせ、塩少々をふる。

 

４／鶏肉の汁気をペーパータオルでふき、アスパラガスの上にのせ、白ワインをふって（かけすぎ注意！）ふたをし、強めの中火にかける。レモンは使わないが、もったいないので後で器へ。

 

５／フライパンのふちから蒸気が上がってきたら5分間蒸し煮にして、さらに火を止めてそのまま5分間おく。

 

６／鶏肉に火が通ったら、「煮汁をまぜないように」器に鶏肉と野菜を取り出して盛る。

 

７／フライパンの煮汁を中火で熱し、煮立ったらレモン汁小さじ1を加えてすぐに火からおろし、鶏肉と野菜にかける。ひたひたにならないように。