こんにちは。紫のバラの人です。

■材料(2人分)

 

・かつお （刺身用）…100g
　腹側の薄い部分のほうが短時間で味が入りやすい。

   

・ねぎ （白い部分）…1本（100g）

 

・a.たれとして、
・酢…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2

 

・赤とうがらし （種を取る）…1/2本

・塩…適量
・サラダ油…大さじ１

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

※カットされて刺身用として売られているものは、焼いたりした味をつけなくてもいいかも。

 

・かつおは皮に1mm間隔の切り目を斜めに入れる
（炒めている途中に皮がはがれないようにする。きれいにできあげるため）。

・かつおを裏返し、身に3mm間隔の切り目を縦に入れる。再び裏返して皮を上にし、1.5cm幅に切る。
（腹側の薄い部分は身が堅いので、切り目を入れると食べやすくなる）。

・かつおの身を上にし、塩少々をふる。皮には塩はふらない。

 

・aを別ボウルに混ぜておく。

・ねぎは斜め薄切り。

 

２／フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で、ねぎをしんなりするまで2～3分間炒めて取り出す。

 

３／同じフライパンにかつおの皮を下にして入れ、ねぎの香りが残った油で中火で焼く。

 

４／皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、表面の色が変わるまで焼く。

 

５／ねぎを戻し入れて軽く炒め、aと赤とうがらしを加え、一度煮立て、弱火にして1～2分間煮る。

 

６／フライパンを火から下ろしてボウルに移し、冷ましながら味を含ませる。

 

７／器に盛る。並べるのではなく、積み上げるようにすると見ばえが良い。とうがらしも見えるようにのせる。

 

■材料（2人分）

 

さわら…2切れ
ピーマン…3個
塩…適量
こしょう…適量
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ1/2
バター…10ｇ
ポン酢…大さじ2

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・さわらは軽く洗い、水けをふき取り、塩、こしょうをして5分ぐらい置き、小麦粉を薄くまぶす。
・ピーマンは食べやすい大きさに切る。

 

２／フライパンにサラダ油を熱し、さわらを皮目を下にして焼く。
焼けるまで触らない「さわらは触らない」

 

３／皮目面が焼けたらひっくり返し、ピーマンを加えてさらに焼く。

 

４／全体に火が通ったら、バターとポン酢を加えて全体を絡める。急に焦げやすくなるので注意。

ピーマンの肉詰め

■材料（2人分）

a.水…1カップ
a.醤油…大さじ2
a.砂糖…大さじ1
a.酒…大さじ1

ピーマン…3個
鶏ひき肉…100g
玉ねぎ…みじん切り1/4個分
生姜すりおろし…ひとかけら分

※課題：肉の味付け。油っ気がないので、パサついた感じになる。下味をつける？何かを入れる？オイスターソースを入れる？煮る時間を十分とる？豆乳を入れたら柔らかくなった。肉をピーマンに詰める前に先に少し肉だけで焼いた方がいいかも。



■作り方

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・玉ねぎはみじん切り。
・しょうがはすりおろし。
・ピーマンは半分にカットし、種を取る。

２／ボウルに、鶏ひき肉、玉ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。

３／ピーマンに１を詰める。油を使うと肉が縮むが、使わないと膨らむ。ピーマンの縁よりも少し引っ込ませる。余ってら無理やり詰めず、別で焼く。

４／フライパンに、具材を詰めたピーマンを、肉を「下」にして並べ、弱火で軽く焼き目が付くまで蓋をして焼く

５／裏返し、軽く焼く

６／aを入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。汁気が残っても、器に盛ったあとに上からかけない方がよい。

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勉強します。ヘタクソ but  LOVE（料理）
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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■材料（2人分）

 

新玉ねぎ…1玉

 

a.鶏ひき肉…100g
a.酒…大さじ1
a.塩…ひとつまみ
a.こしょう…少々

b.大葉…2枚
b.しょうが…1かけ
b.みょうが…1個
b.青ねぎ…1本
b.白ねぎ…/4本
b.しょうゆ…大さじ3
b.酢…大さじ2
b.砂糖…大さじ1

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・玉ねぎは横2等分に切り、外側を2層程度残して中身をくり抜く。中身は粗みじん切り。
・大葉はざく切り。
・しょうがはせん切り。
・みょうがはせん切り。
・青ねぎは小口切り。
・白ねぎは小口切り。
・bを別ボウルに混ぜておく。

 

２／ボウルに、aと粗みじん切りした玉ねぎを入れてしっかりと練り混ぜ、4等分にしてくり抜いた玉ねぎに詰める。

 

３／２を耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約5分加熱。長すぎると肉が硬くなりすぎるので注意。

 

４／３を器に盛り、bをかける。

 

※レンジ加熱で、蒸したり煮たりするより短時間で火が通る。

■材料（2人分）

 

鮭切り身…2切れ
塩･こしょう…適量
酒…大さじ1

グリンピース…200g

※ミックスベジタブルではない方が良い。

レタス…2枚

 

a.玉ねぎ…1/4玉
a.バター…10g

 

b.ベーコン…2枚
b.コンソメ…1/2個

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・鮭はざっと洗い、軽く水気を拭いて塩･こしょうをふり、耐熱容器に並べて酒を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3～4分加熱する。
・玉ねぎは薄切り。
・ベーコンは1cm幅にカット。

 

２／フライパンにaを入れて塩をふり中火にかける。しんなりとしたら水1+1/2カップ、グリンピース、bを加え、煮立ち始めてから約5分煮る。

 

３／鮭をのせてレタスを一口大にちぎり入れ、ひと煮立ちさせる。

 

４／器に盛る。酒を皿の真ん中に。グリーンピースは周りに敷き詰める。

●材料（2人分）
食パン（6枚切り）･･･4枚
さば味噌煮缶･･･1缶(200g)
マヨネーズ･･･大さじ2杯
とろけるスライスチーズ･･･2枚
（ない方がくどくない）
大葉･･･4枚
しょうがの甘酢漬け･･･20g
バター･･･20g

●つくり方

１／さばみそ煮缶は汁気を切る。
２／ボウルに、さばみそ煮缶とマヨネーズを入れ、さばをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。
３／食パンに大葉、２、しょうがの甘酢漬け、とろけるスライスチーズを順にのせてもう1枚のパンでサンドする。
４／バターを熱したフライパンに③を入れ、皿を裏返してのせて手でギュッと押しつけながら両目を焼き完成。
※しっかりとお皿で押さえつけることで、食パンに焼き目が付く。
※しょうがの甘酢漬けを入れることで、さっぱり感が増す。

■材料（2人分）

 

合いびき肉…100g
粉チーズ…小さじ１
トマト…１個
なす…1個
塩…適量
酒…適量

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・トマトは５mm厚さの輪切り。
・なすは５mm厚さの縦薄切り。

 

２／フライパンになすの半量を１列に並べ、トマトの半量、ひき肉の順にのせ、塩小さじ1/3をふる。

 

３／残りのなす、トマトを順にのせ、酒大さじ１をふる。

 

４／ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。

（あまり長いと肉が硬くなる）

 

５／取り分けて器に盛り、粉チーズをふる。

 

＜withオイルサーディン&トマト＞

■材料（2人分）

バゲット…4枚
オイルサーディン…4尾
ミニトマト･･･6個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1/2かけ
塩、こしょう…少々
パセリ…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く。
・にんにくはみじん切り。
・ミニトマトは5mm角に切る。

２／ボウルに入れて混ぜ合わせる

・オイルサーディンの缶詰は、ボウルの上でオイルをこぼさないように気を付けながら開く。本体だけ先に入れる。中のオイルを全部だとくどくなるので、大さじ1/2ぐらいだけでよい。
・オリーブオイル
・にんにく
・ミニトマト
・塩、コショウ

３／バゲットに２をのせ、パセリを飾る。



＜withチーズ＆生ハム＞

■材料

バゲット…4枚。
生ハム…4枚
塗るチーズ…適量
ルッコラ…4枚

■作り方

１／下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く
・生ハムはバゲットサイズにカット（折りたたんでもいいけど、厚くならないように）

２／バゲットにチーズを塗り、生ハムとルッコラをのせ、もう1枚のバゲットではさむ。