神戸：ファルコンの散歩メモ

新しいメニューとして「鴨ねぎつけうどん」（並：４９０円）が出ていました。
【なか卯】のうどんメニューは、色々と食べてきていますが、コシのある艶々としたうどんの麺は悪くありません。

つけ麺の出汁側には、炙り鴨肉のスライスが大小合わせて５枚ほどと、肉団子が２個入っています。

小皿で別盛の＜青ネギ・柚子の皮＞が付いていますので、出汁に入れていただきました。

鴨肉と肉団子はいい味でしたが、つけ麺ということで出汁の味が随分と濃い目で鴨肉の風味が感じられなく、また飲み干すには醤油辛すぎてわたしには無理でした。
折角の鴨のエキスがもったいなく、残念なおもいで残してしまいました。

お店に入るなり、いつもなら「大めし」（１８０円）と「味噌汁」（１００円）を注文するのですが、今回は「中めし」（１５０円）にしました。

メインのおかずは、「鶏肉の甘酢餡かけ」（２００円）です。
いつも通り、女将さんが電子レンジで温めてくれました。
鶏肉のカツは一般的ですが、天ぷらは珍しく、本日は３品限定で運良く食べれることができました。
中華料理の「酢豚」も大好きですので、これまたおいしい味付けで至福の味わいでした。

あとは「ポテトサラダ」と、これまた大好きな「きんぴら」です。

女将さんの手作り感あるおかず、本日も美味しくいただき〆て（６５０円）のお昼ご飯です。

今年の７月８日（月）に開店しています【チタウンカフェ】さん、開店後しばらくして、「日替りランチ」（６９０円）　を食べて以来、二度目の訪問になります。

今宵は、「マトンカレー」（９５０円）をメインに、「チーズナン」・「タンドリーチキン」・「シシカバブ」と、代表的な料理です。
前回と同様、ママさんが辛さを確認してくれますので、「ホット（激辛）」でお願いしました。
生ビールをたのみますと、肴として「パパド（お煎餅）」が付いてきました。

何と言っても「チーズナン」（４９０円）が素晴らしい出来ばえで、生地にチーズが練り込んであるのかと思っていましたら、生地の間に挟み込まれており、すこぶるいい味で病みつきになりました。

「シシカバブ」もしっかりとした香辛料の味付けでおいしく、ママさんと調理場のご主人に、「おいしかったです」と、笑顔でお礼です。

最近のお昼ご飯は、中華系か肉系が主体になっていますので、和食系のどこがいいかなと散策していましたら、【あかね家】さんが大好きな秋刀魚がメインの「さんま定食」が（６８０円）でしたので、迷わずに入店です。

これぞ和食のおかずとだという、定番的な＜焼きなす・切干大根・卵焼き・ほうれん草・冷奴＞が盛り付けられています。

＜ミニうどん＞は、いつも通り「細麺」での注文で、七味をたっぷりと振りかけました。

焼き具合いがいい＜秋刀魚＞ともども、美味しくいただいてきました。

日本語の標準和名は「ホタテガイ（帆立貝）」ですが、一般的には「ホタテ（帆立）」と呼ばれています。
日本に限り、この貝から取れる主たる食材が貝柱であることから、「貝柱」との俗称が用いられています。

「アオヤギ」の貝柱は＜小柱＞と呼び、「ホタテ」と区別されています。

貝柱は刺身や煮込み、スープとして用いられますが、今宵は「バター焼き」（３８０円）がありました。
大葉の上に、２個ほどそのままの形で出てくるのかなと予測していたのですが、＜アスパラガスとシメジ＞と一緒に炒められていました。

冷凍技術の向上で、最近は急速冷凍処理で貝柱の変色や組織の劣化もせず、刺身としても大丈夫なのには驚きを隠せません。

【燕楽】さんの（６８０円）の定食としての「セット」は、全１１種類あります。
全メニュー制覇まであとわずかになってきましたが、本日は「焼そばセット」（６８０円）を選びました。

いつもの「セット」ですと、＜レタスサラダ＞があるのですが、「焼そばセット」には付いていません。

麺は、わたし好みの細麺で、オイスターソースの味がよくしみ込んでおり、いい塩梅でした。
五目焼きそばとして、一緒に炒められている具材もたっぷりです。

レジでのお勘定は久し振りにママさんが出て来られ、いつも通り千円札を出しますと、いつも通り（３５０円）のお釣りがきました。

しばらくご無沙汰している間に、新しいセットメニューが増えていました。
どれも＜半ラーメン　＋　小ライス＞が基本で、「から揚げ」や「春巻き」・「餃子（３個）」などの組み合わせで（５００円）のワンコイン価格です。

本日は「シュウマイセット」（５００円）で、＜中華そば（半ラーメン）　＋　シュウマイ（３個）　＋　小ライス＞の組み合わせを選びました。
（半ラーメン）でも、十分な麺の量があります。

【もっこす】の売りは、スープが背脂ギトギトしているのが特徴的でしたが、どの系列店でも昔ほどの濃さはなく、少し残念に感じています。

濃いスープの口直しに役立つ食べ放題の「タクワン」を小皿に取り、休日ということで「おろしにんにく」をたっぷりと入れ、スープの味を楽しんできました。

「匂い松茸、味しめじ」と言われるますが、秋の声を聞き始めますと気になる「松茸」です。
昨年は台湾料理＜仙草＞にて、　　「テールスープ」　の中の具材として楽しんだだけの記憶しかありません。

キシメジ科キシメジ属のキノコですが、日本では最高級品のキノコとして「松茸」に対する愛着は他国に比べて特に強く、学名でも「Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ　ｍａｔｕｔａｋｅ」と名前が付けられています。

＜マツタケオール＞の成分により独特の香りを持ちますが、欧米人には「靴下の臭い匂い」や「不潔な人の匂い」としか感じられないそうです。

そんな「松茸」を使った「松茸ご飯幕の内弁当」（５９０円）を買ってきました。
なんとかご飯の上に一枚、「松茸」が上手く飾られていますが、今年最後の「松茸」になるかも知れず、ありがたく味わっておりました。

今週は、好物の秋刀魚を食べる機会が多く、それだけ出回り始めたということで喜んでいます。

海鮮居酒屋＜大＞の　「新秋刀魚の造り」　は（８８０円）でしたが、さすがに盛り付けもきれいでしたが、実質本位の居酒屋【げんちゃん】では、大葉を飾り付けにしていますが（３５０円）です。

脂がのり、とろっとした身の新秋刀魚、わさび醤油で美味しくいただいて来ました。

昨日は、立ち呑み＜鈴ぎん：福寿＞で、　「さんまの開き」　でしたが、食べれるときに食べておかないと、いずれ秋刀魚も手の出ない高級魚になるかもしれません。

以前はお店の前に、お昼の定食の置き看板が出ていましたので、遠くからでも開店しているのが分かりましたが、最近は置き看板がありませんので、お店に近づいて暖簾が出ているのを確かめなければいけません。

厳しい飲食業界ですので、足を向けるたびに閉店していないかなと心配してしまいます。

今日のお昼ご飯に選んだのは、「キムチスープ定食」（７００円）です。
＜キムチ＞は当然のグザイですが、＜スジ肉・豆腐・落とし卵＞が入り、旨みの出たスープが、なかなかの味わいでした。

一人用の鍋で煮込みますので、出来上がりを待つあいだ、売上協力を兼ねてキリンビール一本が定番になりました。