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「チゲセット」 の紹介のときに、「チゲ」は「鍋」の意味だから続けての表現はおかしいと書いたのですが、不思議と「チゲ鍋」がおかしいと感じる人はいないようです。
本日の肴は、【福寿】で初めて出された「チゲ鍋」（４２０円）です。
３０年以上通い続けていますが、過去最高の価格で、今迄の上限は（３８０円）どまりでした。
前日から＜川本店長＞さんが、味噌やコチュジャン、ニンニク等練り上げて、手間の掛かる下準備の様子を見ていましたが、（４２０円）とはさすがに常連さんからも注文が出ませんでした。
皆さん（４２０円）ではどのような内容なのかと、周りのお客さんが頼むのを興味津々の感じです。
仕方がないので、一番手として注文です。
具材としては、＜白菜・ネギ・エノキ・豆腐・トック・豚肉・タラ・菊菜＞でした。
韓国の「チゲ」とは違い、基本となる練り上げた味噌を出汁で割る日本風の味付で、キムチ等で味を付けたような赤色のスープではありません。
ピーナッツバターなどの隠し味もあり、辛さは別として味わい深い鍋の一品でした。
どうも【王将】各店は、照明器具の色合いからか、写真の色が黄色味が強く出てしまいます。
半月ごとにサービス品が出るのですが、１１月後半は「麻婆豆腐」が（４２０円 → ３５０円）です。
灯台もと暮らしといいますが、大好きな「麻婆豆腐」ですので、当然【王将】はすでに紹介していると思い確認しましたら、なんと他店ばかりで驚きました。
そんなわけで、本日は【王将：新開地店】にて食べてきました。
新しい店長さんに代わっており、いかつい感じの風貌ですが、年齢が２６歳と聞き驚きました。
王将のシステムの中で、この年齢で店長とはかなりのツワモノだと思います。
ミンチ肉たっぷりの「麻婆豆腐」、辛くはありませんが日本的にアレンジされた味噌味麻婆、おいしくいただいてきました。
耐寒性の強い「小松菜」の本来の旬は冬ですが、最近は周年栽培でいつでも手に入るようです。
アブラナ科アブラナ属の野菜で、別名「冬菜」や「ウグイス菜」と呼ばれています。
江戸初期に現在の小松川付近（現東京都江戸川区）で、「ククタチナ」を品種改良されたのが、「コマツナ（小松菜）」だと言われています。
灰汁が少ない野菜ですので、味噌汁や鍋料理、おひたし、炒め物と幅広く使われ、関東では「お雑煮」には欠かせない具材のようです。
今宵のおすすめは、「油揚げと小松菜の煮物」（２５０円）です。
「小松菜」はケールに次いでカルシュームの含有量が多い野菜ですので、店長には確かめてはいませんが、ジャコと組み合わせますとカルシュームたっぷりな酒の肴が出来上がっています。
新しいメニューの垂れ幕「チキントマトガーリック定食」（５８０円）が目につき、早速食べてきました。
ご飯の大盛りも同じ値段で出来るようですが、「普通」でお願いしました。
厚みのあるチキンに、刻みニンニクがたっぷり混ざったトマトソースが掛けられています。
この夏に食べました 「厚切りチキングリル」（５８０円） は、ニンニクとショウガ風味のソースでしたが、基になる＜厚切りチキン＞はそのままで、ソースの変形バージョンのメニューです。
厚い鶏肉ですが、中までよく焼けている割には肉が柔らかく、おいしくいただけました。
ニンニクは、おろしニンニクではありませんので、粒々の感触が味わえます。
少し匂うかもしれないなと気になりながら、添えられているスプーンでソースを、きれいに食べきりました。
牡蠣のひとシーズン中には、【はつ平】の＜牡蠣の御三家＞と名付けています、「かきうどん」・「かき丼」・「かきフライ定食」を食べないことには落ち着きません。
今年はすでに 「かき丼」 を食べていますので、今回は「かきうどん」（４００円）です。
ご飯を別に頼もうかなと考えましたが、今回は控えました。
プリプリの牡蠣、見えているだけでも６個ほどありますが、下にも隠れていて、これでもかというほど牡蠣が堪能できる個数が入っています。
シャキシャキ感の残るネギが、うどんと牡蠣によく合い、たまりません。
この牡蠣の数量で（４００円）、驚きの価格だと言わざるを得ません。
前回は 「空心菜炒め」（７００円） で楽しみましたが、今宵は「空心菜と牛肉炒め」（１２００円）です。
「ステーキ」に使われる牛肉ですので、肉質も軟らかく、味もよく馴染んでいて、おいしくいただきました
一人で「空心菜炒め」を食べきるのには量が多いのですが、肉が入ることでちょうどよい分量になり、酒のお伴としていい頃あいでした。
少し間がきましたが、【きはた】さんで「お昼の定食」（６００円）です。
今回も具だくさんでのおかずで、来てよかったなぁと思える内容でした。
＜野菜の天ぷらの盛合せ・茶碗蒸し・鱧ときゅうりの酢の物・蕨と春雨の煮付け・出汁巻き・海老天・白身魚のフライ・アナゴの白焼き＞でした。
＜天ぷらの盛合せ＞だけでも、＜椎茸・ピーマン・人参・ゴボウ・玉ねぎ・ナス＞と揃い、＜茶碗蒸し＞も、＜椎茸・ギンナン・鶏肉・焼アナゴ＞がたっぷりです。
味噌汁とご飯が付いて（６００円）では、大将に儲けがあるのかと、心配せざるを得ません。
お店のメニュー札には「揚げ春巻き」と書かれていましたが、「春巻き」としました。
広東料理として、＜豚肉・椎茸・タケノコ＞などを千切りにして醤油などで味付けをした具材を、小麦粉で作った皮で棒状に包み、油で揚げたものが「春巻き」です。
本来は立春の頃に、新芽が出た野菜を具材として作られましたので、「春巻き」と名付けられています。
一般的には具材として「春雨」が入っているのが多いようで、それで「春巻き」だと勘違いをしている人が多いようです。
＜具を炒め → 冷まして → 皮で包み → 油で揚げる＞と、手間のかかる料理ですが、皮のパリッとした歯ごたえ感も、美味しさの手助けをしてくれています。
焼き鳥「もぐら」が閉店した後、かねてより 工事中 でした店舗が、本日開店しました。
ご飯屋さんか居酒屋系列を望んでいたのですが、喫茶・軽食の＜喫茶店＞でした。
正直、この場所で＜喫茶店＞が業種的にいいのかと考えますと、首をかしげざるを得ません。
本日と明日、開店記念で「コーヒー」一杯が（１００円）でのサービスです。
１１：００まで入りますと、明日はモーニングセットも（１００円）でいただけます。
お近くの方、散歩がてらに覗かれてはいかがでしょうか。
夜は居酒屋さんだと思いますが、お昼のランチをされています【瑞（ずい）】さんです。
本日のランチメニューは「デミグラオムライス」（６５０円）です。
＜カレーコロッケ・切干大根＞がおかずとして付き、食後の＜珈琲＞もセットされて出てきます。
お店の外にある看板には、「ご飯はお代わり自由」と書かれていましたので、普段のランチでは頼めるようですが、オムライスでは関係ないかな。
カウンター席を含めテーブル席や座敷もあり、かなりのお客さんのキャパがある広さで、注文してからしばらく待たないといけませんでした。
ご夫婦かな、お二人で切り盛りされておられ、黙々と調理と配膳を仲良くこなされていました。
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