神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

淡路産天然活タコ（ぶつ切り・酢の物）

Apr

27

淡路産活ダコのぶつ切り

タコあたま酢の物

明石と並び、市場でも高い評価の淡路産天然地タコです。

皮が柔らかく歯ごたえがしっかりした身は、噛むほどに旨みが広がります。

画像はその、「淡路産活ダコのぶつ切り・３８０円」

タコのアタマの部分を使った　「タコあたま酢の物・２８０円」

タコのアタマは足と違い味と旨味が一味違います。

タコ通の人はアタマを食すと言います。

　★これに　「たこ天」　「たこ煮物」　がありましたが・・・。

#グルメ #バー #レストラン

お誕生日会inさかな

Apr

27

26日（金）に、さかなで常連さんのお誕生日会が開催されました。

いつもの、さかなのメンバーさんがたくさん集まりました。

みなさんが持ち寄った誕生日プレゼントをいただきながらの楽しい会です。

　　★ゆみちゃん　お誕生日おめでとう。

#グルメ #バー #レストラン

酒のアテには最高の味。

生のイイダコを塩麹に漬け込んだ料理です。

イイダコといえば、煮付けかおでんの種ですが、生で食することは少ないのでは。

このイイダコは春物で産卵期を終えて　「飯（いい）」　は持ってません。

【イイダコ】
　　産卵期は春なので秋から冬にかけて　「飯（いい）」　を持つ。
　　メスはなかなか高価で醤油味で煮たものは　「いい」　にコクがありとてもうまい。
　　また夏は肉の味は最高の時期で、さっと茹でてワサビ醤油で食べたると美味です。

#グルメ #バー #レストラン

富山湾の白海老のかき揚げ

Apr

27

「富山湾の宝石」　白海老をかき揚げです。

和歌山産のカワハギの煮物。　肝がタップリで上手煮たいてます。

水晶のように透きとおった美しさから、「富山湾の宝石」　と称される白海老。

この時期が旬です。

さかなで　「白海老をかき揚げ・３８０円」

富山県の３大魚は、ブリ、ホタルイカ、シロエビです。

他には、和歌山産の　「カワハギの煮物・４８０円」

#グルメ #バー #レストラン

北海道の　『活ほっき貝』　酢みそ

Apr

27

北海道から届いた大きな活ほっき貝を捌いて貰いました。

大人のこぶし大の丸々した大きな貝です。

このほっき貝を酢みそ出いただきました。

シコシコと歯ごたえがあり甘味のある、全くクセがない味でした。

【ほっき貝】
　　ホッキ（北寄）貝の正式名称は、ウバガイ（姥貝）です。
　　一般的にはホッキ貝の名で広く知れ渡っています。
　　その名前はアイヌ語に由来すると言われ、漢字の「ホッキ貝」は当て字といわれています。

#グルメ #バー #レストラン

お昼は　活魚廻転寿し

Apr

26

おいさんが注文した寿し定食

このセットです。　赤出汁が大きい！

マドンナの注文した定食。

お皿の色で料金がわかります。

追加の天然鯛

追加の活ひらめ

何故か？　ヒマラヤの岩塩だけが廻っていました。

実家の近くにある廻転寿し屋さんです。

廻転寿しですがネタが新鮮でシャリもいい。

高級感のある人気のすし屋さんです。

この日はマドンナと二人でお昼ごはん。

料理内容、料金共、満足の行くお昼でした。

　『活魚廻転寿し　水天』　　大分市西春日町４－８６　

　

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鞆の浦のチヌ　絶品です！

Apr

26

天然チヌ鯛と天然鯛の盛り合わせ・３８０円

天然チヌ鯛の薄造り・２８０円

お酒は宮城の　「一の蔵」　と福島の　「大七」　を冷で。

昨日の　「さかなでいっぱい」　です。

広島は鞆の浦の天然チヌ鯛（クロ鯛ともいいます）です。

鞆の浦は潮の流れが速く海が深い、絶好の漁場、そこで獲れた魚はどれも旨い！

身が締まりこりこりでクセはなく、甘味と旨味が口一杯に広がります。

　【関西では　「チヌ」　というが、大阪湾を古くは　「茅渟（ちぬ）の海」　といいそこからの名か？】

他には、淡路の天然真鯛を、これも絶品でした。

　★安い！新鮮！美味い！いつも３拍子揃った、さかなです。

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日本一早い新茶

Apr

26

新茶が販売され始めました。

日本一早い新茶は鹿児島県のお茶、それも有名な知覧茶。

知覧町は温暖で日照条件に恵まれているうえに、桜島の火山灰による肥沃な土地は、茶の栽培に適しています。

今年の新茶は、新芽が出る時期に雨が続いたおかげで水分を多く含み、３月に入ってからの寒さで養分が濃縮。

葉の色もつやも例年以上の出来映えとのことです。

大分産のお茶や、九州で有名な八女茶の新茶は未だのようです。

　　　★大分のデパートで買い求めました。

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