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ゆみこのわらしべ日記

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糖質オフパン

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ふすまクルミぱん ふすまクルミぱん
配合を変えつつ試行錯誤の
小麦ふすまをたっぷりいれた
ふすまクルミパン。
クルミもゴロゴロ。

ただ、プレゼントしたかたから
フィードバックがない
もしくは具体的な表現がない

そうすると改善の余地ありだと思う自分がいて。

もともと糖質オフをぐいぐいして
普段から食べてもいいよねという味に
落ち着かせること自身
正直無謀!⬅️個人的主観!
巷の糖質オフパンの本で作ってみたけど食べれんっ。
(もったいないから頑張って食べた)
化学的に手を加えればできると思う。
なんでもそうだけど
やり過ぎるとやっぱり弊害というか、それを優先しすぎた故におこる
しっぺ返しがあると思ってる。そう感じてるのは私だけじゃないはず。。。

大豆粉いれるのはあかんかった。ぼそぼそになる。
豆乳もいれすぎはout。

ハチミツもきび砂糖も使うと糖質オフにはならん。

ふすまはいれすぎると口のなかでチクチクする。

あーー
あーーー
まだ焼いてやる~~~
( ̄^ ̄)成功させてやる!( ̄^ ̄)





#こころに灯をともして #富澤商店 #パン作り

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bokushi
Commented by bokushi
Posted at 2020-05-17 11:29

Keto diet のパンのレシピがありますが、アーモンド粉とココナッツ粉が主な原料でした。
パンのようではなく、見た目はパウンドケーキみたいになってしまいますねー。。。
どうしても、イーストを使うパンは砂糖が必要だし、難しいですね。小麦も体に入ったら、純粋な糖分ですしねぇ。。。。
またいいレシピ見つかったら載せてください。主人がKeto なので、参考になります!

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たがわ ゆみこ
Commented by たがわ ゆみこ
Posted at 2020-05-18 02:36

コメントありがとうございます。
アーモンドプードルとココナッツプードルを使用するとはΣ( ̄□ ̄|||)
意外な気づきをありがとうございます。
ここからヒント出てきそうです~♪ありがとうございます(#^^#)

そうですね、イーストは糖類で発酵して、ガスを作るので、組み合わせって大切ですよね。
いいレシピできたら、ぜひともシェアさせていただきます。
励みになりました(o^―^o)

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bokushi
Commented by bokushi
Posted at 2020-05-18 08:25

グルテンがないので、ザンタンガムというのを少し入れると、もっちりなります。私は、それにタピオカフラワーも少し加えたり、餅粉を少し入れたりして粘りを出すと、パンらしくなります。食パン風ですけど。。。

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たがわ ゆみこ
Commented by たがわ ゆみこ
Posted at 2020-05-19 02:08

わ~、ありがとうございます。
Keto食を日々取り組まれてるのが伺いしれます。
グルテンがないため小麦たんぱくを入れますが、あまり好きな味や食感になりません。
そうですね。おっしゃるとおり、タピオカ粉がありました♪
ポンテケージョだけに使用してるなんてもったいない。
ヒントいっぱい♪
ひらめきをありがとうございます。

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