神戸：ファルコンの散歩メモ

（新開地店）だけの９月のオリジナルメニューとして、「ミンチ皿そば」（４３２円）のポスターが目にとまり、値段も手ごろなので食べてみました。

少し太めの麺に、野菜もたっぷりと入った、味噌味のミンチの餡かけがかけられています。
味噌味ですので少し甘めに感じましたが、なかなか面白い味わいでおいしくいただきました。

ただ、上に載せられている＜温玉＞が冷たくて、せっかくの温かい料理に対して、違和感を覚えました。
おそらく＜温玉＞は作り置きで冷蔵庫の保管でしょうから、仕方ないのかも知れません。

午前１１時から、二級建築士の「設計製図の試験」が始まっています。

試験開始から二時間経ちましたので退出可能ですが、さすがに諦めて帰る受験生はいません。

夕方５時までの長丁場ですが、学科試験と違い、一度始まれば試験終了までは、本部裏方としてはバタバタとしたこともなく、のんびりとできる一日です。

本日の仕出し弁当、おかずの種類も多く、おいしくいたたきました。

長方形のお皿に２本セットとして【海老の鬼殻焼き】がありますが、お客さんの顔ぶれを見て、＜えっちゃん＞は今日は残るとおもわれたのか、おすそ分けとして１本いただきました。

＜醤油・鮭・みりん＞のタレをつけて焼いていますが、地域によっては「鎧焼き」や「具足焼き」と呼ばれている料理です。

頭からそのままかぶりつき、尻尾だけを残して胃の中においしく納まりましたが、今宵３本目の「キリンビール」が登場してしまいました。

世間では三連休の始まりの土曜日ですので、【えっちゃん】も常連客でにぎやかで、今宵選んだ肴は、「アジフライ」（１５０円）です。

いつも顔出ししています＜立ち呑み「鈴ぎん：福寿」＞の　「アジフライ」　（１８０円）は、冷凍製品を使っていますが、【えっちゃん】は自分でさばいての手作りで、新鮮さを感じます。

今週は初めての訪問ということで、顔なじみのお客さんたちと話し込んでいましたら、「アジフライ」に箸を向けることなく、「キリンビール」が２本目になってしまいました。

お客さんは職人さんが多く、連休で休みが取れますので、いつもよりのんびりとした時間が流れていました。

久しぶりに、【もっこす】（板宿店）に足を向けました。
暖簾分け制度で、本店はＪＲ神戸駅山側の大倉山にありますが、最近味がぶれてきているとの評判が目立つようで、敬遠しています。

わたしは、いい悪いは別として「これがこの店の味」という筋の通った心意気が大事だと考えています。「麺固め」・「背脂抜き」・「ネギ抜き」・「チャーシュー脂なし」など、客側の注文を聞くのもサービスなのでしょうが、本来の味が守られていない感じがして好きではありません。
味が合わなければ、いくらでもあるよそのラーメン店に行けばいいと考えています。

その点（板宿店）は、いつ出向いても変わらぬスープの味で助かります。

ミニ中華そばのセットが各種（５００円）で食べれるのも魅力で、今回は「シューマイセット」にしました。
胡椒と、休日ですので＜すりおろしニンイク＞をたっぷりと入れ、おいしくいただいてきました。

今宵の【鈴ぎん：福寿】では、初登場の「茶そば」がありました。

蕎麦粉の違いで、「更科蕎麦」・「田舎蕎麦」・「薮系のそば」と大きく分けられますが、抹茶を練り込んだ「茶そば」もなかなかいい風味があります。

単に生そばに抹茶を加えて緑色にしたという認識に留まらず、丁寧に作られた「茶そば」は、のどごしの旨みがたまりません。

具材も＜鶏肉・かまぼこねぎ＞と他のメニューの素材を応用、いい出汁の味わいでおいしくいただきました。

お店の大将が漁師さんということで、魚好きにはたまらない　【桔梗屋】　さんです。
並んだ食材の中から、今宵は４０センチ級の「アイナメ」＜写真中央左＞（１２００円）を選び、片身は刺身に、残りを煮つけにしていただきました。

身は脂肪の多い白身で関西では「アブラメ」と呼んでいますが、「もちっ」とした感触がたまりません。

「漁師の気まぐれ釜めし」（５８０円）が、一日限定４食でありましたので、迷わずに注文です。
毎日あるメニューではないそうで、＜明石たこ・明石鯛・サザエ・エビ＞等、その日の仕入れ状況で具材は変わるそうです。

出来上がるまで３０～４０分ほどかかりますので、＜岩牡蠣＞（北海道産）と＜ポテトサラダ＞を食べながら、釜めしの出来上がりを待っておりました。

本日は、大好きな「酢豚」や「アジフライ」・「チキンカツ」等の重量級のおかずがなく、選ぶのに少し悩んでしまいました。

悩んだ末に選んだおかずは、「冷奴」・「目玉焼きとウインナソーセージ」・「天ぷらの盛り合わせ（玉ねぎ・ししとう・イカ・ちくわ・さつまいも）」です。

どれも一皿（１００円）で、特に５種類の味が楽しめる「天ぷらの盛り合わせ」は、お得感十分でした。

本日もおなか一杯になり、〆て（５５０円）のお昼ご飯です。

知り合いから、お店の「焼寿司」（１２００円相当）の無料券をいただきましたので、さっそく出向いてきました。

「焼寿司」とありましたので和食のお店かと考えていたのですが、洋風の構えです。
マスター一人のお店のようで、券を渡しますとぶっきらぼうに「ありません」と言われてしまい唖然としました。
券には確かに小さな文字で、「必ず事前に、引き換え店舗に電話してご予約・ご確認ください」と書いてあり、文句は言えません。
客側としては、「値段内でしたら、メニューを変えてお出ししますが・・・」との対応でもあればと感じたのですが、予約をしない私に非がありますのでここはグッと我慢です。

瓶ビールを頼みますと、「生ビールしかありません」とまたもやぶっきらぼうに言われ、これには「んん～」です。

腹を立てても仕方ありませんので、ビールに合いそうな「色々魚介のグラタン」（９００円）を選んだのですが、わたし的には「マカロニグラタン」を頭に描いていました。
出てきたのは「クリームスープ」でした。
確かに、「グラタン」は＜オーブンなどで料理の表面を多少焦がすように調理する＞ことを意味しますが、一般的には「マカロニグラタン」を指すと考えるのですが、またもや「んん～」です。

精神的に疲れる、無料券のプレゼントになりました。

いつもは、肴が７品ばかり並ぶ　「生ビールセット」　で一杯呑む居酒屋使いの【きゅうちゃん】ですが、「日替わり定食」（６８０円）のお昼御飯です。

本日は、「豚ロースカツ丼」と「ミニラーメン」の組み合わせでした。
いつも通り、ラーメンには＜おろしニンニク＞が添えられていて、ラーメンのスープの味を引き立ててくれます。

タイムサービスの「生ビール」（３００円）共々、おいしくいただいてきました。