神戸：ファルコンの散歩メモ

飛び石の四連休の月曜日ということで、サラリーマンも少ないだろうという読みで、久しぶりに【岸タロー】に足を向けました。

読み通り、開店と同時に満席なりましたが、なんとかカウンター席に座ることができました。

定食のメニューは４種類ありますが、どれも（５００円）です。
肉の量が多い「牛肉のタタキ定食」や「豚シャブ定食」も魅力的なんですが、針生姜の一杯のっかった「鯖の味噌煮定食」になってしまいます。

「豚汁」は、＜豚肉・大根・人参・薄揚げ＞等が入り具だくさんで、七味を振り掛けますとこれだけでおかずの一品料理として楽しめます。
男性サラリーマンでいつも満席ですが、不思議と女性客を見かけたことはありません。

いつもの＜立ち呑み「鈴ぎん：福寿」＞で呑んでいましたら、＜Ｏ浦＞夫婦と遭遇、仲のよい仲間６人でもう一軒ということになり、＜なおちゃん＞もお気に入りの　【戎】　に顔出しです。

わたしは「キリンビール」、女性陣たちは「赤ワイン」、男性陣たちは「焼酎」と皆それぞれ好みのアルコールで乾杯です。

今宵は、いつもと違う見慣れないメニューの注文で、「いかとナスのトマトソース炒め」（４００円）、「坊ちゃんかぼちゃの海鮮グラタン」（４５０円）などで女性陣は赤ワインを楽しんでおりました。

端に座り呑んでいたわたしですが、おいしそうな写真を撮るだけで、どの料理も、口にすることなく終わりました。

瓶ビールだけを呑み終る頃、呑み仲間の＜しげおちゃんと＜なおちゃん＞の＜Ｏ浦＞さん夫婦が、お友達を連れてご来店です。

土・日曜日しかなかなか会えない＜Ｏ浦＞さん夫婦ですので、お付き合いよろしく呑んでおりましたら、＜なおちゃん＞が「何か食べなあかんで」と、【ラッキョウ】のおすそ分けがきました。

ヒガンバナ科ネギ属として、【ラッキョウ】の旬は５月下旬から６月上旬、また花は１０月下旬から１１月上旬にかけて、小さな赤紫色の釣鐘型の花を、花茎の先端に広がるように数輪咲かせます。

カレーの薬味としてよく使われ、特に「ポークカレー」にはお勧めで、主成分の＜硫化アリル＞は＜ビタミンＢ１＞の吸収を約７倍増加させる働きがあります。

土曜日は午後３時から開店の【しゅう】で選んだ肴は、「穴子の煮こごり」（１８０円）です。

ゼラチン質の多い肴や肉などの煮汁が冷えて、ゼリー状に固まったのが「煮こごり」ですが、煮炊きの調理の際に出る味や素材の風味が凝縮され、口の中でとろける感じの感触は、うま味たっぷりでたまりません。

２００９年２月２２日、須磨海岸の近くにある「シーパル須磨（神戸市立国民宿舎須磨荘）」にて開催された　『須磨発Ｂ級グルメ発掘グランプリ』　大会では、「地あなごの煮こごり」をのせた＜須磨丼＞が優勝しています。

辛子をつけていただく「穴子の煮こごり」、（１８０円）の肴としてお値打ちでした。

お弁当の蓋を開けた瞬間、「おいしそうだなぁ」と感じさせる料理が並んでいました。

お弁当の名称通り、お重の真ん中に＜鶏肉の照り焼き＞があり、＜そぼろ肉＞と＜錦糸卵＞の対比が食欲をそそります。

煮物類は上品な味付けで、「レンコンの梅酢和え」の色も鮮やかでした。「山芋」や「かぼちゃ」も丁寧に飾り切りされており、最後までどのおかずもおいしくいただけました。

食べながら、「これは１５００円ぐらいかな」と値段を踏んだのですが、ずばり（１６２０円：税込）でした。

先週は、　「カジキマグロのバター醤油焼き」　があり、２枚の切り身が出てきたのに驚きましたが、今宵の「サーモンバター醤油焼き」（３８０円）も、切り身が３枚で食べ応えがありました。

最近、「サーモン」の仕入れ値が安いのか、「サーモンフライ定食」や「サーモンの造り定食」などのメニューを、ランチタイムでよく見かけます。

流通業界での「サーモン」はチリ産の「サーモントラウト（虹鱒）」か、北欧産の「アトランティックサーモン」です。

「サケはサーモンか？」はそうですが、「サーモンはサケか？」は否で、＜鮭＝虹鱒＞という紛らわしい表示が、飲食店では一般的になってしまいました。

前回　初めて訪れましたが、なんとなく応援したくなるお店【五郎】に足を向けました。

今はお昼間の時間帯だけの営業で、メニューとしては「日替わり定食」（８００円）の一種類しかありません。

本日は「牛肉のピリ辛炒め」をメインとして、「蓮根のきんぴら」・「かぼちゃのきんとん」でした。

居酒屋タイムとして夜の営業も考えられているようで、ビールや日本酒の話しを通じて、女将さんが「キリンビール」党だとわかり、うれしい限りです。

午後４時から開店していますし、ＪＲ神戸駅から徒歩２分ほどの場所にあります【島津】で、ちょっと一杯です。

久しぶりの訪問　になりましたが、若干値段が上がっている感じでした。
本日は「ローストビーブ」（４００円）・「マグロのすきみ」（３５０円）・「ポテトサラダ」（２５０円）を肴に、ひと仕事終えたお疲れ様の乾杯です。

立ち呑み屋さんで「マグロのすきみ」といえば、赤身の筋があるような部位ですが、【島津】では大トロに近い味わいで噛む必要がないほど脂がのり、口の中でとろけていきます。

大好きな「キリンクラシックラガー」の大瓶（５００円）を呑みながら、仲間と楽しい時間を過ごしてきました。

今宵の肴は、久しぶりにメニューにない＜裏メニュー＞の「揚げ出し豆腐」（３００円）です。

定番メニューとしても、手間もかからず人気がでると思うのですが、なぜか知っている常連さんだけの楽しみになっています。

家庭では多くの油を使いますので、「おから」や「ひじき」と同様、もはや食卓にのることが少ないメニューになってしまいました。

おろし生姜が出汁の味を引き締め、おいしくいただける一品です。

直径４センチばかりの大きな「焼売」が目につきましたので、今宵の肴としました。

餃子と違い「焼売」はすでに味が付けられていますので、辛子だけで肉の味を楽しみました。

「焼売」の写真を撮っていますと、隣で呑んでいた＜一葉ちゃん＞から「ブログでもされているんですか？」と問われ、ブログのタイトルを言いますと、板宿近辺の情報が多いということで友達の間で話題になっていますよと聞き、うれしくなりました。

来月１０月１０日（金）は、【えっちゃん】が開店して１周年になりますが、残り一か月を切り、常連のお客さんたちはお祝いの企画で話しが盛り上がっていました。