神戸：ファルコンの散歩メモ

早朝のラジオ番組で、本日９月４日は語呂合わせで「く（９）し（４）の日」と聴き、今日のお昼ご飯は「串かつ」を食べようと心に決めていました。

新開地本通りにある串かつ屋「もん」を除きますと、なんとランチタイムがなくなり、夕方１７：３０からの営業になっていました。
気を取り直し、少し離れた　「串まん」　に向かいますと、これまた木曜日は定休日です。
胃袋は「串かつ」モードですので、ＪＲ神戸駅まで足を向け、＜串かつ　かつ丼　【小だるま】＞　に落ち着きました。

大盛り（８００円）もありますが、「串かつ並盛定食」（７００円）にしました。
串かつは、＜赤ウインナ・玉ねぎ・キス・豚かつ・牛かつ・海老＞の６本です。
このメニューを単品で頼みますと合計（８１０円）ですので、お得感十分の内容です。

あちらこちらと動きましたが、無事に揚げたての熱々の串かつにたどり着き、おいしくいただいてきました。

長さ２０センチちょっとの大きさのフランスパン（バゲット）に、切れ目を入れ、マーガリンと合わせてペースト状にした明太子を塗り込んだ「明太フランス」（２３１円）です。

フランスパンは生地に砂糖を使わずに、小麦粉・塩・水・イーストの実で作られますので硬さが特徴的で、外皮部分のパリパリ感が独特の触感を醸し出しています。

他のベーカリーでも明太子を使用した　「明太子ポテト」　などもあり、日本でのアイデア商品だと思うのですが、発祥の詳細は調べてもわかりませんでした。

朝食にとオーブンで温めましたので、＜明太子＞の紅桃色が消えてしまいましたが、歯ごたえを味わいながらおいしくいただきました。

昨年１１月、　「ほるもん鍋」　を食べて以来ご無沙汰している【ちゅう】ですが、９月５日に開店２周年を迎えられます。

久しぶりに訪れましたら、奥さんがお手伝いに入られていました。
開店の１７：００から１９：００までは、女性客に限り生ビールなどのアルコール類が（２５０円）ということで、女性の一人客さんがチラホラとおられました。

今宵の肴は、大好物の「しまあじ刺身」（５８０円）と、＜枝豆・コーン・ミニトマト＞をニコゴリ風に寒天で固めた「冷製夏野菜」（４８０円）です。

新しいアイデアメニューも増え、家族連れの姿もあり、頑張っている大将が輝いておりました。

インド・ネパール料理の「ガーリックナン」や「チーズナン」は大好物ですが、胡麻を練り込んだ「セサミナン」は、今回初めて知りました。

「照り焼きチキンとコーンのセサミナン」（１０８円）ですが、パンの名称通り＜照り焼きチキン＞と＜コーン＞がチーズに溶け込んでいましたが、肝心の粒々の「黒胡麻」の風味は、あまり感じられませんでした。

パン生地を用いての「ナン」という表示は、少しおかしいなとおもいながら、食べていて「難」がなければいいのかなと、いただいておりました。

呑み助さんの中には、たまに口うるさいお客さんがおられますが、今宵も壁に貼られたメニューを見ながら、「鱧は本物の鱧か？」と言い出す人がいました。

高級料理店では、「本鱧」を使用していると思いますが、居酒屋レベルでは価格が安い、同じハモ科ハモ属の「スズハモ」を代用していても仕方ないとみています。

同じように本物の「シシャモ」など、現在においては北海道地域以外では口にできるはずもなく、「シシャモ」と称しているのはほとんどが代用品の「カラフトシシャモ（カペリン）」です。

「スズハモ」は「本鱧」に比べてやや脂が少ない感じですが、細かいヤボな詮索は、「居酒屋」や「立ち呑み屋」のお店では似合いません。

昨年は、「鴨うどん」がありました。
今年は、８月２０日（水）から期間限定ですが「鴨ねぎつけそば」（並：５３０円）が出ています。

温かい　「鴨うどん」　は、わたしには出汁が醤油辛くて閉口しましたが、今回の冷たい＜二八そば＞の出汁は、高知県産の＜ゆず＞の風味がよく出て、とてもおいしくいただけました。
次回は（並盛り）でなく、（大盛り：６３０円）でもいいかなとおもえるできばえでした。

鴨肉は、＜もも肉・むね肉＞の皮目を炙ってありますので香ばしく、肉団子（２個）もいいお味で、シャキシャキの青ネギが出汁とよく合い、いい塩梅でした。

「海老の鬼がら焼き（２本）」がありましたが、殻を剥くという作業を嫌い、今宵の肴は「キンメの一夜干し」（３００円）です。

名前通り目が金色に輝き、魚体の色が鯛のように赤いことから「キンメダイ」の名称がつけられていますが、「真鯛」や「黒鯛」などのスズキ目タイ科の仲間ではなく、キンメダイ科キンメダイ属の深海魚です。

旬は冬だといわれていますが、１年を通じてよく脂がのり、小骨もすくなく煮物にするとおいしい魚です。

おそらく提供価格が（３００円）ということですので、チリあたりの輸入物かなと考えながら、おいしくいただいてきました。

先月の８月１２日（金：友引）に開店しています、中華料理の【仁（ＪＩＮ）】です。

１１：３０～１４：３０までのランチタイムは、Ａセット（台湾らーめん＋ミニチャーハン）、Ｂセット（台湾らーめん＋海老玉飯）、日替わりランチ等のセットメニューが各（８００円）です。

本日は、Ｂセットにしました。ママさんらしき人が「辛いの大丈夫ですか？」と聞かれましたが、「はい」と返事して期待していたのですが、ごく普通でがっかりしました。
先に「海老玉飯」が出てきましたので、半分ほど食べてからの写真になっています。

以前はどこかでお店をされていたようですが、寄る歳波には勝てないということで、ご自宅の近くでの開業とお聞きしました。
先月は開店ということもあり休みを取られず、今月からは木曜日が定休日だそうです。

ベーカリーには、それぞれお店独自の「カレーパン」があるようで、カレー好き・パン好きとしては楽しみな一品です。

【イスズベーカリー】さんは、以前にも福心漬けが入った　「神戸豚とろカレーパン」　などがあり、＜ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ＞では　「横須賀海軍カレーパン」　、スーパー＜マックスバリュ＞では　「豚ばらカレードーナッツ」　と、単なる「カレーパン」だけの名称で終わっていません。

今回の「牛すじ煮込みカレー」（２０５円）は、神戸市長田区の名物である「ぼっかけ」の＜牛すじ＞をトロトロになるまで煮込み、カレーと合わせてまろやかな味に仕上げています。

この「カレーパン」は、第３回兵庫県パン・グランプリにて「Ｄｅｕｘｉｅｍｅ　Ｐｒｉｘ」を受賞、なかなかの優れものですが、発売当時より＜具＞が少なくなった感じがしています。

先週は新築のマンションに引っ越した＜Ｏ浦邸＞にて、　＜なおちゃん＞　の手作り料理をごちそうになりながら、楽しく過ごさせていただきました。

そのお返しというわけでもありませんが、　以前に訪問　して気に入りました＜酒と魚【戎】＞に＜Ｏ浦夫婦＞をご招待です。

＜秋刀魚・シマアジ・蛸＞の刺身、＜つくね・牛たん＞と肉料理、＜茄子の肉味噌炒め・カリカリチーズ揚げ＞と、どれも満足の味です。

今宵はうれしいことに瓶の「キリンラガービール」があり、＜しげおくん＞と＜なおちゃん＞たちもおいしく食べていたようで、いい時間が過ごせました。